ทำไมเค้กไม่พอง? วิธีการเลี้ยงเค้กที่ดีที่สุด?

คุณได้เห็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหรือคุณต้องการทำเค้กที่ซับซ้อนมาก คุณลุกขึ้นและวิ่งไปที่ห้องครัว นมไข่แป้งน้ำตาล ... ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ที่นั่น การผจญภัยของเค้กซึ่งเริ่มต้นด้วยการทุบไข่สามฟองลงในชามต่อด้วยเค้กที่วางไว้ในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบ แต่เค้กที่คุณเตรียมมาด้วยความพยายามอย่างมากและคุณใช้วัสดุจำนวนมากทันใดนั้นก็จางหายไปในขณะที่ลุกขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์ในเตาอบ มันไม่เคยบวมมากขึ้น

นี่เป็นเรื่องน่าเศร้าอย่างยิ่งหากแขกของคุณอยู่บนท้องถนนหรือคนที่คุณสัญญาว่า "ฉันจะทำเค้กให้คุณ" กำลังรอกินเค้กนั้นอย่างตื่นเต้น แล้วทำไมเค้กชิ้นนี้ที่คุณทำมาครบทุกขั้นตอนอย่างที่ควรจะเป็นถึงตาย? มาตอบคำถามของคุณและเป็นทางออกสำหรับปัญหาของคุณเพื่อให้ฟูขึ้นด้วยวิธีที่ยอดเยี่ยมและเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเค้กสูญพันธุ์อีกครั้ง

ทำไมเค้กไม่ขึ้นและทำไมเค้กถึงไม่หลุด?

มาถึงช่วงเวลาเหล่านั้นเมื่อคุณดูเค้กที่ร่วงโรยอย่างน่าเศร้าหลังประตูเตาอบเรามายุติมันกันเถอะ เป็นประโยชน์ที่จะทราบเหตุผลของการทำงาน มีหลายสาเหตุที่ทำให้เค้กของคุณดับลงอย่างกะทันหันและไม่ขึ้น สาเหตุหลักประการหนึ่งคือการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ไม่ว่าคุณจะทำเค้กด้วยขั้นตอนที่ถูกต้องอย่างไรหากคุณไม่ได้ให้ความร้อนในเตาอบในอุณหภูมิที่เหมาะสมหรือหากคุณเปิดและปิดประตูเตาอบตลอดเวลาในระหว่างขั้นตอนการอบความเป็นไปได้ที่เค้กจะออกก็สูงมาก .

ในสูตรอาหารระบุไว้เป็นพิเศษว่าคุณต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งและปรุงอาหารที่อุณหภูมิหนึ่ง อบเค้กของคุณเป็นเวลา 20-25 นาทีแรกโดยไม่ต้องใช้ความร้อนนี้โดยเปิดประตูเตาอบและไม่ทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลง อย่าจุ่มวัตถุแข็ง (เช่นมีดส้อม) ลงในเค้กอย่างกะทันหันเพื่อตรวจสอบว่าข้างในสุกหรือไม่ในระยะหลัง ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ครั้ง วัตถุที่แข็งและมีคมที่คุณสัมผัสเค้กอาจทำให้ความสม่ำเสมอลดลง ดูแลปรุงอาหารและทดสอบด้วยวิธีนี้

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เค้กไม่ขึ้นหรือจางลงก็คือเตาอบนั่นเอง ประสิทธิภาพการอบของเตาอบไม่สามารถกระจายความร้อนได้อย่างเท่าเทียมกันไปยังทุกที่ปิดประตูไม่สนิทและปัญหาในการกักเก็บความร้อนภายในอาจทำให้เค้กของคุณซีด เป็นไปได้ว่าคุณจะประสบปัญหานี้โดยเฉพาะกับเค้กที่คุณอบในโปรแกรมพัดลมเพื่อให้ทำอาหารได้เร็วขึ้น ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณใช้เตาอบที่แผ่ความร้อนอย่างถูกต้อง

ปัญหาอีกประการหนึ่งก็คือส่วนผสมที่ใช้ในสูตรอาหารจะเหม็นเขียว โดยเฉพาะไข่ที่ค้างทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู วันหมดอายุของผงฟูหรือการจัดเก็บไม่ถูกต้องก็ทำให้เนื้อเค้กซีดจางได้เช่นกัน ข้อผิดพลาดอีกประการหนึ่งคือการเอาออกเมื่อเค้กถูกอบ ด้วยวิธีนี้คุณจะเห็นเค้กของคุณเลือนหายไปในทันที หยุดเฟดเค้กอาจยุบได้ แต่เขาควรทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้?

เคล็ดลับในการทำเค้กนุ่ม ๆ

ทำความรู้จักเตาอบของคุณเป็นอย่างดี ทำความเข้าใจว่ามันทำงานอย่างไรที่อุณหภูมิต่างกัน อย่าลืมเริ่มอุ่นเตาอบโดยตั้งค่าเป็นอุณหภูมิที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร หากไม่ทำงานที่อุณหภูมินี้ให้อุ่นในอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด ก่อนทำเค้กให้ทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไว้จนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง ด้วยวิธีนี้จะไม่มีความแตกต่างของอุณหภูมิเค้กของคุณจะสุกตามที่คุณต้องการ ใช้แป้งของคุณโดยร่อน 2-3 ครั้ง อากาศก็จะยิ่งดีขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ที่คุณจะใช้อยู่ในอุณหภูมิห้องโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ตีไข่ให้เข้ากันดีและตีด้วยน้ำตาลอีกครั้ง คุณสามารถปัดสีขาวและสีเหลืองแยกกันได้หากต้องการ วิธีนี้มันจะฟูมากขึ้น

ผสมแป้งจากล่างขึ้นบนโดยใช้ไม้พาย อย่าปัด ร่อนส่วนผสมเช่นผงฟูที่คุณจะใส่พร้อมกับแป้งแล้วใส่ลงไป ทำให้ความสม่ำเสมอตามที่เขียนไว้ในสูตรอาหารอย่าปล่อยให้ของเหลวหรือของแข็งมากขึ้น

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมเสมอ ค่อยๆเพิ่มหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมด อย่าใส่แป้งทั้งหมดในครั้งเดียว อาจมีขนาดที่แตกต่างกันเค้กของคุณอาจแข็งมาก ป้อนแป้งโดยไม่ต้องตีลงในครก แต่ผสมจากล่างขึ้นบนด้วยความช่วยเหลือของไม้พาย เพื่อให้แอคทีฟมากขึ้นเมื่อคุณเติมเบกกิ้งโซดาบีบมะนาวสักสองสามหยดใช้โซดา มันจะฟูขึ้นด้วยวิธีนี้ อย่าพยายามเติมเบกกิ้งโซดาสองสามซองในกรณีที่มันฟูมาก อย่าเปิดทิ้งไว้ 20-25 นาทีหลังจากวางไว้ในเตาอบ ทำแบบทดสอบไม้จิ้มฟัน. พักไว้ในเตาอบหลังจากสุก จากนั้นเพลิดเพลินกับเค้กของคุณ

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found