จะทำอย่างไรไม่ให้ลูกชิ้นกระจาย?

เรียกได้ว่าเป็นอาหารโปรดของคุณมาตั้งแต่เด็ก ๆ หลายคนได้กลิ่นลูกชิ้นและมันฝรั่งจากมือแม่ของเรา ชื่อของคู่หู "ลูกชิ้น - มันฝรั่ง" ออกมาจากปากของเรา คุณไม่สามารถเปลี่ยนรสชาติของลูกชิ้นเหล่านั้นเพื่ออะไรก็ได้ ความสม่ำเสมอของพวกเขาอร่อยเสมอรสชาติของพวกเขาก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ลูกชิ้นมีสถานที่ที่แตกต่างกันมากในหัวใจของเรา นั่นเป็นเหตุผลที่วันนี้เราพับแขนเสื้อขึ้นและไปที่มุฟต้าเพื่อทำลูกชิ้นที่อย่างน้อยก็อร่อยเหมือนแม่ของเรา

อย่างไรก็ตามในขณะที่ลูกชิ้นกำลังสุกจะมีปริมาณน้อยมากเป็นระยะ ๆ ความสม่ำเสมอไม่ถือและกระจาย มีเหตุผลและเคล็ดลับดีๆสำหรับเรื่องนี้ หากสมุดบันทึกพร้อมคำแนะนำของเราก็มา

แต่ก่อนอื่นเหตุผล

ทำไมลูกชิ้นถึงแตกกระจายเมื่อทำอาหารและทำไมมันถึงหดตัว?

ปัญหาใหญ่อย่างหนึ่งของพวกเราทุกคนในขณะที่ทำลูกชิ้นคือการเสื่อมสภาพของรูปแบบขณะปรุงอาหาร มีสาเหตุหลักที่ทำให้ฟอร์มเสียและความสม่ำเสมอไม่เป็นไปตามที่เราต้องการ มาอธิบายกันทันที ก่อนอื่นควรระมัดระวังในการเลือกเนื้อบดที่มีไขมันปานกลางหรือไขมันในการทำลูกชิ้น นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกเนื้อสัตว์ให้สด หากคุณใช้เนื้อดินไม่ติดมันและเนื้อของคุณไม่สดมากมันเป็นภาพของการที่คุณหลีกหนีจากความสม่ำเสมอที่ต้องการในตอนเริ่มงาน

ในกรณีที่คุณไม่จำเป็นต้องใส่วัสดุผูกมัดความสม่ำเสมอของลูกชิ้นของคุณจะไม่เป็นไปตามที่คุณคาดหวังและจะกระจายไปในขณะปรุงอาหาร วัสดุเหล่านี้ ได้แก่ แป้งเกล็ดขนมปังไข่ ... การขาดส่วนผสมเหล่านี้ทำให้ลูกชิ้นของคุณเปลี่ยนแปลงไปมาก

หากวัสดุทั้งหมดของคุณโอเคเรามาดูจุดอื่นที่คุณทำผิดพลาด นวด. เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดของลูกชิ้นเข้ากันได้ดีคุณต้องนวดลูกชิ้นให้เข้ากัน หากคุณไม่นวดมันจะกระจายและความสม่ำเสมอจะไม่ดี

มาเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารกันเถอะ หากคุณโยนลูกชิ้นของคุณลงในกระทะโดยไม่พักไว้มันจะกระจายและหดตัวขณะปรุงอาหาร อีกเหตุผลหนึ่งคือการโยนน้ำมันที่ร้อนจัดหรือลงในกระทะอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ของมัน

จะทำอย่างไรไม่ให้ลูกชิ้นกระจัดกระจายและหดตัวขณะทำอาหาร?

เมื่อทำลูกชิ้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อบดที่คุณเลือกเป็นเนื้อดินที่มีไขมันปานกลางหรือไขมันเต็ม ระวังว่าวัสดุทั้งหมดที่คุณจะใส่ในระหว่างขั้นตอนการก่อสร้างต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง อย่าลืมใส่วัสดุที่มีผลผูกพันเช่นไข่แป้งเกล็ดขนมปัง เพิ่มหัวหอมโดยไม่ต้องขูดและบีบน้ำ อย่าให้ส่วนผสมของลูกชิ้นเจือจาง

นวดปูนที่คุณเตรียมไว้เป็นอย่างดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี หากรวมเข้าด้วยกันได้ดีก็มีโอกาสน้อยที่จะเลิกกัน

ได้เวลาปั้นลูกชิ้นของคุณแล้ว ระวังอย่าให้ปูนปรุงอาหารที่คุณเตรียมไว้โดยไม่ได้พัก หลังจากเตรียมปูนหรือสร้างรูปร่างแล้วคุณสามารถพักลูกชิ้นไว้ในตู้เย็นที่มีฟิล์มยืดได้ เมื่อคุณจัดรูปร่างพายคุณสามารถปั้นให้เป็นลูกบอลวงกลมหรือทรงกระบอกยาวได้ อย่าลืมกดเบา ๆ ที่ลูกชิ้นที่นี่และแม้ว่าคุณจะทำลูกชิ้นขนาดใหญ่มากอย่าลืมทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง ด้วยวิธีนี้คุณจะป้องกันไม่ให้มันหดตัวขณะทำอาหาร

จากนั้นนำไปปรุงในกระทะร้อนปานกลางโดยใช้ไฟปานกลาง อย่าปรุงลูกชิ้นของคุณด้วยอุณหภูมิที่สูงหรือต่ำมากโดยผสมให้เข้ากันมากเกินไปเพื่อไม่ให้กระจายตัว สุขภาพดีถึงมือคุณ

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found