ความแตกต่างระหว่างนมดิบและนมสำเร็จรูป

มีประเด็นหนึ่งที่ไม่มีใครสังเกตเห็นในการอภิปรายเกี่ยวกับนมเป็นเวลาหลายปี มันเกี่ยวกับนมดิบนมพาสเจอร์ไรส์หรือนมยูเอชที? ให้เราสังเกตว่าข้อกำหนดเหล่านี้คืออะไร ดังนั้นมารู้กันว่าเรานิยมบริโภคแบบไหน

ตามcommuniquéที่ตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์อย่างเป็นทางการมีความแตกต่างอย่างรุนแรงระหว่างคำศัพท์ทั้งสามนี้ ด้วยเหตุนี้การอธิบายทีละข้อจึงมีประโยชน์

น้ำนมดิบคืออะไร?

'' มันคือการหลั่งของต่อมน้ำนมที่ได้จากการรีดนมวัวแพะแกะหรือกระบือตั้งแต่หนึ่งตัวขึ้นไปที่ไม่ได้รับความร้อนสูงกว่า 40 องศาหรือมีฤทธิ์เทียบเท่ากับน้ำนมเหลืองเราสามารถพูดได้ว่าเป็นนมสดชนิดหนึ่ง เก็บรักษาไว้ที่ความร้อนต่ำมากหรือไม่มีเลย

นมชนิดนี้ซึ่งคุ้นเคยกับคนจำนวนมากที่ใช้ชีวิตในวัยเด็กในหมู่บ้านจะถูกต้มและบริโภคหลังจากการรีดนมจากสัตว์เช่นวัว นมดิบซึ่งเหมาะสำหรับการหมักมากกว่านมอื่น ๆ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีกรดไขมันและวิตามินสูงกว่า

นมพาสเจอร์ไรส์คืออะไร?

เป็นนมประเภทหนึ่งที่ผ่านความร้อนเพื่อทำลายสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายในน้ำนมดิบสดที่ผ่านการรีดนม สิ่งที่เราหมายถึงในที่นี้คือการทำให้นมดื่มได้โดยไม่ทำลายโครงสร้าง นมที่อุ่นก่อนจะเย็นลงอย่างรวดเร็วในภายหลัง ในระหว่างขั้นตอนการทำความเย็นให้ใช้ความระมัดระวังไม่เกิน 6 องศาและเก็บไว้ประมาณ 15 นาที ภายใต้กระบวนการแช่แข็งชนิดหนึ่งนมจะสามารถดื่มได้โดยไม่ทำอันตรายต่อโครงสร้างและวิตามิน อย่างไรก็ตามมันไม่สามารถรักษาความทนทานได้เป็นเวลานาน

นม UHT คืออะไร?

เป็นไปได้ที่จะกล่าวได้ว่าพันธุ์นมที่มีอุณหภูมิสูงพิเศษ (UHT) อยู่ภายใต้อุณหภูมิ 135 องศาและอุณหภูมิที่สูงขึ้นเป็นเวลา 1 วินาทีซึ่งสามารถรักษาความสดไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องเปิดฝาผลิตในเชิงพาณิชย์บรรจุอย่างถูกต้อง และไม่มีสิ่งมีชีวิตที่สามารถทำให้เกิดการเสื่อมสภาพได้

ปัจจุบันนมทั้งหมดที่เราเห็นในรูปแบบบรรจุภัณฑ์บนชั้นวางของในตลาดขายเป็นนม UHT คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของนมเหล่านี้คือเงื่อนไขทั้งหมดมีไว้เพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานมากและจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงมากเป็นเวลาสูงสุด 1 วินาที มิฉะนั้นจะมีสถานการณ์ที่จะทำให้กรดไขมันและแร่ธาตุในนมลดลงจนแทบไม่มีเลย เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์เหล่านี้ข้อกำหนดและเงื่อนไขที่ระบุไว้ในการแจ้งเตือนจะถูกนำไปใช้

หัวข้อที่สงสัย: ความแตกต่างระหว่างน้ำนมดิบนม UHT และนมพาสเจอร์ไรส์

จริงๆแล้วนมพาสเจอร์ไรส์กับนมยูเอชทีมีความแตกต่างกันไม่มากนัก แต่มีความแตกต่างกันในสองประเด็นพื้นฐาน นมยูเอชทีสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงมากในช่วงเวลาสั้น ๆ จากนั้นจึงเริ่มขั้นตอนการบรรจุหีบห่อโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการทำความเย็น ด้วยวิธีนี้จะทำให้บริสุทธิ์จากสารที่อาจทำให้เสียความสดและป้องกันไม่ให้ติดทนนาน ใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ด้วยวิธีนี้ตราบใดที่ยังไม่เปิดฝาก็สามารถอยู่ได้ในอุณหภูมิห้องโดยไม่จำเป็นต้องเก็บเข้าตู้

ในทางกลับกันนมพาสเจอร์ไรส์เป็นกระบวนการทำให้น้ำนมดิบบริสุทธิ์จากสิ่งมีชีวิตที่ดื่มได้และเป็นอันตรายทั้งหมด ในกระบวนการนี้นมจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิเฉลี่ยแล้วทำให้เย็นลง ดังนั้นโครงสร้างของมันจึงไม่เสื่อมสภาพ อย่างไรก็ตามมันก็อยู่ได้ไม่นานเท่านมยูเอชที นมที่ได้ด้วยวิธีนี้จะกลายเป็นนมที่ควรบริโภคภายใน 2-3 วันเป็นอย่างมาก เป็นไปได้ที่จะเห็นนมดิบพาสเจอร์ไรส์ที่บ้านหรือนมประจำวันที่ขายในตลาดในหมวดหมู่นี้

ในทางกลับกันนมดิบคือนมที่ได้รับความร้อนเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยยกเว้นนมทั้งสองชนิด เป็นสถานะที่กรดไขมันและวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ อย่างไรก็ตามปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือมีสารแปลกปลอมจำนวนมากในน้ำนมดิบเนื่องจากผลกระทบของภาวะโภชนาการสภาวะการรีดนมและยาที่ใช้และสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายเข้าสู่ร่างกายโดยตรงด้วยวิธีนี้ ในขณะที่พยายามลดความเสี่ยงนี้ในอีกสองสายพันธุ์ แต่ความเสี่ยงนี้ก็มีสูงในน้ำนมดิบ

นี่คือความแตกต่างหลักระหว่างมิลค์

อย่างไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน: นมดิบหรือนมยูเอชที?

ขอแนะนำให้เด็กกินนมโดยเฉพาะในช่วงพัฒนาการของพวกเขา นี่เป็นเพราะกรดไขมันและวิตามินในนม กรดและวิตามินเหล่านี้ที่สนับสนุนการพัฒนาของกระดูกพบได้โดยเฉพาะในน้ำนมดิบ วิตามินและกรดเหล่านี้พยายามที่จะเก็บรักษาไว้ในนมยูเอชทีเช่นกัน แต่อาจทำให้โครงสร้างเสื่อมลงได้ ในทางกลับกันนม UHT ถูกกำหนดให้ลดความเสี่ยงทั้งหมดที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากได้รับการทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งแปลกปลอมและสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

ในทางกลับกันนมดิบสามารถได้รับผลกระทบอย่างรวดเร็วจากอาหารของสัตว์มลพิษหรือความสะอาดของสิ่งแวดล้อมที่พวกมันอาศัยอยู่สภาพการรีดนมและการดูแลและสภาพการเก็บรักษาและอาจมีจำนวนมาก สารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ นี่คือความแตกต่างที่สำคัญของพวกเขาเข้ามามีบทบาท

นมดิบยังสามารถนำพาแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคต่างๆเช่นโรคแท้งติดต่อและวัณโรคเข้าสู่ร่างกายได้หากไม่ได้ให้เงื่อนไขที่เหมาะสม การได้รับนมภายใต้สภาวะที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามน้ำนมดิบมีประโยชน์อย่างมากในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเทียบกับนมอื่น ๆ เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นจึงไม่มีสารเคมีเข้าสู่ร่างกาย กล่าวกันว่ามีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เราขอแนะนำให้คุณเลือกนมที่เชื่อว่าเป็นธรรมชาติได้รับการบำรุงอย่างดีและได้รับจากสัตว์ที่ไม่มีโรคใด ๆ

หากเราพบคำถามของคุณว่าเราควรบริโภคนมชนิดใดเราได้ระบุด้านดีและไม่ดีของนมทั้งสองชนิดไว้แล้ว ให้เราเลือกให้คุณ

ขอให้สุขภาพแข็งแรงและมีความสุขอยู่เสมอ