น้ำเกลือคืออะไรทำอย่างไร?

ในตอนท้ายของฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงการเตรียมการรอบบ้านของเรา แขนทั้งหมดถูกฉาบเพื่อต้อนรับฤดูหนาวที่จะพลาดพรจากอากาศที่สวยงาม วางมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศและพริกทอด เพื่อนบ้านรวบรวมและเตรียมมะเขือยาวแห้งและทำแยม

หลายสิ่งที่จะทำให้ร่างกายของเรายืนอยู่ได้ในฤดูหนาวก็ถูกดองเช่นกัน มะกอกหักผักดองตั้งขึ้น พิมพ์ใบเถาวัลย์เป็นต้น เทคนิคนี้ซึ่งย้อนกลับไปหลายศตวรรษเป็นเคล็ดลับด้านรสชาติของอาหารหลายชนิดที่ยังคงบริโภคในบ้านเรา ให้เราชี้แจงทุกเรื่องที่ไม่รู้เกี่ยวกับน้ำเกลือ มาเรียนรู้เคล็ดลับของผักดองและมะกอกอย่าง Mis

เมื่อไม่มีตู้เย็นเขามีน้ำเกลือคืออะไร?

การดองเป็นเทคนิคที่ใช้ในการทำให้อาหารผักหรือผลไม้อยู่ได้นานขึ้นโดยไม่เน่าเสีย อาหารหมักโดยการแช่น้ำเกลือ อาหารจะค่อยๆเติบโตในระหว่างกระบวนการนี้และคงอยู่นานขึ้นเมื่อเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

วิธีนี้เรียกว่าเป็นหนึ่งในวิธีแรกที่พบเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะอยู่ได้นานขึ้นและไม่เน่าเสียเมื่อไม่มีเครื่องมือในการเก็บอาหารเช่นตู้เย็น ผักผลไม้เนื้อสัตว์และปลาหลายชนิดถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือมานานหลายศตวรรษ

อัตราส่วนเกลือและน้ำกฎทอง: น้ำเกลือทำอย่างไร?

น้ำเกลือมีส่วนผสมพื้นฐานสามอย่าง ถ้าเราจะแยกแยะมันออกไป น้ำเกลือและอาหารที่จะดอง

หากคุณมีส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เหล่านี้ให้เริ่มทำน้ำเกลือ มาขีดเส้นใต้ประเด็นสำคัญที่สุดที่คุณควรใส่ใจในขณะที่ดอง กฎทอง: ปริมาณเกลือที่คุณใช้ควร จำกัด ไว้ที่ 5-8% ของน้ำหนักทั้งหมด

ขั้นตอนแรกของน้ำเกลือโดยการละลายเกลือที่คุณจะใช้ในน้ำ เมื่อเกลือละลายผสมกับน้ำจนหมดก็พร้อมที่จะออกเดินทางต่อไป ใส่ผักผลไม้หรือเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการหมักลงในโถขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเกลือลงไป น้ำเกลือของคุณพร้อมแล้วปล่อยให้เวลาที่เหลือ มันจะทำให้เขาเป็นผู้ใหญ่ทีละน้อย

มีเนื้อสัตว์: จะดองอะไรดี?

ในความเป็นจริงแล้วผักผลไม้เนื้อสัตว์และปลาส่วนใหญ่ที่คุณคิดว่าสามารถเก็บรักษาได้ด้วยวิธีน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์ดองที่มีการบริโภคมากที่สุดชนิดหนึ่งคือ ชีสผักดองมะกอกและใบเถา แต่นอกเหนือจากนี้ยังมีอีกหลายอย่างที่คุณสามารถดองได้

ตัวอย่างเช่น; คุณสามารถใช้ไข่ในน้ำเกลือ อันที่จริงขอบอกเคล็ดลับเล็กน้อย การดองเป็นหนึ่งในวิธีการที่เนื้อสัตว์กลายเป็นการบริโภคที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อสัตว์ที่รักษาคุณค่าทางโภชนาการจะมีรสชาติดีและดีต่อสุขภาพด้วยวิธีนี้

โปรดทราบ

สิ่งนี้สำคัญ: น้ำเกลือคืออะไร?

เมื่อทำการดองจะใช้เกลือผลึกขนาดใหญ่จากเกลือแกงที่เรียกว่าเกลือน้ำเกลือหรือเกลือสินเธาว์ เกลือนี้มีเนื้อสัมผัสที่อร่อยกว่าเกลือแกงเนื่องจากมีไอโอดีนน้อย

มีสุขภาพดีมากเนื่องจากไม่ผ่านกระบวนการทางเคมีและกระบวนการต่างๆเช่นเกลือแกง นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติเป็นสองเท่าเมื่อใช้ในน้ำเกลือ ทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น คุณสามารถหาน้ำเกลือได้จากร้านสมุนไพรหรือร้านขายของตามธรรมชาติ

มงกุฎของอาหารเช้า: มะกอกดองทำอย่างไร?

แผงขายของในตลาดและร้านขายผักผลไม้มีเมล็ดมะกอกล้นเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว ความงามหลากขนาดและสีสันเหล่านี้พร้อมที่จะเปลี่ยนเป็นมะกอกที่เราจะกินอย่างเพลิดเพลินตลอดทั้งปี

วิธีทำให้มะกอกหวานและทำให้กินได้แน่นอนว่าต้องผ่านน้ำเกลือ แม้ว่ามะกอกจะมีหลายประเภท แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับมะกอกที่คลาสสิกที่สุด คุณสามารถใช้สูตรมะกอกเขียวบดในการผลิตมะกอกอื่น ๆ

มาเริ่มกันเลย

โถโถทำ: สูตรมะกอกบด

วัสดุ:

• 1 กิโลกรัม

  มะกอกเขียว (ในรูปแบบดิบ)

• 1 ลิตร

  ที่

• 3 ช้อนโต๊ะ

  เกลือสินเธาว์

• 1 ช้อนชา

  เกลือมะนาว

  มะกอกเขียวบดเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดกับน้ำมันมะกอกและขนมปังอุ่น ๆ ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้า มาเรียนรู้วิธีทำสวยน่าทานนี้กันเถอะ

  เสร็จแล้วเป็นยังไงบ้าง?

  ทุบมะกอกของคุณด้วยค้อนหรือค้อนระวังอย่าให้เสียฟอร์ม เทมะกอกลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ในขณะที่ถือเริ่มการเตรียมการของขั้นตอนที่เรียกว่าน้ำหวาน เติมน้ำ 1 ลิตรลงในโถ ใส่เกลือสินเธาว์ 3 ช้อนโต๊ะและเกลือมะนาว 1 ช้อนชาลงไป ใส่มะกอกที่บดแล้วลงไป เติมน้ำที่ขอบโถ ปิดปากให้สนิทและทำอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 วัน ในตอนท้ายของกระบวนการเมื่อความขมและรสขมของมะกอกหายไปให้บริโภคด้วยความสุข

  สำหรับสูตรโดยละเอียดคลิกที่นี่: Cracked Green Olive Recipe

  วิธีทำใบเถาดอง?

  

  ถึงเวลาอีกครั้งสำหรับอีกหนึ่งรสชาติที่เรารอคอยเมื่อถึงฤดูกาล ใบเถาดองเป็นส่วนประกอบหลักในการห่อใบสวยงามและใบยัดไส้

  เรากำลังบอกวิธีการตั้งค่าน้ำเกลือ

  ห่อเถา: สูตรใบเถาดอง

  

  วัสดุ:

  • 2 กก.

    ใบเถา

  • 500 กรัม

    เกลือสินเธาว์

  • 1.5 ลิตร

    น้ำร้อน

    ให้เราเพิ่มเคล็ดลับเล็กน้อย ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่คุณจะใช้ใบเถาดองโยนลงในน้ำและทิ้งน้ำส่วนเกินคุณจะได้ห่ออร่อย ๆ

    เสร็จแล้วเป็นยังไงบ้าง?

    เริ่มต้นด้วยการล้างใบเถาอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ฉีกขาด จากนั้นแบ่งใบออกเป็นกลุ่ม ๆ ละ 15-20 ใบโดยวางซ้อนกัน กดกลุ่มใบไม้ด้วยมือของคุณแล้ววางทีละชิ้นลงในขวดขนาดใหญ่พอที่จะใช้ใบไม้ทั้งหมดได้ ผสมเกลือสินเธาว์กับน้ำราดให้ทั่วใบ วางกระเป๋าตู้เย็นไว้และปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 สัปดาห์ด้วยวิธีนี้ คุณจะสังเกตได้ว่ามันถูกดองเมื่อมันเปลี่ยนสี ใบของคุณพร้อมแล้ว

    เราฝากสูตรโดยละเอียดไว้ที่นี่: สูตรใบเถาดอง

    สูตรสำหรับชีสดองมา: ชีสดองทำอย่างไร?

    

    เราหักมะกอกทำใบเถาได้เวลาทำชีสแล้ว คุณสามารถประยุกต์สูตรนี้ได้โดยทำชีสสดของคุณเอง อย่างไรก็ตามเราจะอธิบายถึงวิธีที่คุณสามารถเก็บชีสสีขาวที่ไม่มีเกลือไว้ได้นานขึ้น

    ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เฟต้าชีสสดไม่ใส่เกลือ 2 กิโลกรัม สับชีสเป็นชิ้นหนาและใหญ่ โอนลงในขวด เติมเกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1.5-2 ลิตรแล้วผสม จากนั้นเทลงบนชีส หากขาดน้ำให้เพิ่ม ปิดปากและทิ้งไว้ให้พักในสภาพแวดล้อมที่เย็นหรือในตู้เย็นประมาณ 10 วันจนกว่าชีสจะแข็งตัว

    นำออกได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการและบริโภคด้วยความสุข

    ด้านที่ดีที่สุดของอาหาร: วิธีการตั้งค่าของดอง?

    สูตรผักดองบรัสเซลส์

    ถึงเวลาสำหรับผลิตภัณฑ์ดองที่ได้รับความนิยมสูงสุด เป็นอาหารที่สวยงามอย่างหนึ่งที่หมักด้วยผักดองน้ำส้มสายชูเค็มด้วยมะนาว เราทำมันทุกรูปแบบและเพลิดเพลินไปกับมื้ออาหารของเรา แต่ในขณะที่ทำอาจมีการเสื่อมสภาพทำให้ไม่คงรสชาติและความสม่ำเสมอ

    เมื่อดองคุณควรใส่ใจกับการเลือกขวดโหล คุณต้องรอฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเตรียมน้ำดอง เนื่องจากผักดองต้องการสภาพแวดล้อมที่แห้งและเย็นไม่ใช่ความร้อนและแสงแดด คุณควรระมัดระวังในการเลือกวัตถุดิบของดองจากผักและผลไม้ตามฤดูกาล

    เพื่อป้องกันความเสี่ยงของการบูดในขณะตั้งค่าของดองให้เพิ่มส่วนผสมข้างเคียงเช่นถั่วชิกพีและแอปเปิ้ล อดทนอย่าเปิดฝาครอบและมองไปที่สถานการณ์เสมอไป

    สำหรับรายละเอียดทั้งหมดที่คุณต้องรู้เมื่อทำผักดองเรามาดูบทความต่อไปนี้: ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำผักดอง

    นอกจากนี้เรายังยินดีต้อนรับคุณที่นี่สำหรับสูตรอาหารดองต่างๆของเรา: 7 สูตรผักดองที่ทุกคนชื่นชอบในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่กำลังจะมาถึง

    สูตรแรกสำหรับผู้ที่มองหาความแตกต่างอยู่ที่นี่: 8 สูตรอาหารดองที่แตกต่างกันที่จะเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะแม้จะมีผักดอง Gherkin ธรรมดาก็ตาม

    ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับน้ำเกลือซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติและสุขภาพที่จะทำให้อาหารอยู่ได้นานขึ้น เพลิดเพลินไปกับอาหารเรียกน้ำย่อย