วิธีทำแป้งพัฟที่บ้าน เคล็ดลับ

แป้งพัฟที่ละลายบนเพดานปากด้วยเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบเมื่อโยนเข้าปากและให้ความสุขแม้เมื่อคุณมองดูพัฟที่มีลักษณะฟู ... แป้งนี้ที่เราใช้ในขนมหวานขนมอบและบางครั้งในมื้ออาหารของเราช่วยเราได้ บรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในสูตรอาหาร แต่มันมีสถานะที่ว่ามันอร่อยกว่าขนมพัฟที่คุณเคยกินมาจนถึงตอนนี้ พับแขนเสื้อของคุณวันนี้เราทำแป้งพัฟที่สมบูรณ์แบบที่จะทำให้แม้แต่พ่อครัวมืออาชีพยังต้องอิจฉา

คุณสามารถใช้แป้งเหล่านี้ในสูตรใดก็ได้ตั้งแต่ขนมไปจนถึงขนมหวานและคุณสามารถพูดได้ว่า "ฉันทำแป้งด้วยซ้ำ" เรายอมรับว่าขั้นตอนการก่อสร้างนั้นยาวเพียงคลิกเดียว แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะคุ้มค่ากับรสชาติที่จะออกมาเป็นผลลัพธ์ เราบอกสุขภาพที่ดีกับมือของคุณแล้วและปล่อยให้พวกเขาอยู่คนเดียวด้วยการทำขนมพัฟและเคล็ดลับ

ทำขนมพัฟที่บ้านและเคล็ดลับ

ก่อนอื่นขอบอกว่าแป้งพัฟนั้นมีพื้นฐานมาจากเนย ถ้าเป็นไปได้ควรระวังการใช้เนยจืด ยิ่งเนยของคุณมีคุณภาพและสดมากเท่าไหร่แป้งพัฟของคุณก็จะอร่อยมากขึ้นเท่านั้น นี่คือคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของแป้งพัฟเพสตรี้ ในความเป็นจริงมันง่ายมากที่จะใช้สูตรของคุณด้วยส่วนผสมที่เราทุกคนสามารถหาได้ที่บ้าน เริ่มต้นด้วยการมอบวัสดุพื้นฐานทันที

นอกเหนือจากเนยแล้วส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือน้ำเย็นแป้งและเกลือ นอกจากนั้นยังสามารถใช้โซดาน้ำมะนาวหรือไข่เพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอหรือทำให้ฟูขึ้นได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำและเนยซึ่งเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่คุณต้องใช้ในการทำนั้นเย็นเป็นพิเศษ หากคุณต้องการใส่โซดาลงไปเพื่อให้บวมมากขึ้นหรือหากคุณต้องการใช้ไข่เพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเหล่านี้เย็นด้วย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แช่แข็งเนยหลังจากตัดเป็นก้อนแล้วเพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นในระหว่างขั้นตอนการก่อสร้าง สำหรับแป้งพัฟประมาณ 10 แผ่น; คุณจะต้องใช้เนย 350 กรัมน้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวงและแป้ง 500 กรัม ใช้แป้งบนเคาน์เตอร์. ใส่เกลือลงไป เติมน้ำหรือโซดาทีละนิดแล้วรวบรวมแป้งให้เข้ากันโดยไม่ต้องนวด หากต้องการคุณสามารถทำได้โดยเติมของเหลวเล็กน้อยลงในเครื่องนวดแป้งที่ค่าต่ำสุด ม้วนแป้งให้เข้ากันปั้นให้เป็นทรงกลมห่อด้วยฟิล์มกันลมแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในระหว่างนี้ตีเนยเย็นระหว่างฟิล์มยึดสองแผ่นหรือในถุงเย็นโดยใช้ลูกกลิ้งและทำให้บางลง

จากนั้นนำแป้งของคุณออกจากตู้เย็นและวางลงบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งเล็กน้อย ด้วยความช่วยเหลือของลูกกลิ้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยการทำให้ขอบบางลงด้วยตรงกลางที่หนา

หลังจากที่ขอบแป้งบางลงแล้วให้ใส่เนยที่เตรียมไว้ตรงกลางและส่วนที่หนาแล้วพับให้ชิดขอบ

จากนั้นพับแป้งเป็นสามส่วน ห่อด้วยฟิล์มและพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกมาเปิดอีกครั้งบนเคาน์เตอร์แป้งเบา ๆ แล้วพับเป็นสามอีกครั้ง วิธีนี้คุณจะผ่านรอบแรก ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อย 3 รอบ ยิ่งพักไว้ให้นำออกจากตู้เย็นเปิดและพับใหม่แป้งพัฟของคุณจะลอยขึ้นเป็นชั้น ๆ

แป้งพัฟของคุณจะพร้อมหลังจากขั้นตอนการพับและคลี่ครั้งสุดท้าย ในขั้นตอนนี้คุณสามารถจัดรูปร่างได้ตามต้องการและไปยังขั้นตอนการทำอาหาร ในขณะที่ปรุงแป้งให้ระวังว่าแป้งร้อนของคุณจะเย็นมากด้วยเพื่อไม่ให้ปล่อยน้ำมันออกมามากเกินไปและเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ หลังจากรอบที่แล้วคำแนะนำของเราคือพักแป้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน

มาตอนนี้สูตรมิลเล่ - เฟวแสนอร่อย ... คุณสามารถใช้มันในสูตรของคุณเป็นแบบหวานหรือเค็มก็ได้หากต้องการ อร่อย!