วิธีทำชีสกับน้ำส้มสายชู เคล็ดลับ

บางครั้งรสชาติของชีสที่เราซื้อจากภายนอกก็ไม่ได้ทำให้เรามีความสุข เราโหยหาชีสสดเหล่านั้น พวกเราบางคนพยายามที่จะประหยัดและอร่อยที่สุดที่บ้าน ชีสโฮมเมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพราคาประหยัดและอร่อยกว่า! ในระยะสั้นกระบวนการนี้มีข้อดีหลายประการสำหรับผู้ที่ต้องการทำชีสเองที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณนำไปที่โต๊ะคุณรู้สึกภาคภูมิใจอย่างถูกต้องที่พูดว่า "ฉันทำชีสด้วย"

ยิ่งไปกว่านั้นการทำชีสเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด นอกจากนี้ยังสามารถทำชีสที่บ้านได้อร่อยกว่าที่ซื้อจากข้างนอกโดยใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่าง มาแล้ว! มาทำชีสของเราเองที่บ้านกันเถอะ คุณจะไม่อยากบริโภคชีสสำเร็จรูปหลังจากทำชีสด้วยวิธีนี้

วิธีทำชีสด้วยน้ำส้มสายชู

ในการทำสูตรนี้คุณต้องใช้นมสดก่อน คุณสามารถใช้นมสดพาสเจอร์ไรส์หรือสดก็ได้หากต้องการ คำแนะนำของเราคือให้ใช้น้ำนมดิบ ดังนั้นความสม่ำเสมอของชีสของคุณจะวิเศษกว่ามากเพราะนมมีไขมัน หากคุณจะใช้นมพาสเจอร์ไรส์คุณสามารถไปที่ขั้นตอนการทำชีสได้โดยตรง หากคุณจะใช้น้ำนมดิบให้ใช้หม้อต้มให้เดือด จากนั้นปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วคุณสามารถไปยังขั้นตอนการทำชีสได้

นำนมของคุณบนเตา เริ่มเดือด ก่อนถึงจุดเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป น้ำส้มสายชูนี้อาจเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น น้ำส้มสายชู 1/2 แก้วจะเพียงพอสำหรับประมาณ 4 ลิตร เติมน้ำส้มสายชูและปล่อยให้เดือด เมื่อเดือดนมจะถูกตัดออกและเงินฝากจะเริ่มก่อตัวขึ้น

ต้มต่อไปจนกว่าจะมีการรวบรวมสิ่งตกค้างบนพื้นผิวอย่างแท้จริงนั่นคือจนกว่านมของคุณจะถูกตัดออกอย่างดี หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือลงในชีสได้ในขณะที่ยังอยู่ในขั้นตอนนี้ หากคุณต้องการทำชีสโดยไม่ใส่เกลืออย่าใส่เกลือคุณจะได้ชีสที่หวานเล็กน้อย

จากนั้นถ่ายตะกอนที่สะสมลงในภาชนะโดยใช้กระชอน อีกวิธีหนึ่งคือนั่งกระชอนบนชามแล้วระบายตะกอนออกให้หมด จากนั้นห่อสิ่งตกค้างเหล่านี้ด้วยผ้าขาว แขวนไว้ที่สูงวางภาชนะไว้ข้างใต้และปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลไปที่นั่น ทิ้งไว้ 20 นาทีด้วยวิธีนี้ จากนั้นนำไปวางบนเคาน์เตอร์ วางชามไว้ข้างใต้และวางน้ำหนักไว้ด้านบน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ในขณะที่ชีสของเรารอน้ำผลไม้ทั้งหมดจะระบายรวมกันอย่างสมบูรณ์และมีรูปร่างกลมที่สมบูรณ์แบบ ยิ่งรอและระบายน้ำนานเท่าไหร่ก็ยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น เมื่อแน่ใจว่าน้ำผลไม้ของชีสหมดดีแล้วให้นำออกจากผ้า

แล้วเสิร์ฟโดยหั่น ย้ายส่วนที่คุณไม่สามารถบริโภคลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำและเกลือและปิดให้สนิทในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยเพิ่มความทนทาน คุณสามารถใช้ชีสของคุณในสูตรใดก็ได้ที่คุณต้องการ

ลองมาผู้ที่ต้องการประเมินเวย์ที่เหลือจากการทำชีสดังนี้ Stop Before Pouring: How to Evaluate Whey?

อร่อย.