ถ้ามื้อนั้นเค็มเกินไปล่ะ?

บางครั้งแม้ว่าคุณจะเป็นคนทำอาหารในครัวมาตลอดหลายปีที่ผ่านมา แต่เกลือของอาหารก็มากเกินไปพร้อมกับความเหม่อลอยอย่างกะทันหัน ซอสมะเขือเทศที่คุณใส่ในจานจะเค็มกว่าที่คุณคาดไว้ ด้วยความเงอะงะเล็กน้อยเครื่องปั่นเกลือตัวนั้นก็ตกลงไปในอาหารโดยที่ปากของเขาเปิดอยู่ระหว่างดวงตาของเขา หากคุณเป็นพ่อครัวมือใหม่คุณอาจมีปัญหาในการตั้งเกลือของอาหารจานนั้นในช่วงแรก

นี่คือห้องครัวที่มีปาฏิหาริย์และความพ่ายแพ้ แต่ไม่ต้องกังวลความพยายามของคุณจะไม่สูญเปล่า ซุปรสเค็มมากสตูว์แสนอร่อยที่มีเนื้อสัตว์และผักจะไม่มีวันกินไม่ได้ เป็นไปได้ที่จะทำให้รสชาติอาหารของคุณเป็นไปตามที่คุณต้องการด้วยส่วนผสมพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่าง ไม่ต้องตกใจไปเรามาพร้อมกับจุดแก้ปัญหาสุดโหด

ลองนึกถึงความสวยงามของอาหารที่คุณจะกินวิธีเหล่านี้ดูแลปัญหาเรื่องเกลือ

จะประหยัดอาหารหม้อได้อย่างไรหากเค็มเกินไป?

จานหม้อเป็นอาหารที่มีรสเค็มมากที่สุด มีวิธีแก้ปัญหาแบบดั้งเดิมมากซึ่งประสบโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทผักและพืชตระกูลถั่วซึ่งมักจะอยู่ในมือทุกบ้าน มันคือมันฝรั่งอย่างที่ทุกคนทราบกันดี มันฝรั่งเป็นผักที่มีรสเค็มสูง แม้ว่าจะปรุงเอง แต่เกลือจำนวนมากก็ถูกโยนลงไปเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ ดูดซับเกลือและน้ำส่วนเกินด้วยความช่วยเหลือของโครงสร้างเส้นใย ในขณะที่ทำเช่นนี้แป้งจะถูกสัมผัสและให้ความสม่ำเสมอกับมื้ออาหาร นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ

ด้วยเหตุนี้มันจึงทำหน้าที่เป็นผู้กอบกู้ธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารหม้อ สัดส่วนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่ามื้ออาหารของคุณเค็มเกินไปหรือเค็มเล็กน้อย แต่มันฝรั่งขนาดกลางจะเป็นตัวช่วยในการรับประทานอาหารของคุณเสมอ ปอกมันฝรั่งขนาดกลางแล้วโยนลงในมื้ออาหารของคุณโดยรวม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราบอกว่าคุณโยนมันทั้งหมดเพื่อไม่ให้มันแตกเป็นชิ้น ๆ และผสมลงในอาหารของคุณในขณะที่มันสุกมันไม่ละลาย จากนั้นทำอาหารต่อด้วยวิธีนี้สักพักแล้วนำมันฝรั่งออกจากมื้ออาหารของคุณ

มันฝรั่งนี้จะดูดซับเกลือทั้งหมดในอาหารของคุณและปรับรสชาติให้สมดุล หากอาหารของคุณเค็มเกินไปคุณสามารถโยนมันฝรั่งลงไปได้ ในขั้นตอนนี้คุณควรระมัดระวังในการเพิ่มปริมาณน้ำเล็กน้อย เพราะมันฝรั่งจะดึงน้ำพร้อมกับเกลือ โปรดทราบ

วิธีการกู้คืนอาหารในหม้ออีกวิธีหนึ่งคือการใช้ข้าว ข้าวดูดซับเกลือส่วนเกินและให้รสเค็มน้อยลงในอาหารเนื่องจากมีโครงสร้างของแป้งเช่นเดียวกับมันฝรั่ง เติมข้าว 1 กำมือหรือชา 1 แก้วในมื้ออาหารของคุณขึ้นอยู่กับขนาดหม้อของคุณ จากนั้นหุงจนข้าวนิ่มเล็กน้อยแล้วเอาข้าวออก แล้วคุณจะได้ลิ้มรสว่าอาหารของคุณเค็มน้อยลง

จะประหยัดเนื้อแดงได้อย่างไรหากเค็มเกินไป?

ไม่ต้องกังวล. นอกจากนี้ยังมีวิธีการประหยัดเนื้อของคุณ หากเนื้อของคุณเค็มเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือการหมักมีหลายวิธีที่จะช่วยให้รอดได้ หากคุณสังเกตเห็นสิ่งนี้ในระหว่างขั้นตอนการหมักและเกลือได้แทรกซึมเข้าไปในเนื้อของคุณให้เติมน้ำตาลลงไป ทำให้การหมักของคุณแตกต่างและสร้างความสมดุลของรสชาติโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ให้ความหวานเช่นน้ำผึ้งและกากน้ำตาล

หากเนื้อของคุณเค็มเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้ขอความช่วยเหลือจากผัก เทลงในผักที่ปรุงในน้ำโดยไม่ใส่เกลือและปรุงหรือต้มให้เข้ากันกับผัก เนื้อสัตว์ที่เกลือจะลดลงด้วยความช่วยเหลือของผักจะไม่สูญเปล่าและจะได้รับการประเมิน

จะประหยัดได้อย่างไรถ้าซุปเค็มเกินไป?

เมื่อซุปมีรสเค็มคุณสามารถขอความช่วยเหลือจากมันฝรั่งและข้าวตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่มีอีกวิธีหนึ่งในการบันทึกและปรุงรส มันฝรั่งและข้าวทำงานได้ดีในซุปที่ทำจากพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วเลนทิลและถั่วดำ แต่นี่ไม่ใช่กรณีกับซุปผัก นี่คือจุดที่นมเข้ามามีบทบาท

ซุปหลายอย่างตั้งแต่มะเขือเทศไปจนถึงฟักทองตั้งแต่ซุปแครอทไปจนถึงซุปเห็ดจะถูกเติมลงในนมเมื่อมีรสเค็มทั้งสองอย่างเพื่อเพิ่มความสม่ำเสมอและเพื่อปรับปรุงรสชาติ เมื่อเติมนมนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่เย็นหรืออุ่นกว่ามื้ออาหาร ใช้นมที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มทีละน้อยและผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ตัด

เขียนสิ่งเหล่านี้ไว้ที่มุมเพื่อที่ว่าเมื่ออาหารของคุณเค็มเกินไปให้รีบบันทึกโดยเร็วที่สุด สุขภาพดีถึงมือคุณแล้ว