การรมควันคืออะไรทำได้อย่างไร?

วันที่ไม่ผ่านไปธรรมชาติไม่ควรทำให้เราประหลาดใจด้วยคุณลักษณะ

ใช่เรากำลังพูดถึงการสูบบุหรี่ การรมควันหรือการแปรรูปเป็นชื่อกลางของการสูบบุหรี่ ทำด้วยควันจากการเผาเศษไม้และอาหารไม่ได้สัมผัสกับไฟโดยตรง ใช้กับอาหารโดยเฉพาะชีสเนื้อปลาและเป็นที่ต้องการมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาด้วยกลิ่นหอมและความทนทานที่ยาวนาน เมื่อคุณพูดว่าชีสรมควันหรือปลาแซลมอนรมควันคุณจะจำได้จากชั้นวางของในตลาดหรือจากการสั่งซื้อของคุณในร้านอาหาร คุณรู้หรือไม่ว่ามันถูกสร้างขึ้นและประโยชน์ของมันอย่างไร?

และนี่คือความสง่างามของธรรมชาติสำหรับเรา รมยา!

มาดูกันว่าสูบบุหรี่คืออะไร ...

เทคนิคการทำอาหารบางประเภท: การสูบบุหรี่คืออะไร?

การสูบบุหรี่ / การแปรรูป / การสูบบุหรี่เป็นเทคนิค 'การปรุงอาหาร' ชนิดหนึ่งที่สามารถสรุปได้ว่าเป็นการเตรียมอาหารภายใต้ควัน ในความเป็นจริงการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไฟนั้นเทียบเท่ากับการสูบบุหรี่ที่แน่นอนและถูกต้อง ควันที่ต้องใช้ในการปรุงอาหารนั้นมาจากเศษไม้ที่ทำจากไม้เนื้อแข็ง ตัวอย่างของต้นไม้เหล่านี้ ได้แก่ โอ๊คเมเปิ้ลบีชและบางครั้งก็เป็นแอปเปิ้ลเชอร์รี่หรือพลัม

ต้นไม้เรซินไม่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ ไม่ว่าคุณจะใช้ต้นไม้ชนิดใดต้นไม้นั้นจะให้อาหารที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว กล่าวอีกนัยหนึ่งอาจเป็นไปได้ที่จะได้รับรสชาติที่แตกต่างกันด้วยต้นไม้ที่แตกต่างกัน นอกเหนือจากวิธีการดั้งเดิมนี้แล้วยังมีเตาเผาสำหรับการรมควันด้วยเทคโนโลยีที่กำลังพัฒนา

ในการสูบบุหรี่น้ำบางส่วนในอาหารจะถูกกำจัดออกโดยวิธีการแปรรูป สารบางอย่างในควันที่เป็นศัตรูกับเชื้อโรคจะผ่านเข้าสู่อาหารโดยผ่านกระบวนการแปรรูปและป้องกันการเติบโตของจุลินทรีย์ใหม่ในอาหาร เราสามารถพูดได้ว่านี่คือเคล็ดลับที่ทำให้อาหารรมควันจะอยู่ได้นานขึ้น

เทคนิคการสูบบุหรี่มีสองประเภท การสูบบุหรี่ร้อนและการสูบบุหรี่เย็น ในขณะที่การสูบบุหรี่ร้อนสามารถทำได้อย่างสะดวกสบายที่บ้านกลางแจ้งหรือในสวนอาจต้องใช้อุปกรณ์บางอย่างสำหรับการสูบบุหรี่ด้วยความเย็น

เราบอกว่าเราเห็นการสูบบุหรี่ในชีสเนื้อสัตว์และปลาเป็นส่วนใหญ่ เราเห็นชีสรมควันในชีสเนื้อลูกวัวและไก่งวงในเนื้อปลาแซลมอนไมร์เทิลปลาเทราต์ปลาแมคเคอเรลปลาบลูฟิชปลาซาร์ดีนและปลาไหลในปลา

การจัดเก็บเพื่อสุขภาพ: ทำไมการรมควันจึงเสร็จสิ้น?

คุณอาจคิดว่าการรมควันเป็นเพียงเพื่อรสชาติ แต่คุณคิดผิด รวมถึงกลิ่นหอมการสูบบุหรี่มีประโยชน์ที่แตกต่างกันทั้งในแง่ของการหลบซ่อนตัวและสุขภาพ ใช่การสูบบุหรี่ทำให้อาหารมีรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของไม้ที่ใช้ ดังนั้นนอกจากรสชาติในเนื้อสัตว์ในปัจจุบันแล้วยังมีเขม่าที่แตกต่างกันอีกด้วย นอกจากนี้เนื่องจากมีการป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันจึงสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเนื่องจากเป็นยาต้านจุลชีพ ผลกระทบที่ไม่รู้จักอีกอย่างคือมันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ กล่าวอีกนัยหนึ่งก็มีประโยชน์เช่นเดียวกับรสชาติ

แล้วเรายืนอยู่เพื่ออะไร? เราจะรมยาหรือไม่?

การรมควันทำได้อย่างไร?

ก่อนอื่นทำความสะอาดและล้างปลาให้สะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเลือดเหลืออยู่ในปลาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้กำจัดลิ่มเลือดและเยื่อหุ้มในช่องท้องออกไปด้วย คุณสามารถหั่นปลาชิ้นใหญ่เป็นชิ้น ๆ ได้หากต้องการขึ้นอยู่กับคุณ แต่จำไว้; เมื่อเริ่มกระบวนการสูบบุหรี่แล้วคุณจะไม่สามารถล้างได้อีกดังนั้นควรล้างปลาให้สะอาด

จากนั้นเราไปยังขั้นตอนการให้เกลือซึ่งเราเรียกว่าการบ่ม ทำให้มือเปียกแล้วจุ่มลงในเกลือละเอียด ถูปลาให้ทั่วรวมทั้งช่องท้องด้วยเกลือที่เกาะติดมือแล้วให้อาหารเกลือ ระวังอย่าใช้เกลือสินเธาว์เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล คุณสามารถใช้เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีนเกลือแห้งสุญญากาศเกลือละเอียดและเกลือกระป๋อง ใส่ปลาเค็มลงในชามโดยให้ท้องของมันหงายขึ้นแล้วพักไว้ 10 ชั่วโมง

หลังจากขั้นตอนนี้ถึงเวลาแห้ง แขวนปลาไว้ข้างหางในที่ที่ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงและปล่อยให้ท้องของมันแห้ง คุณจะเห็นได้ว่าปลาของคุณแห้งติดท้องแล้ว หากคุณมีรอยนิ้วมือเมื่อคุณกดหน้าท้องหมายความว่ากระบวนการเสร็จสมบูรณ์

หลังจากเตรียมขี้กบของไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งที่กล่าวถึงข้างต้นในเตาบาร์บีคิวหรือเตาธูปที่มีฝาปิดแล้วให้วางตะแกรงไว้ด้านบน 8 ซม. เพื่อไม่ให้สัมผัสกับเศษไม้ วางปลาเพื่อไม่ให้สัมผัสกับด้านข้างของบาร์บีคิว จุดไฟแล้ววางบนเตาอั้งโล่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณครอบคลุมบาร์บีคิวอย่างดี

ชิปในบาร์บีคิวจะไหม้หลังจากสูญเสียความชื้นและเริ่มสูบบุหรี่ ดังนั้นเนื้อ (ปลา) ของคุณจะถูกรมควันด้วยควันนี้ปรุงแต่งและปรุงแต่งด้วยขี้กบของต้นไม้ที่คุณเลือก ประมาณ 25 นาที ถอดเตาอั้งโล่ออกจากเตาและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องเปิดเตา และเมื่อครบครึ่งชั่วโมงนั่นคือทั้งหมด! ปลาของคุณที่ปรุงควันอย่างดีพร้อมแล้ว!

ถ้าเราเรียนรู้: สูตรคีชแซลมอนและหน่อไม้ฝรั่ง

เรารมควันปลาแซลมอนของเรา แต่มันยังไม่จบ ตอนนี้เรากำลังเตรียมบุคคลของเราเช่นนั้น

คีชเป็นรสชาติที่ใกล้เคียงกับรสชาติแป้งของเรามาก แต่เราไม่สามารถเข้าใกล้ได้ตลอดเวลาเพราะเตรียมยากไปหน่อย รสนิยมอย่างหนึ่งที่ไม่มีอยู่จริงเมื่อคุณพูดว่า 'มา' เป็นหนึ่งในรสนิยมที่ต้องเตรียมการอย่างรอบคอบก่อน แต่อย่าเสียใจภายหลัง

แป้งคีชผสมกับเนื้อเนยที่ยอดเยี่ยมแป้งคีชจะละลายในปากเมื่อกัดครั้งแรกในขณะที่แซลมอนรมควันครีมและชีสจะมารวมกันและให้รสชาติที่แตกต่างและทรงพลังแก่คุณ

จากนั้นยินดีต้อนรับสู่สูตร: สูตรคีชหน่อไม้ฝรั่งแซลมอน

อร่อย!

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found