วิธีทอดมันฝรั่งทอดกรอบวิธีทำมันฝรั่งทอดกรอบ

แม้ว่ารสชาติของเฟรนช์ฟรายที่บ้านจะแตกต่างกัน แต่ก็ไม่ได้กรอบเหมือนที่เรากินข้างนอก มันฝรั่งที่ไม่กรอบพอจะงออยู่เสมอ

หลังจากฟังตำนานต่างๆเกี่ยวกับมันฝรั่งทอดกรอบมานานหลายปีของทอดที่ไม่สามารถบริโภคได้อย่างรวดเร็วก็เริ่มไม่ทำจากมันฝรั่งแท้ กลับมาที่ห้องครัวของเราเองในครั้งนี้เพื่อกินเฟรนช์ฟรายส์แท้ ๆ เราได้รวบรวมวิธีการที่นำมันฝรั่งไปสู่ความสมบูรณ์แบบเพื่อตอบสนองความปรารถนาของเราสำหรับเฟรนช์ฟรายด์กรอบ

ที่นี่เราบอกวิธีทำเฟรนช์ฟรายกรอบ

การเลือกมันฝรั่งมีความสำคัญมาก

มันฝรั่งที่รู้จักกันในชื่อมันฝรั่งสีเหลืองและ Afyon russet เป็นมันฝรั่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอด ในทางกลับกันมันฝรั่งสดอย่าให้กรอบมากพอระหว่างทอดเพราะมันจะฉ่ำ

โยนลงในน้ำเย็นให้พวกมันฟื้นขึ้นมา

หลังจากหั่นมันฝรั่งตามต้องการแล้วให้แช่ในน้ำเค็มและน้ำแข็งเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นมันฝรั่งมีขนาดเท่ากันเพื่อให้สุกเท่า ๆ กัน หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้ใช้กระดาษเช็ดมือชิ้นมันฝรั่งให้แห้ง

1 ไม่พอทอด 2 ครั้ง

ขั้นแรกใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันความร้อนปานกลาง (ประมาณ 135 องศา) แล้วทอดประมาณ 7-8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำมันบนกระชอนพักให้เย็น ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเย็นให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ประมาณ 175 องศา) แล้วทอดครั้งที่สองประมาณ 8-10 นาที นำขึ้นจากน้ำมันและสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินบนตะแกรงอีกครั้ง

ด้วยวิธีนี้มันฝรั่งของคุณจะสุกด้านในและมีเปลือกที่แข็งด้านนอก