วิธีใช้กระทะเหล็กหล่อและกระทะเหล็ก?

คุณสวมผ้ากันเปื้อนเพื่อจัดโต๊ะขนาดใหญ่หรือเตรียมงานเลี้ยงคนเดียว ผักเครื่องเทศเนื้อสัตว์อยู่บนเคาน์เตอร์ ทุกอย่างถูกจัดเตรียมทีละอย่าง หลังจากขั้นตอนนี้เขาต้องปรุงสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด

ที่นี่ในขณะนั้นแว๊บมาที่เครื่องมือเหล็กหล่อ คุณรู้จักเครื่องใช้ในครัวเหล่านี้ดีแค่ไหนที่ทำให้เวลาในครัวของคุณสนุกขึ้นและเพิ่มรสชาติให้กับทุกสิ่งที่คุณกินและดื่ม "การหล่อเหล็กไม่แข็งแรงกระทะเหล็กหล่อไม่ได้รับการล้างไม่มีอะไรที่เป็นกรดปรุงสุก" คุณคิดว่าประโยคเหล่านี้เป็นจริงกี่เปอร์เซ็นต์?

ก่อนเริ่มขั้นตอนการทำอาหารเรามาทำความรู้จักกับวัสดุเหล็กหล่อกันก่อน มาทำความรู้จักกับความผิดพลาดกันเถอะเพื่อความสมบูรณ์ของโต๊ะซึ่งเราจะตั้งขึ้นเร็ว ๆ นี้จะเพิ่มขึ้นตามรสนิยมของมัน

มาเลย ...

การหล่อเหล็กคืออะไร? เครื่องมือเหล็กหล่อมีสุขภาพดีหรือไม่?

ก่อนอื่นเรามาเริ่มต้นด้วยการอธิบายว่ากระทะและหม้อเหล็กหล่อคืออะไร ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 และ 19 อาหารต้องปรุงด้วยวัสดุที่ทนทานและไม่ติดไฟเนื่องจากปรุงโดยใช้ไฟโดยตรง การหล่อเหล็กเกิดขึ้นเช่นเดียวกับที่ อย่างไรก็ตามด้วยการนำเตาเผาเข้ามาใช้ในชีวิตของเราพฤติกรรมการบริโภคของเราก็เปลี่ยนไปและวัสดุอื่น ๆ เช่นเหล็กและเทฟลอนก็เริ่มมีบทบาทสำคัญในชีวิตของเรามากขึ้น อย่างไรก็ตามสถานที่ของเหล็กหล่อยังคงแยกจากกันเสมอ

สำหรับวิธีการหามาเครื่องมือเหล่านี้ซึ่งมีโครงสร้างที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้นั้นทำจากเหล็กหล่อ คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดคือสามารถรักษารสชาติของอาหารและกระจายความร้อนได้อย่างทั่วถึงทุกที่ ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเข้าเตาอบและทนต่ออุณหภูมิสูงบนเตาได้โดยไม่ต้องเผา

เมื่อเรามองจากมุมเหล่านี้บางทีเครื่องมือและอุปกรณ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดก็คือกระทะและหม้อเหล็กหล่อ เครื่องมือดินและเหล็กกล้าไร้สนิมรวมอยู่ในรายการเดียวกัน เมื่อคุณเริ่มทำอาหารบางอย่างชั้นจะถูกสร้างขึ้นเพื่อป้องกันการปล่อยน้ำส่วนเกินโดยเฉพาะกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นน้ำจะอยู่ในนั้นและจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

การหล่อเหล็กซึ่งทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ที่อุณหภูมิต่ำในจานผักไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเพราะไม่มีสารก่อมะเร็ง แต่มีประโยชน์

การใช้งานและการจัดเก็บเหล็กหล่อเป็นเรื่องยากหรือไม่?

จำเป็นต้องตรวจสอบเครื่องมือหล่อเหล็กในสองกลุ่มที่แตกต่างกัน กระทะและหม้อเหล็กหล่อบางส่วนไม่ได้เคลือบผิวส่วนอื่น ๆ จะถูกเคลือบ การคลิกที่ไม่เคลือบผิวเป็นการคลิกที่ยากต่อการใช้งานและการจัดเก็บเป็นเวลานานกว่าแบบเคลือบ แต่มีขั้นตอนที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้ใช้งานได้อย่างมีสุขภาพดีและปลอดภัยเป็นเวลานาน `` เครื่องปรุงรส '' กระบวนการนี้เรียกว่าการหล่อเหล็กแบบไม่เคลือบทั้งสองอย่างเพิ่มรสชาติและทำให้ทนทานมากขึ้น ขอแนะนำให้อบเครื่องมือเหล็กหล่อที่ไม่ได้เคลือบผิวที่ซื้อมาใหม่ก่อนใช้งาน

เพื่ออธิบายขั้นตอนนี้โดยย่อให้ทำความสะอาดและล้างกระทะเหล็กหล่อหรือหม้อโดยใช้ผงซักฟอกและฟองน้ำ ใช้กระดาษเช็ดมือเช็ดให้แห้งด้วยการเคลื่อนไหวช้าๆเอาน้ำส่วนเกินออก จากนั้นจาระบีด้านในด้วยน้ำมันทนความร้อน (น้ำมันมะกอกน้ำมันงาน้ำมันมะพร้าว ฯลฯ ) ซับน้ำมันส่วนเกินออกอีกครั้งด้วยกระดาษเช็ดมือ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ จากนั้นปิดเตาอบ พักไว้ 1.5 ชั่วโมงและเย็น กระบวนการนี้ทำให้เครื่องมือของคุณมีความทนทานมากขึ้น

นอกจากนี้ยังช่วยให้อาหารและขนมที่คุณปรุงมีกลิ่นหอมมากขึ้น สถานะการปรุงรสนี้จะผ่านไปหลังจากขั้นตอนการทำความสะอาด ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะใช้อุปกรณ์เหล็กหล่อของคุณเป็นเวลาหลายปีด้วยสุขภาพและความปลอดภัยโดยการปรุงรสที่ดีเป็นระยะ ๆ แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกครั้งก็ตาม

ขอขีดเส้นใต้อีกครั้งว่าใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคลือบผิว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เคลือบโดยไม่ต้องดำเนินการตามขั้นตอนนี้

คุณควรปรุงอาหารที่เป็นกรดในเหล็กหล่อหรือไม่?

อีกวลีหนึ่งที่เรามักได้ยินคือ "มีบางอย่างที่เป็นกรดในเหล็กหล่อไม่ได้ปรุงสุกมันจะกลายเป็นพิษ"

ตามความเป็นจริงไม่ควรมีอันตรายใด ๆ ในการปรุงอาหารที่เป็นกรดภายใต้สภาวะที่เหมาะสมในการหล่อเหล็ก กระทะและหม้อเหล็กหล่อซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้โดยไม่มีรอยขีดข่วนและไม่ได้รับความเสียหายจากกระบวนการปรุงรสที่ดีจริง ๆ แล้วไม่มีความเสี่ยงมากนัก แต่ไม่ว่าคุณจะใส่ใจอย่างรอบคอบเพียงใดการสัมผัสกับวัสดุเหล็กหล่อซึ่งมีราคาถูกในการผลิตกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาและไม่ดีต่อสุขภาพได้

หากคุณแน่ใจว่าอุปกรณ์ของคุณมีคุณภาพดีมีการจัดเก็บและปรุงรสมาเป็นอย่างดีก็สามารถใช้งานได้ แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจโปรดเลือกเครื่องมืออื่นในกรณีเช่นนี้ สุขภาพและรสชาติในปากของคุณไม่ควรแย่ลง

การสัมผัสโลหะบนกระทะและหม้อเหล็กหล่อเป็นอันตรายหรือไม่?

เครื่องผสมโลหะส้อมช้อนที่เราใช้ขณะทำอาหาร ... ปัญหาที่อยากรู้มากที่สุดประการหนึ่งคือการสัมผัสการหล่อเหล็กด้วยเครื่องมือเหล่านี้เป็นอันตรายหรือไม่ อันที่จริงนี่ไม่ใช่ข่าวลือพยายามให้ผลิตภัณฑ์โลหะอยู่ห่างจากผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

บางครั้งอาจทำให้เกิดรอยขีดข่วนและปฏิกิริยาได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งตะหลิวโลหะทำให้เกิดรอยขีดข่วนได้ง่ายมาก เมื่อเกิดรอยขีดข่วนหรือรอยแตกผงซักฟอกหรือสารตกค้างต่างๆจะถูกทิ้งไว้ระหว่างนั้นดังนั้นเครื่องใช้เหล็กหล่ออาจไม่แข็งแรงและไม่สามารถใช้งานได้

คุณควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไม้และโครงสร้างซิลิโคนในขณะที่ใช้เครื่องมือเหล็กหล่อ

การหล่อเหล็กใช้ที่ไหน?

เป็นไปได้ที่จะใช้มันในขณะที่ทำอาหารหรือของหวานได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่เราแนะนำให้คุณใช้ในอาหารประเภทเนื้อมากที่สุด เหล็กหล่อเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นสองเท่าโดยเฉพาะ ด้วยชั้นป้องกันบาง ๆ ที่สร้างขึ้นทำให้ดักจับน้ำผลไม้ของเนื้อสัตว์และทำให้อร่อยขึ้นมาก

นอกจากนี้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทผักที่คุณต้องการปรุงในเตาอบ. เมื่อปรุงอย่างช้าๆด้วยความร้อนต่ำจึงทำให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่อร่อย การอบขนมปัง Sourdough ในหม้อเหล็กหล่อช่วยให้คุณสามารถจัดขนมปังที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถรับประทานและรับประทานได้ที่โต๊ะของคุณ คุณสามารถอบไม่เพียง แต่ sourdough เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังยีสต์คลาสสิกในเตาอบในหม้อเหล็กหล่อและรับประทานอย่างมีความสุข

นอกจากนี้คุณยังสามารถรับประทานของหวานแสนอร่อยอุ่น ๆ ได้ด้วยการทำขนมหวานเช่นครัมเบิ้ลและบราวนี่ในหม้อเหล็กหล่อ เป็นไปได้ที่จะเพิ่มความสุขให้กับอาหารเช้าของคุณด้วยการลองทำเครปสูตรฟู Bon Appetit เรียบร้อยแล้ว

สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อทำความสะอาดและใช้อุปกรณ์เหล็กหล่อ?

ก่อนอื่นตามที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นคุณต้องมีความละเอียดอ่อนมากเกี่ยวกับการปรุงรส คุณมักจะต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคลือบผิวของคุณและให้เวลาพักและทำให้เย็นลง อย่าถือผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อของคุณอย่างกะทันหันภายใต้น้ำเย็นโดยไม่รอให้เย็นลงหลังการใช้งาน การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอาจทำให้โครงสร้างของมันเสียหายได้

อย่าเก็บกระทะเหล็กหล่อของคุณไว้ในน้ำเย็นด้วยวัสดุเช่นผงซักฟอกและสารฟอกขาว เมื่อทำความสะอาดปล่อยให้เย็นลงก่อน จากนั้นแช่ด้วยน้ำร้อน ทำความสะอาดด้วยฟองน้ำและน้ำยาล้างจานโดยใส่น้ำเข้าไป ล้างออก. ซับน้ำส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ดมือ หากต้องการคุณสามารถนำไปตั้งบนเตาได้ในขั้นตอนนี้และทำให้แห้งด้วยวิธีนี้จนกว่าน้ำส่วนเกินจะระเหยออกไป ถอดเข้าชั้นวางเพื่อใช้งานครั้งต่อไป

หากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคลือบผิวเมื่อคุณใช้อีกครั้งอย่าลืมปรุงรส เมื่อทำความสะอาดระวังอย่าใช้วัตถุแข็งเช่นแปรงและสายไฟ มีเพียงน้ำแผ่นใยขัดและน้ำยาล้างจานเท่านั้นที่จะทำเคล็ดลับได้ พยายามอย่าใช้เครื่องมือเหล็กหล่อที่แตกพองหรือมีรอยขีดข่วน

ตอนนี้คุณสามารถเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารได้แล้ว ในความเป็นจริงหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำลองทำตามนี้: 11 สูตรอาหารชั้นเลิศที่จะทำให้รสชาติสูงสุดเมื่อคุณปรุงในกระทะเหล็กหล่อ

ขอให้มีความสุขมาก ๆ :)