Müge Batmaz ซึ่งกำลังจะได้รับการแต่งตั้งให้เป็นกระทรวงวัฒนธรรมของ Thrace เล่าให้เราฟังเกี่ยวกับ Thrace ซึ่งเป็นชาวธราเซียนที่ผ่านมา
มีคำตอบมากมายที่สามารถให้กับคำถามที่ว่าจะกินอะไรในเทรซ แม้ว่าฉันจะเกิดและเติบโตที่Tekirdağคุณอาจเจอรสชาติมากมายที่ฉันยังไม่เคยได้ยินมาก่อน แต่ก็มีรสนิยมที่คุณไม่ควรกลับมาโดยไม่ได้ลิ้มรสในทริปวันหยุดเล็ก ๆ หรือระหว่างทาง
บางคนทำให้คุณรู้สึกเหมือนอยู่บ้านบางคนก็แนะนำคุณให้รู้จักกับโลกใบใหม่ ถ้าคุณอยากมีช่วงเวลาที่เต็มไปด้วยความตื่นเต้นและอิ่มท้องด้วยรสชาติอย่าบอกว่าฉันกินโดยไม่กินอาหารธราเซียน
ดังนั้นควรจดจำ 15 รสชาติที่ทำให้ Trakya Thrace อยู่ในขณะนี้ เพราะพวกเขากำลังจะมา!
รสชาติที่ใหญ่เกินขนาด: ลูกชิ้นTekirdağ
มีความคิดกันว่า“ Tekirdağ Meatball” ถูกนำเข้ามาในภูมิภาคนี้โดยผู้อพยพชาวเทสซาโลนิกิในช่วงต้นทศวรรษที่ 1920 คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดที่ทำให้มันแตกต่างจากลูกชิ้นชนิดอื่น ๆ คือซี่โครงเนื้อและเซมะลีนาที่ใช้ในการผลิต หลังจากสุกแล้วความยาวจะสั้นลงเกือบครึ่ง ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมไม่มีเครื่องเทศใด ๆ แต่จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกไทยร้อนในทุกร้านที่คุณไปเยี่ยมชม คุณสามารถเพิ่มรสชาติของมันได้ด้วยบลาร์นีย์และบัตเตอร์มิลค์แบบมีฟองมากมาย
ขนมท้องถิ่น: ขนม Hayrabolu
หากคุณรอตัวเลือกของหวานหลังจากทานลูกชิ้นTekirdağคงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะเป็นขนม Hayrabolu ที่ทำจากเซโมลินาและชีสที่มีเชอร์เบทจำนวนมาก แม้ว่าขนมนี้จะมีลักษณะคล้ายกับขนมเคมัลปาอาที่รู้จักกันดี แต่ก็มีขนาดที่ใหญ่กว่าและแตกต่างจากขนมที่คล้ายกันเนื่องจากมีชีส
ยิ่งไปกว่านั้นกรรมสิทธิ์: เนื้อเส้น
คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดที่แยกความแตกต่างของเนื้อสัตว์ตัดซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนในเขตKeşanของ Edirne ในปี 2554 จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ คือได้จากเนื้อแกะที่ทำจากนมที่เลี้ยงเฉพาะกับอาหารที่พบในธรรมชาติในภาคใต้ของเทรซ นอกจากนี้ยังไม่มีการเติมสารปรุงแต่งใด ๆ (เช่นเครื่องเทศ) ในขณะเตรียม เนื้อจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และเนื้อจะปรุงในบาร์บีคิวถ่านไม้โอ๊คโดยหมุนหลาย ๆ ครั้งจนกว่าสีของมันจะเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในระหว่างการปรุงอาหารควรหยดไขมันในเนื้อสัตว์ลงในมังงะเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของเนื้อสัตว์
นอกจากนี้สลัดและโยเกิร์ตบัฟฟาโลที่คุณทานควบคู่ไปกับเนื้อเส้นก็ให้รสชาติที่แตกคาปากได้
โยเกิร์ตเหมือนโยเกิร์ต: โยเกิร์ตควาย
เมื่อพูดถึงความจริงที่ว่าเส้นสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์นั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุด้วยเทรซ ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหนใน Thrace เมื่อคุณต้องการโยเกิร์ตที่มีเนื้อสัตว์ทุกที่ที่คุณกินบนท้องถนนก็สามารถใช้โยเกิร์ตควายได้ แต่แน่นอนว่ายกเว้นนมที่ทำจากนมผสมซึ่งมีชื่อเสียงเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในหลาย ๆ ที่เจ้าของร้านอาหารจะทำโยเกิร์ตควายแท้ ๆ เองหรืออาจทำให้คุณเชื่อได้ว่ามันมาจากนมควายแท้ๆ
ฉันหวังว่าคุณจะเจอของแท้
มีชื่อเสียงทุกที่: Cheese halva
ขนมนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะของÇanakkaleเมื่อเทียบกับhöşmerimที่มีชื่อเสียงกว่า แต่ชีส halva พิสูจน์ได้ว่ามันเป็นรสชาติของ Thracian ที่มีชีสแกะที่มีไขมันและไม่มีเกลือที่ใส่เข้าไป สามารถบริโภคได้ทั้งแบบอบหรือไม่อบ ขนมที่กลายเป็นตำนานของธราเซียนเป็นขนมที่มีชื่อเสียงไม่ว่าคุณจะไปที่ไหนในเทรซ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเจอรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของชีส
คำแนะนำของฉันคือบริโภคในรูปแบบอุ่น ๆ พร้อมกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน
ความร่ำรวยของภูมิภาค: ลูกชิ้นกับเชดดาร์
อาหาร Thracian มีชื่อเสียงมากที่สุดในการเลี้ยงลูกชิ้นหลายประเภท บางครั้งอาจเจอลูกชิ้นชนิดต่างๆแม้จะอยู่ห่างจากหมู่บ้านไปถึงหมู่บ้านก็ตาม หนึ่งในนั้นคือลูกชิ้นกับชีส Kashar ซึ่งคุณสามารถพบได้ในภูมิภาค Kesan และ Malkara เชดดาร์คลุกกับลูกชิ้นรีดออกหั่นเป็นส่วน ๆ และปรุงบนตะแกรง เช่นเดียวกับลูกชิ้นแถว ๆ สีน้ำตาลเข้มแสดงว่าสุกเต็มที่สม่ำเสมอ
สิ่งที่ไม่อยู่ในใจเมื่อคุณพูดว่าmantı: Chicken sini ravioli
เมื่อพูดถึงMantıทุกคนจะนึกถึง Kayseri mantıขนาดเล็กที่มีโยเกิร์ตและซอสราดอยู่ แต่ไม่ใช่เลยใน Thrace แป้งราวีโอลี่ที่รู้จักกันดีจะถูกเปิดและตัดเป็นกรอบสี่เหลี่ยมเพิ่มและปิดเนื้อไก่ผสมกับข้าวหรือบุลกูร์ เมื่อเต็มถาดนำเข้าเตาอบและเมื่อออกจากเตาแล้วก็เทน้ำซุปไก่ร้อนๆลงไป คุณยังสามารถชอบโยเกิร์ตนอกเหนือจากนี้ได้หรือไม่? แต่บัตเตอร์มิลค์อาจเป็นความคิดที่ดีกว่า
ตับที่อร่อยที่สุด: Edirne pan liver
ถ้าคุณอยู่ใน Edirne และกลับมาโดยไม่ได้กินตับทอด Edirne เป็นรสชาติที่คุณจะต้องเสียใจอย่างแน่นอน ในระยะสั้นหากคุณสงสัยว่าตับเป็นแบบนี้ได้อย่างไรและมันอร่อยแค่ไหน: ผิวหนังของตับซึ่งได้รับทุกวันจากน่องไขมันที่เติบโตในทุ่งหญ้าที่อุดมสมบูรณ์ของเทรซจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใบไม้และแยกออกจากเส้นเลือดและเส้นประสาท ตับซึ่งผ่านการล้างหลาย ๆ ครั้งและแยกออกจากเลือดจะถูกบีบและนวดด้วยเบกกิ้งโซดาจากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ก่อนทอดตับที่ห่อด้วยแป้งจะถูกโยนลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่ร้อนจัด เฉพาะในไฟแรง
ตับจะมีสีน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งนาทีและเสิร์ฟโดยโรยเกลือลงไป
ส่วนที่ขาดไม่ได้ของตับทอดคือพริกหยวกแห้งและผัดเสิร์ฟพร้อมมัน
แม้ว่าเราจะกินก็ตาม: วางอัลมอนด์ที่มีชื่อเสียงของ Edirne
ระหว่างเดินทางกลับจาก Edirne หากคุณสงสัยว่าจะซื้ออะไรจากสถานที่เหล่านี้และทำให้คุณกลับมาอีกครั้งนี่คืออัลมอนด์เพสต์ที่มีความหมายเหมือนกันกับ Edirne ที่มีชื่อเสียงมากว่า 50 ปี เป็นไปได้ที่จะซื้อข้าวกล่องที่มีรสชาติงดงามนี้จากร้านค้ารอบ ๆ มัสยิด Selimiye ซึ่งมีนักท่องเที่ยวมาเยี่ยมเยียนบ่อยกว่า
เครปที่เรารู้จัก: Cizleme
เมื่อพูดถึง Thrace เครปไม่เรียกว่าแพนเค้กเรียกว่า cizleme! เมื่อแป้งนมไข่เกลือยีสต์และน้ำผสมกันจนเข้ากันเป็นเนื้อโบซ่าแล้วคว่ำลงในกระทะก็จะเป็นรอยเหมือนแพนเค้กที่เรารู้จัก นอกจากนี้คุณสามารถบริโภคหวานหรือเค็มได้ตามความต้องการของคุณ
อร่อยที่สุดของเทรซ: ชีส
เนื่องจากคุณอยู่ในสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในแง่ของนมและผลิตภัณฑ์จากนมจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะกลับจากเทรซโดยไม่ได้ชิมชีส คุณสามารถเยี่ยมชมร้านค้าโรงงานหลายแห่งไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่บนท้องถนน แน่นอนเมื่อฉันพูดว่าชีสฉันไม่ได้พูดถึงแค่ประเภทเดียว Trakya ยังอุดมไปด้วยชีสหลากหลาย: เฟต้าชีส, ชีสนมเปรี้ยว, ชีสแพะ, ชีสแกะ, เชดดาร์ชีส, อาบาซ่าชีส ...
มะเขือม่วงที่ต้องมี: Manca
คงจะดีไม่น้อยหากกล่าวถึงอาหารเรียกน้ำย่อยของ Thrace ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องรากิและไวน์ Manca ที่หลายคนรู้จักในชื่อKöpoğlu manca? เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยโดยการผสมมะเขือยาวพริกและมะเขือเทศกับกระเทียมและน้ำส้มสายชู มีข่าวลือที่แตกต่างกันเกี่ยวกับชื่อของมันเช่นมานามะเขือปุโรหิตแมนกาไร่องุ่นและแมนกาKöpoğluที่ฉันได้กล่าวถึง ... ดังนั้นจึงอาจเพียงพอที่จะเรียกมันว่ามานาโดยไม่ทำให้สับสน
ผู้รู้ผู้รู้: ไส้กรอกพม่าแห่งเทรซ
ธุรกิจมากมายในİnecikบนถนนTekirdağ Malkara ซึ่งต้อนรับรสชาติอีกครั้งด้วยประสบการณ์ที่ยาวนานกว่าหลายปีมีชื่อเสียงในด้านไส้กรอกพม่าและเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อสัตว์ที่ได้จากแพะและแพะถูกนำมาใช้ในไส้กรอกพม่าซึ่งมีชื่อเสียงมากขึ้นในภูมิภาคนี้และความแตกต่างในวิธีการผลิตทำให้ไส้กรอกเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะของİnecik
จาก Semillon ถึง Priest: ŞarköyMürefte
ตามที่ทราบกันดีว่าŞarköyเป็นย่านท่องเที่ยวของTekirdağและMürefteเป็นเมืองที่น่ารักของŞarköy Mürefteเป็นที่รู้จักโดยเฉพาะในเรื่องไร่องุ่นและภูมิภาคที่เรียกว่าไวน์บีชเนื่องจากประมาณ 30% ของการผลิตไวน์ของตุรกีได้มาจากไร่องุ่นในเมืองนี้ คุณสามารถเยี่ยมชมร้านขายไวน์บูติกและพิพิธภัณฑ์ไวน์แห่งแรกที่ก่อตั้งขึ้นในตุรกีและชิมไวน์หลายประเภทในเมืองซึ่งมีนักท่องเที่ยวจำนวนมากโดยเฉพาะในช่วงวินเทจ
และความงดงามของTekirdağ: Tekirdağrakı
หากคุณอยู่ใกล้ชายฝั่งTekirdağหลังฝนตกจะมีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก ความแตกต่างของTekirdağ Raki คือการใช้โป๊ยกั๊กและองุ่นสดที่ดีที่สุดซึ่งแตกต่างจากรากิพันธุ์อื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงเรื่องนี้มากเกินไปผู้ที่รู้ว่าราชาแห่งrakı, hasıของมัน, สุลต่าน ...
