ไข่สามฟองแตกใส่ชามใส่น้ำตาลผงและการเดินทางของเพื่อนเก่าของชาและกาแฟไปยังร้านเบเกอรี่ก็เริ่มต้นขึ้น แป้งผงฟูน้ำมันเป็นส่วนผสมหลัก ในกระบวนการนี้วัสดุเสริมเข้ามาช่วยสนับสนุนเสมอ โกโก้ให้สีและรสชาติทำให้มีกลิ่นหอมเหมือนหอยแมลงภู่วนิลา เปลือกมะนาวอบเชยเปลือกส้มขิง ... เครื่องเทศและส่วนผสมที่แตกต่างกันช่วยเพิ่มรสชาติให้กับรสชาติตลอดเวลา อย่างไรก็ตามมีส่วนผสมสองอย่างที่กำหนดความสม่ำเสมอและรสชาติโดยรวมของเค้กซึ่งสำคัญมากสำหรับเรา
โยเกิร์ตและนมเป็นเรื่องของเราในครั้งนี้ ในขณะที่โยเกิร์ตใช้ในบางสูตร แต่บางสูตรก็ใช้นม มีหลายกรณีที่ใช้ทั้งสองอย่างแทนกันได้ ส่วนผสมทั้งสองนี้มีผลต่อเค้กอย่างไร? จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อใช้นมแทนโยเกิร์ตและโยเกิร์ตแทนนม? เรากำลังบอกหูของคุณ
ความแตกต่างระหว่างการใช้โยเกิร์ตและนมในการทำเค้ก
ในความเป็นจริงพวกเราหลายคนอาจพูดว่า "ถ้าไม่มีนมก็ใส่โยเกิร์ตถ้าไม่มีโยเกิร์ตก็ใส่นม" อย่างไรก็ตามความสม่ำเสมอและรสชาติที่คุณจะได้รับในตอนท้ายของสูตรของส่วนผสมทั้งสองนี้แตกต่างกันไป นี่อาจเป็นสาเหตุสำหรับสถานการณ์ส่วนใหญ่ที่คุณพูดว่า "มันไม่เหมือนสูตรอาหาร" เนื่องจากสูตรเค้กเขียนตามเขาเราจึงคิดว่าจำเป็นต้องมีข้อมูลในเรื่องนี้ จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณใส่นมลงในเค้กของคุณ? เริ่มต้นด้วยการอธิบาย
เค้กที่ทำจากนมในส่วนผสมจะมีส่วนผสมที่เหลวกว่า หลังจากอบคุณจะได้เค้กที่ฟูและฟูมากขึ้น รสชาติของเค้กนี้จะเบากว่าและโครงสร้างของมันก็กระจายตัวมากขึ้น เค้กที่ทำจากนมจะมีรสชาติน้ำตาลน้อยกว่า พวกเขาไม่มีความสม่ำเสมอที่เป็นรูพรุนและสมบูรณ์ มัฟฟินที่ทำจากนมจะดูดซึมซอสได้น้อยกว่าเค้กโยเกิร์ต การใส่ไว้ในนั้นไม่ประสบความสำเร็จเท่าเค้กโยเกิร์ต อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการทำเค้กรสเผ็ดคุณควรเลือกเค้กนมอย่างแน่นอน ด้วยนมรสชาติของมันจะชัดเจนมากขึ้น รสชาติของเค้กอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสดของนมที่คุณใช้ ในระยะสั้น; หากคุณต้องการให้เนื้อสัมผัสกระจายตัวถ้าคุณบอกว่าพัฟฟ์บวมหรือรู้สึกถึงรสชาติของน้ำตาลน้อยลงเป้าหมายของคุณก็สามารถไปที่นมได้
มาที่โยเกิร์ตกันเถอะ ... โยเกิร์ตช่วยให้เค้กมีความชุ่มฉ่ำและสม่ำเสมออย่างที่พวกเราหลายคนชนะ โยเกิร์ตใช้ในปูนของเค้กที่เปียกเล็กน้อยโดยมีความหนาแน่นมากขึ้น เมื่อโยเกิร์ตเจอกับน้ำมันในเค้กจะทำให้เนื้อเค้กเปียก นอกจากนี้ยังให้รสมันน้อย เมื่อเทียบกับเค้กนมแล้วจะฟูน้อยกว่าส่วนผสมที่ใช้ พวกเขาไม่ได้มีความเหนียวนุ่มเหมือนเค้กนม คุณสามารถลองสูตรเค้กโยเกิร์ตโดยไม่ต้องคิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรที่มีซอสอยู่และสูตรที่มีเชอร์เบท เมื่อคุณต้องการลองใช้สูตรปรุงแต่ง (เช่นส้มมะนาว) เราขอแนะนำให้คุณเลือกเค้กโยเกิร์ต คุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติของน้ำตาลมากขึ้นในเค้กโยเกิร์ต
วัสดุทั้งสองสามารถให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของความสม่ำเสมอและพื้นผิว ถ้าเราผ่านมันไปสั้น ๆ เราขอแนะนำให้ใช้นมสำหรับรสเผ็ดหรือธรรมดาพัฟฟ์ขึ้นและเค้กที่มีน้ำตาลน้อยและโยเกิร์ตสำหรับเค้กที่มีความเข้มข้นและชื้นเชอร์เบทหรือซอสเพื่อเพิ่มรสชาติ สุขภาพดีถึงมือคุณแล้ว
