แป้งถูกนวดอย่างระมัดระวังและแป้งที่เขามีรสชาติทั้งหมดจะถูกรีดอย่างประณีตด้วยความระมัดระวัง ใส่เนยหรือน้ำมันธรรมดาที่มีกลิ่นเช่นนั้น รออย่างใจจดใจจ่อเมื่อออกมาในเตาอบ เมื่อได้รับเชอร์เบทแล้วงานฉลองภาพที่แท้จริงจะเริ่มขึ้น ไม่ว่าจะเป็นพิสตาชิโอหรือวอลนัทก็เป็นขนมที่เราโปรดปรานในช่วงวันหยุดและวันพิเศษของเรามานานหลายทศวรรษ หัวข้อของเราในวันนี้คือ Baklava!
เมื่อพูดถึงขนมตุรกีรสชาติที่น่าพิศวงนี้เป็นขนมที่ละเอียดอ่อนมากไม่ว่าจะเป็นเชอร์เบทหรือความละเอียดอ่อนของแป้ง สิ่งต่างๆจะเปลี่ยนไปมากหากขนมฟิโลมีความหนาเล็กน้อยและความสม่ำเสมอของเชอร์เบทไม่คงที่ ผลที่ตามมาที่น่าเศร้าที่สุดอย่างหนึ่งก็คือแน่นอนว่า Baklava เป็นขนมหวาน หาก Baklava ของคุณมีรสหวานหลังจากพบกับเชอร์เบทหรือภายในสองสามวันมีสิ่งที่ต้องระวัง
นอกจากนี้ยังมีวิธีแก้ Baklava หวาน 
ทำไม Baklava ถึงมีรสหวาน? จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันไม่ให้ Baklava ติดหวาน?
เมื่อพูดถึง Baklava โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชอร์เบทและแป้งมีความสำคัญมาก เมื่อเชอร์เบทไม่อยู่ในสภาวะที่เหมาะสมเมื่อแป้งหนาเกินไปก็สามารถป้องกันปัญหาน้ำตาลได้ หากแป้งของ Baklava หนาเกินไปอาจเป็นขนมได้เพราะมีเชอร์เบทมากเกินไป ในกรณีเช่นนี้ Baklava ของคุณมีทั้งรสหวานและแป้ง
หากเชอร์เบทของ Baklava ของคุณหนาเกินไปหรือมีความฉ่ำมากขึ้นก็จะได้รับขนมหวานในขณะที่รอและรสชาติจะหายไป อีกสาเหตุหนึ่งคืออุณหภูมิ ทั้งเบคลาวาและเชอร์เบทจะต้องร้อนเพื่อให้เชอร์เบทบาคลาวาถูกดึงออกมาได้ดีกินเวลานานขึ้นและไม่หวาน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งสดและบางเพื่อไม่ให้ Baklava หวาน ในขณะที่เตรียมน้ำเชื่อมให้ใส่ใจกับการละลายของน้ำตาลทั้งหมด เตรียมเชอร์เบทแบบหนาอย่าให้เหลวมากหรือเชอร์เบทข้นมาก ใส่เกลือมะนาวหรือมะนาวลงในเชอร์เบท ด้วยวิธีนี้คุณจะป้องกันไม่ให้ Baklava ติดหวาน อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเชื่อมกลูโคส ของหวานที่ทำด้วยน้ำเชื่อมกลูโคสจะหวานเร็ว เก็บบาคลาวาของคุณไว้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นในลักษณะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาล หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในสภาพแวดล้อมที่ร้อนจัด Baklava ของคุณจะมีรสหวาน
จะทำอย่างไรถ้า Baklava เป็นขนมหวาน?
สมมติว่าบาคลาวาสที่คุณเตรียมมาด้วยความพยายามอย่างเต็มที่หรือซื้อจากภายนอกด้วยความกระตือรือร้นเป็นอย่างมาก ในกรณีนี้มีหลายวิธีในการบันทึก หาก Baklava ของคุณมีรสหวานจากสาเหตุข้างต้น เติมน้ำอุ่นลงครึ่งหนึ่งในถาดใหญ่ ใช้ Baklava ของคุณใน borcam หรือถาดขนาดเล็กกว่า วางไว้บนถาดที่เต็มไปด้วยน้ำและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปข้างใน ในขณะที่คุณรอน้ำตาลจะละลายด้วยความร้อนของน้ำและ Baklava ของคุณจะได้รับการฟื้นฟู
อีกวิธีหนึ่งคือต้มเชอร์เบทอีกครั้งแล้วเทลงไป ด้วยวิธีนี้น้ำตาลจะละลายภายใต้ผลของเชอร์เบทและ Baklava ของคุณจะได้รับความกรุบกรอบอีกครั้ง คุณยังสามารถทำขนมพุดดิ้งจากขนม Baklava ได้อีกด้วย อย่าเสียเปล่าหมั่นปรุงรสชาติให้เข้าที่ Bon Appetit เรียบร้อยแล้ว 
