9 ข้อผิดพลาดที่น่าเศร้าที่คนส่วนใหญ่ทำเมื่อทำขนมเชอร์เบทที่บ้าน

เราเป็นชาติที่ไม่สามารถลุกขึ้นจากโต๊ะโดยไม่ทานของหวานและไม่สามารถสะดวกสบายได้หากไม่มีของหวานให้แขก แต่ตอนนี้เรามานั่งคดโกงและพูดให้ถูก: แม้ว่าเราจะชอบของหวานนมมาก แต่ของหวานกับเชอร์เบทก็มีสถานที่ที่แตกต่างออกไป พวกเราคนไหนบอกว่าไม่มี Baklava หรือkünefe?

ของหวานเชอร์เบ็ตซึ่งขาดไม่ได้สำหรับอาหารตุรกีเป็นที่ชื่นชอบของที่บ้านมากขึ้น อย่างไรก็ตามมักจะมีข้อผิดพลาดเช่นนี้เมื่อเตรียมของหวานด้วยเชอร์เบทในครัวซึ่งต้องใช้ความพยายามและความอดทนซึ่งบางครั้งเราก็ไม่ยอมให้ครบกำหนด

ตอนนี้เป็นเวลาเรียนรู้จากข้อผิดพลาดเหล่านี้และอย่าทำอีกในขณะที่เราอยู่ในช่วงวันหยุดในขณะที่ Baklavas กำลังรอการเปิด

ขอให้รสมือของคุณอุดมสมบูรณ์!

คุณไม่ได้พักแป้งของของหวานเช่น Baklava เพียงพอคุณจะทำให้แป้งหนาและเปิดยาก

อย่างที่เรากล่าวไปว่าของหวานที่มีเชอร์เบทเป็นเรื่องของแรงงานและความอดทน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเข้าครัวเพื่อทำขนมอย่างบักลาวาที่บ้านคุณควรเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถมีแป้งบาง ๆ และรีดได้ง่าย

อย่าใส่น้ำส้มสายชูลงในแป้งทอด

แป้งและน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ช่วยให้ขนมเชอร์เบทมีความกรอบและกรอบที่เตรียมโดยการทอด นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่ควรหลีกเลี่ยงการเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในแป้งผสม

คุณไม่ต้องเครียดกับเนยละลายที่คุณราดบนขนมหวาน

จะเกิดอะไรขึ้นหลังจากนี้? เมื่อทอดขนมในเตาอบจะมีรอยไหม้เป็นจุด ๆ หากคุณไม่ต้องการให้สิ่งนี้เกิดขึ้นสิ่งที่คุณต้องทำคือระบายเนยที่ละลายแล้วกำจัดฟองนมที่เรียกว่าเคซีน

คุณหยุดเตรียมเชอร์เบทของของหวานด้วยเค้กฟองน้ำ

ในขณะที่แป้งกำลังพักอยู่ในของหวานที่มีเชอร์เบทการเตรียมเชอร์เบทนั้นเป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามหากเป็นขนมที่มีสปันจ์เค้กควรเตรียมเชอร์เบทไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า เนื่องจากไม่มีแป้งเหลือและคุณต้องใช้เวลาในการทำให้เชอร์เบทเย็นลง กปปส

คุณปล่อยให้พวกเขารวมตัวกันใหม่โดยไม่สนใจว่าขนมจะร้อนและเชอร์เบทเย็นหรือไม่

นี่คือกฎทองของของหวานเชอร์เบท ในขณะที่ขนมกำลังร้อนคุณจะเทเชอร์เบทที่คุณทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องไว้ที่มุมหนึ่งเพื่อไม่ให้ขนมกระจายตัวเชอร์เบทนั้นจะทำงานได้ทั่ว

อย่างไรก็ตามกฎนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้สำหรับสูตรขนมบางอย่าง ตัวอย่างเช่นสำหรับขนมที่มีลักษณะคล้ายคุกกี้เช่นŞekerpareเชอร์เบทควรร้อนและขนมควรร้อน คุณควรคลุมด้วยถาดและปล่อยให้เชอร์เบทซึมเข้าไปได้ดี ด้วยเหตุนี้ระวังอย่าใช้สูตรเชอร์เบทร้อนหวานเย็นด้วยใจจริงก่อนที่คุณจะอ่านสูตรอีกครั้ง

คุณเติมน้ำมะนาวลงในเชอร์เบทตั้งแต่เนิ่นๆหรือไม่ใส่เลย

ไม่ใช่โดยไม่ต้องเติมน้ำมะนาวลงในเชอร์เบท เนื่องจากน้ำมะนาวจะป้องกันไม่ให้เชอร์เบทตกผลึก คุณควรเติมน้ำตาลมะนาวและน้ำเมื่อถึงระดับความสม่ำเสมอ มิฉะนั้นเชอร์เบทจะมีรสเปรี้ยว ในระหว่างนี้คุณควรใช้ช้อนไม้ผสมเชอร์เบทเท่านั้น

คุณอย่าต้มเชอร์เบทด้วยไฟอ่อนอย่าทิ้งไว้บนเตาโดยไม่ต้องใส่และสังเกตดู

สิ่งที่คุณเรียกว่าเชอร์เบทคือการต้มน้ำตาลและน้ำเข้าด้วยกัน และต้องใช้ไฟต่ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและกลายเป็นเชอร์เบท และเชอร์เบทไม่ควรเป็นน้ำหรือข้นเกินไป สำหรับสิ่งนี้คุณต้องตรวจสอบบ่อยๆ

เพราะถ้าน้ำเชื่อมเข้มเกินไปขนมจะไม่ซึมออกมาจะแข็ง ถ้าฉ่ำเกินไปขนมจะเสียรูปนิ่มและกระจายตัว ดังนั้นคุณจะให้ความสนใจกับมัน แน่นอนว่ามีวิธีที่จะเข้าใจว่าเชอร์เบทอยู่ในความสอดคล้องที่ถูกต้อง: หากเชอร์เบทที่คุณวางบนช้อนไม่หยดในทางตรงกันข้ามมันไหลเหมือนเชือกแสดงว่าเชอร์เบทของคุณมีรสหวาน

คุณเสิร์ฟทันทีหลังจากเทเชอร์เบทลงในของหวาน

เท็จ! ทิ้งไว้สักครู่ให้เชอร์เบทเข้ากันดีกับทุกชั้นของขนมแช่ให้เข้ากัน อย่าเสิร์ฟของหวานพร้อมกับเชอร์เบทที่เพิ่มเข้ามาโดยไม่ให้พักอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

คุณเก็บขนมหวานที่มีน้ำเชื่อมไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถทำขนมหวานด้วยน้ำเชื่อมได้ล่วงหน้าสองสามวัน ตัวอย่างเช่นการเตรียมอาหารล่วงหน้าสองสามวันล่วงหน้าสำหรับงานเลี้ยงอาจจะดีกว่านี้เพราะรสชาติจะดีกว่าเมื่อคุณยืน อย่างไรก็ตามเนื่องจากขนมที่มีน้ำเชื่อมที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานจะมีรสหวานจึงควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องมากกว่า

โพสต์ล่าสุด