เราพยายามเชิญพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะถั่วชิกพีและถั่วเมล็ดแห้งมาที่โต๊ะของเราบ่อยๆเนื่องจากทั้งอร่อยและน่าพอใจและเป็นแหล่งโปรตีนและได้รับประโยชน์จากคุณค่าทางโภชนาการ
แต่ในทางกลับกันทุกคนที่ปรุงถั่วชิกพีที่บ้านมีปัญหาทั่วไป
สมมติว่าเป็นแบบนี้ ไม่ว่าคุณจะปรุงถั่วชิกพีนานแค่ไหนบางครั้งก็มีบางครั้งที่พวกมันไม่นิ่มและสุกเต็มที่ใช่ไหม? คุณเริ่มกังวลว่าถั่วชิกพีซึ่งยังคงเหนียวอยู่แม้ว่าจะต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงบนเตาจะไม่ถึงมื้อเย็นของคุณใช่ไหม?
แต่มีวิธีง่ายๆในการหลีกเลี่ยงปัญหานี้
เบกกิ้งโซดาที่เติมลงในน้ำเปียกของถั่วชิกพีทำอะไรได้บ้าง?
เราทุกคนรู้ดีว่าควรแช่ถั่วชิกพีในคืนก่อนเพื่อปรุงอาหารได้ง่ายขึ้นและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามหากยังไม่ได้ปรุงถั่วชิกพีเมล็ดพืชจะยังคงแข็งเหมือนหินและไม่อ่อนตัวคุณควรได้รับความช่วยเหลือจากวัตถุดิบ
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการอ่อนตัวซึ่งพบเห็นได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพันธุ์ถั่วชิกพีในประเทศที่ไม่ได้นำเข้าสิ่งที่คุณต้องทำคือเติมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงในน้ำที่คุณทิ้งถั่วชิกพีไว้เมื่อคืนก่อน เนื่องจากเบกกิ้งโซดาจะช่วยให้ถั่วชิกพีนิ่มเร็วขึ้นขณะปรุงอาหารจึงช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารโดยปล่อยให้เยื่อหลุดออกมา นอกจากนี้จะป้องกันก๊าซที่สร้างขึ้นหลังจากรับประทานถั่วชิกพี
มิ!
แต่เรายังมีคำเตือนสำหรับผู้ที่คิดจะเติมเบกกิ้งโซดา แม้ว่ามันจะช่วยให้ถั่วชิกพีสุกได้อย่างเต็มที่และตรงเวลา แต่ก็มีการกล่าวว่าเบกกิ้งโซดาทำให้วิตามินและแร่ธาตุในถั่วชิกพีหายไป แต่ในวิธีนี้คุณมีโอกาสน้อยที่จะได้รับผลข้างเคียงของเบกกิ้งโซดาเนื่องจากคุณเติมคาร์บอเนตลงในน้ำเปียกปริมาณเล็กน้อยแล้วกรองน้ำนี้
แต่ถ้าคุณพูดว่า "ถ้าอย่างนั้นไม่ฉันไม่ใช้เบกกิ้งโซดา" มีหลายวิธี
มีวิธีอื่นในการทำให้ถั่วชิกพีนิ่มลง
ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้เบกกิ้งโซดาจึงเป็นผู้ช่วยรายใหญ่ที่สุดในการปรุงถั่วชิกพีและถั่วเมล็ดแห้งมานานหลายปี แต่มีวิธีการอื่นแม้ว่าจะไม่ได้ผลเท่า
อร่อย!
