ประวัติศาสตร์ที่เป็นที่รู้จักย้อนกลับไปในสมัยกรีกโบราณ เป็นที่รู้จักในการรักษาโรคหลายสิบชนิด เราจะพูดถึงการรักษาและความงามที่สุดของโลก หัวข้อของเรา: อาติโช๊ค โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคอีเจียนเป็นผักที่เกือบจะใช้ในมื้ออาหารเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะเมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึงและมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายด้วยความเบาและการบรรจุ
การทำอาหารยังเป็นเรื่องที่สำคัญ มีบางประเด็นที่ควรพิจารณาในการเลือกอาติโช๊คที่สามารถเตรียมด้วยวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น; ดูแลไม่ให้ใบเปิดแน่นและไม่เน่า ความสดใหม่เป็นอีกเรื่องที่สำคัญ หากก้านมีความยืดหยุ่นเมื่อคุณเขย่าแสดงว่าอาติโช๊คของคุณสด ถ้าคุณมีอาร์ติโช้คแบบนี้มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ
วิธีต้มและนึ่ง
หลังจากทำความสะอาดอาร์ติโช้คของคุณแล้วหากคุณต้องการบริโภคและปรุงอาหารด้วยวิธีใบให้เริ่มด้วยการล้างอาร์ติโช้คให้สะอาด มีสองวิธีที่คุณสามารถใช้ได้ในขั้นตอนนี้ อย่างแรกคือการต้มอาร์ติโช้ค อย่างที่สองคือการปรุงอาร์ติโช้คเบา ๆ ด้วยไอน้ำและทำให้อ่อนลงและพร้อมรับประทาน ในวิธีการปรุงด้วยไอน้ำรสชาติของมันจะยังคงอยู่ภายในมากกว่า ในวิธีการต้มจะพร้อมรับประทานในเวลาที่เร็วกว่ามาก
หลังจากทำความสะอาดอาร์ติโช้คอย่างถูกต้องและทำให้ลำต้นสั้นลงแล้วให้ใส่ลงในน้ำเดือดโดยใส่มะนาวลงไปสักสองสามหยดแล้วปรุงจนใบอาติโช๊คนิ่ม จากนั้นนำอาติโช๊คของคุณออกจากน้ำและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องสักครู่จากนั้นจึงนำใบออกและเริ่มบริโภคอย่างมีความสุข
หากต้องการคุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับเครื่องทำอาหารด้วยไอน้ำ คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ทั้งหมด แต่ยังรวมถึงอาร์ติโช้ครูปหัวใจหรือทารกด้วยวิธีการเหล่านี้ ในขณะที่คุณสามารถทำสูตรอื่น ๆ นอกเหนือจากอาร์ติโช้คนึ่งหรือต้มได้การจิ้มใบในซอสก็เป็นเรื่องสนุกมากโดยเฉพาะซอสไอโอลี เป็นคำแนะนำของเรา 
วิธีปรุงในหม้อ
สูตรอาติโช๊คที่บริโภคมากที่สุดโดยเฉพาะในอาหารตุรกีคืออาติโช๊คที่ปอกเปลือกและทำความสะอาดแล้ว ปัญหาที่ละเอียดอ่อนประการหนึ่งคือการปรุงอาร์ติโช้คซึ่งทำจากอาหารทุกชนิดตั้งแต่ยัดไส้ไปจนถึงอาหารในรูปแบบของอาหารในหม้อ ก่อนอื่นตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อที่คุณจะใช้เป็นหม้อเหล็กหล่อหรือหม้อเซรามิกก้นบางที่กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ หากคุณนำอาร์ติโช้คมาปอกเปลือกแล้วให้นำออกจากน้ำและล้างให้สะอาด แม้ว่าคุณจะปอกเปลือกเองที่บ้านก็ตามให้เก็บไว้ในน้ำมะนาวจากนั้นเข้าสู่ขั้นตอนการปรุงอาหาร
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารระวังอย่าเปิดก้นเตามากเกินไปหรือเติมน้ำมากเกินไป ปล่อยให้มันสุกอย่างช้าๆโดยใช้ความร้อนต่ำสุด หากต้องการเพิ่มความหวานให้แน่ใจว่าได้รับการสนับสนุนจากส่วนผสมเช่นน้ำมะนาวใบกระวานมะนาวและหัวหอม ระวังอย่าให้อาร์ติโช้กสุกจนนิ่มมาก มิฉะนั้นรสชาติจะด้อยลง อย่าลืมทำให้เย็นหลังจากนำลงจากเตาแล้วนำมาผสมกับน้ำมันมะกอกคุณภาพดี
วิธีการอบ
คุณสามารถปรุงทั้งหมดในเตาอบหรือจะปรุงแบบทำความสะอาดก็ได้ อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารประเภทหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือการปรุงอาหารโดยรวม กระจายใบอาร์ติโช้คที่ล้างแล้วเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมน้ำมันมะกอกและเกลือ ถูให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นแล้ว 180 องศา คุณยังสามารถทำได้โดยเติมส่วนผสมเช่นชีสระหว่างใบ
หากคุณต้องการอบอาติโช๊คในรูปแบบของการบรรจุคุณสามารถปรุงในเตาอบในหม้อเหล็กหล่อทนความร้อน หากคุณไม่ต้องการปรุงด้วยวิธีนี้อย่าลืมต้มอาร์ติโช้คจากด้านหน้าให้เต็มแล้วใส่อาร์ติโช้คยัดไส้ลงในเตาอบ
วิธีทำอาหารบนตะแกรง
บางทีอาติโช๊คที่อร่อยที่สุดก็คือย่าง จำเป็นต้องใช้ความระมัดระวังในการใช้อาร์ติโช้คขนาดเล็กในขณะที่ใช้วิธีการปรุงอาหารนี้ซึ่งจะเผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาติโช๊ค อาร์ติโช้คที่คุณใช้จะต้องสดด้วย แช่อาร์ติโช้คทั้งตัวสักพักแล้วผ่าครึ่งในน้ำมะนาวสักพัก
ทิ้งไว้สักครู่โดยต้มหรือนึ่ง จากนั้นผสมกับน้ำมันมะกอกและเกลือในปริมาณพอเหมาะแล้วนำไปย่างด้วยความร้อนสูง เมื่อทอดเบา ๆ ทั้งสองด้านและเปลี่ยนสีให้นำออกจากเตาย่างและรับประทานอย่างมีความสุข
วิธีการทอด
วิธีสุดท้ายคือการทอดอาติโช๊ค ในวิธีการทอดนี้ซึ่งหลาย ๆ ท่านไม่เคยได้ยินมาก่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้หัวใจและดอกไม้ของอาร์ติโช้ค ทอดในน้ำมันร้อนชุบเกล็ดขนมปังหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องต้มหรือนึ่งให้นุ่มเล็กน้อย
เราได้อธิบายวิธีการปรุงอาร์ติโช้คทั้งหมดตั้งแต่การทอดไปจนถึงการปรุงในหม้อ ตอนนี้ถึงตาคุณแล้วที่จะนำอาหารเหล่านี้มาที่โต๊ะ สุขภาพดีถึงมือคุณแล้ว 
