ดังที่เราได้กล่าวไว้ในบทความเกี่ยวกับสถานการณ์ที่เราจะพบในช่วง Eid al-Adha ผู้ที่รับประทานอาหารประเภทโปรตีนและผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์อาศัยอยู่อย่างน้อย 1 สัปดาห์ เนื่องจากมีเนื้อสัตว์ในตู้เย็นมากกว่าเวลาเฉลี่ย 10 เท่า
เนื่องจากคุณไม่สามารถย่างสามมื้อต่อสัปดาห์เป็นเวลา 1 สัปดาห์จึงควรขยายเมนู แต่ก่อนอื่นเรามาแบ่งปันเคล็ดลับของเราที่จะตอบคำถามของคุณเกี่ยวกับเนื้อบูชายัญและการย่าง มาทำเนื้อย่างที่จะทำให้ชาวตุรกีต้องอิจฉาด้วยความสม่ำเสมอ เราว่ามาปรุงเนื้อบูชายัญของเราให้ดีและเตรียมไว้สำหรับการย่างในฤดูหนาวที่เราสามารถบริโภคได้ตลอดฤดูหนาว
ในระยะสั้นขอนำงานเลี้ยงมาสู่โต๊ะของเราด้วยวิธีที่อร่อยที่สุด เราเริ่มแล้วคุณจะทันก่อนที่มันจะเย็น
จะย่างก็จะเป็นลูกชิ้น: เนื้อบูชายัญสุกยังไง?
เราฆ่าเครื่องบูชาของเราในเช้าวันอีด เราแจกจ่ายให้กับผู้ยากไร้เพื่อนบ้านและญาติและนำส่วนที่เหลือกลับบ้าน เราพับแขนเสื้อขึ้นเพื่อทำอาหาร โปรดทราบ! เคล็ดลับแรกมาแล้ว เนื้อสัตว์บูชายัญที่ผ่านการฆ่าสดจะไม่ปรุงหรือบริโภคทันที
ในระหว่างการฆ่าเนื้อของเหยื่อจะแข็งตัวและโกรธมาก ในขณะที่รอความแข็งจะหายไปและเริ่มอ่อนลง เวลาในการทำให้นิ่มขึ้นอยู่กับประเภทของเหยื่อและอุณหภูมิของสิ่งแวดล้อม ดังนั้นแม้ว่าจะไม่มีช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งคุณควรรักษาไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้แม้สักวันถ้าเป็นไปได้ ปล่อยให้นั่งเพื่อให้ความแข็งลดลง นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสภาพแวดล้อมที่คุณพักผ่อนมีอากาศถ่ายเทและไม่มีแสงแดด
หลังจากขจัดความแข็งแล้วคุณสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อสับที่ร้านขายเนื้อหรือที่บ้านและใช้เป็นอาหารประจำวันของคุณได้ ในขณะที่ทำเนื้อสับให้ผสมกับไขมันไขลาน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำลูกชิ้นและกระทะแสนอร่อยได้ แยกตับและสับ ปรุงอาหารเสียบไม้ตับทอดย่าง เนื่องจากเป็นวันหยุดขออธิบายเกี่ยวกับเนื้อทอดสักหน่อย
สับเนื้อสำหรับย่างหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อมีความมัน แต่ยังคงเติมเนยหรือน้ำมันมะกอกลงในหม้อของคุณ จากนั้นใส่เนื้อของคุณ ในขั้นตอนแรกให้เริ่มด้วยความร้อนสูงสักครู่จากนั้นจึงปรุงด้วยไฟอ่อนต่อไป ในขณะปรุงเนื้อสัตว์สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอย่างช้าๆและเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ดังนั้นควรทิ้งก้นเตาไว้บนไฟอ่อน ๆ เสมอยกเว้นในช่วงแรก ปรุงอาหารเป็นเวลานานเพื่อให้ด้านในและด้านนอกสุกในอัตราเดียวกัน
จะขาดกระเทียมและหัวหอมไปไม่ได้ จากนั้นใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไป เมื่อเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ สุกดีแล้วย่างที่คุณจะรับประทานอย่างเพลิดเพลินก็พร้อม แต่บางครั้งเนื้อของเราอาจแข็งหรือไม่อ่อนนุ่มได้ตามที่เราต้องการ เรามีเคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อยที่รับประกันว่าการย่างจะมีความสม่ำเสมอเหมือนความสุขแบบตุรกี
Lokum อิจฉามันย่างนุ่มแค่ไหน?
ขออธิบายทันที หากคุณต้องการให้การย่างของคุณนุ่มนวลและกระจายในปากสิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือเนื้อของคุณสูญเสียความแข็งเป็นอันดับแรก ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเพียงแค่กำจัดความแข็งของมันออกไป ไม่มีเหตุผลอะไรที่มันจะนุ่มนิ่ม
แช่เนื้อแข็งในน้ำโยเกิร์ตนมหรือโซดาเพื่อปรุงอาหารแบบตุรกี หมักให้เข้ากัน. กรดที่มีอยู่ในสารเหล่านี้จะช่วยให้เนื้อนุ่ม เวลาในการหมักก็เป็นปัจจัยสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่ส่งผลต่อความนุ่มของเนื้อสัตว์ จะเพียงพอที่จะรอในโซดาเป็นเวลาสูงสุด 2 ชั่วโมงและในน้ำโยเกิร์ตและนมเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หากเก็บไว้นานกว่านี้อาจทำให้สูญเสียคุณค่าและรสชาติของโปรตีนได้
เนื้อย่างของเรานุ่มอย่างดี ถึงเวลาทำอาหาร หากปรุงเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนสูงเป็นเวลานานจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและเริ่มแข็งตัว ด้วยเหตุนี้ควรระมัดระวังในการปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เคล็ดลับสุดท้าย อย่าใส่เกลือและเครื่องเทศขณะปรุงอาหาร ในขั้นตอนสุดท้ายให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้เพื่อไม่ให้เนื้อของคุณแข็งตัว อย่าลืมใส่เครื่องเทศเช่นใบกระวานหรือโหระพา ส่วนผสมเหล่านี้จะมีกลิ่นหอมของเนื้อและให้รสชาติและความนุ่ม หลังจากย่างสุกดีแล้วให้ปิดฝาให้สนิท
ขอให้อร่อยย่างนุ่ม ๆ พักหลัง ...
น้ำมันเป็นสิ่งสำคัญ: การย่างในฤดูหนาวทำอย่างไร?
ความสุขในการคั่วของเราไม่ได้ จำกัด อยู่แค่ในงานเลี้ยงเท่านั้น มาบริโภครสชาตินี้กันเถอะในฤดูหนาวและฤดูร้อน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อย่างฤดูหนาวจึงถูกปรุงในบ้านเรา ต่อมาก็กินเพลิน ๆ จุดสำคัญที่สุดที่ทำให้การย่างในฤดูหนาวแตกต่างจากการคั่วแบบปกติคือการย่างในฤดูหนาวจะปรุงด้วยไขหรือน้ำมันหมู น้ำมันเหล่านี้ทำให้เนื้อมีรสชาติดีขึ้นและอยู่ได้นานขึ้น การคั่วแบบนี้ไม่มีน้ำมันเพิ่มเครื่องเทศจะน้อยลงและปริมาณเกลือจะมากกว่าการคั่วแบบปกติ นอกจากนี้ยังคั่วได้ดีหลังจากระบายน้ำออก
มาดูวิธีการทำ ที่นี่คุณต้องใช้เนื้อบูชายัญหมักด้วยเช่นกัน หากพวกเขาได้พักเนื้อสัตว์ให้เริ่มด้วยการแยกมันออกจากเส้นประสาท จากนั้นหั่นไขมันและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกหัวหอมทิ้งไว้ทั้งต้น ใส่หม้อของคุณลงบนเตาและเริ่มตั้งไฟอ่อน ๆ จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ให้สุกโดยปิดฝา เปิดและคนเป็นครั้งคราว ใช้ kefi ที่สร้างขึ้นถ้ามี
ปรุงน้ำมันในกระทะแยกต่างหาก รอให้สีของมันเปลี่ยนดีและละลายเล็กน้อย แยกชิ้นส่วนที่แข็งออก เมื่อเนื้อได้ดีให้นำหอมใหญ่ออก ใส่น้ำมันที่ปรุงแล้วในหม้ออีกใบลงในเนื้อโดยใช้กระชอน ผสมเนื้อสัตว์และไขมันแล้วทอดให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลางแล้วใส่เกลือลงไปในอัตราสองเท่า เอาออกจากเตา
แบ่งเนื้อของคุณในปริมาณที่เท่ากันลงในภาชนะเก็บของคุณ ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง ในขณะที่รอน้ำมันจะเข้ามามีบทบาทและจะรวมเข้ากับเนื้อสัตว์และแข็งตัว
นอกจากนี้ยังมีเนื้อย่างสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับมือของคุณ
คำถามใหญ่คือเนื้อย่างเก็บไว้อย่างไร?
เหลือขั้นตอนสุดท้ายอีกเพียงขั้นตอนเดียวเท่านั้นที่จะก้าวไปสู่สูตรอาหารแสนอร่อยที่คุณสามารถทำได้จากเนื้อสัตว์บูชายัญ คุณได้เตรียมเครื่องปิ้งขนมปังสำหรับฤดูหนาวแล้ว แต่คุณจะทำอย่างไรให้มันคงอยู่นาน ๆ ?
วางเครื่องคั่วของคุณในภาชนะปริมาณเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะเหล่านี้สะอาด ปิดภาชนะให้แน่นและเก็บในช่องแช่แข็งหรือช่องแช่แข็งลึก การย่างที่คุณเตรียมด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณ 6 เดือน หากคุณเตรียมไว้ในปริมาณมากและนำไปแช่ตู้เย็นอาจทำให้เกิดเชื้อราได้ นอกจากนี้ยังอาจใช้เวลาในการละลายในขณะที่บริโภค
หากคุณต้องการให้กระจายเนื้อย่างที่คุณเตรียมไว้บนถาดอบ เมื่อมันแข็งแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถุงแช่ตู้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ด้วยวิธีนี้คุณจะได้นำปริมาณที่ต้องการบริโภคออกจากตู้เย็น
ตอนนี้เรารู้เทคนิคทั้งหมดแล้ว นี่คือคำแนะนำของเราสำหรับสูตรอาหารที่อ่อนน้อมถ่อมตนพร้อมรสชาติในตำนาน
สูตรย่างตามเทศกาล
ถ้าคุณบอกว่าลูกโคและแกะทุกตัวกำลังมาที่โลกเพื่อการคั่วเราจะไม่พูดเป็นอย่างอื่น รับประทานในมื้อเช้าตอนเที่ยงและตอนเย็น มีเมนูไข่จานข้าว ไม่มีปัญหาเรื่องน้ำมันไม่มีปัญหาเรื่องน้ำ พระเอกในครัวที่คุณรู้จัก
นอกจากนี้ยังทำได้ง่ายมาก: สูตรการคั่วแบบ Bayram
สูตรข้าวผัด
ขอแนะนำข้าวผัดที่เราเพิ่งกล่าวไป เขาจะมาเป็นแขกของเราอย่างน้อย 2 วันต่อสัปดาห์ในเดือนถัดไป ถ้าคุณต้องการคุณสามารถพูดว่ามาที่เรือยอทช์ ...
คุณพูดถูก: สูตรข้าวอบ
สูตรการคั่วแบบฉ่ำ
หากคุณชอบอาหารประเภทเนื้อฉ่ำการคั่วแบบฉ่ำจะเป็นเมนูโปรดของคุณในวันหยุดนี้ การย่างด้วยน้ำซึ่งเป็นอาหารจานหลักที่อุดมสมบูรณ์กว่าการย่างทั่วไปยังเหมาะสำหรับโต๊ะที่มีผู้คนหนาแน่น
คุณทำขนมปังเสร็จแล้ว: สูตรการคั่วแบบฉ่ำ
สูตรขนมปังปิ้ง
เชดดาร์ย่างและเกอร์คินดอง ... เขาผนึกกำลังเพื่อเขย่าบัลลังก์ของขนมปังปิ้งธรรมดา จัดโต๊ะอาหารเช้าดีๆแบบนี้แล้ววางขนมปังนี้ไว้ตรงหัวมุม
กลายเป็นว่าดีมาก: สูตรสำหรับขนมปังปิ้งกับเนื้อย่าง
สูตรไข่ปิ้ง
เป็นเรื่องปกติที่จะกินการย่างวันอีดในวันแรกของวันอีด เช้าวันที่สองกินไข่ดาวข้างขนมปังปิ้ง มันจะเป็นอาหารเช้าที่น่าพึงพอใจที่สุดในชีวิตมรรตัยของคุณ เตรียมท้องให้พร้อม
คุณอยู่ที่: สูตรไข่ปิ้ง
สูตรเนื้อแกะปรุงรส
ฉันไม่รู้ว่าอากาศจะเป็นอย่างไรในช่วงวันหยุด แต่จริงๆแล้วฤดูบาร์บีคิวไม่สิ้นสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเวลาของงานเลี้ยงบูชายัญ. ในวันแรกพาญาติที่เป็นมิตรกับคู่สมรสของคุณไปตั้งถิ่นฐานในพื้นที่สีเขียวแห่งแรกที่คุณสามารถทำบาร์บีคิวได้
Bon Appetit: สูตรเนื้อแกะเสียบไม้ปรุงรส
สูตรการคั่วแบบแผ่น
เราใส่เนื้อลงบนแผ่น มะเขือเทศมารองรับหัวหอมย่างด้วยความรัก มันเป็นงานเลี้ยงนี่คือความงดงามที่ถือกำเนิดขึ้น
เราสวยอีกครั้งไหม: สูตรการคั่วแบบ Sac
สูตรการย่างของคนเลี้ยงแกะ
คุณเคยพูดว่า "ถ้ามีคนเลี้ยงแกะคั่วพริกไทยเยอะ ๆ ... เราจะกินดีแค่ไหน" ช่วงเวลานั้นมาถึงแล้ว มาสนุกกับมันให้เต็มที่
อย่าค้นหาสูตรของมันที่นี่: Shepherd's Roasting Recipe
สูตรสตูว์
อาหารที่ใส่เนื้อสัตว์และมะเขือเทศวางไว้ด้วยกันมักจะอร่อยเสมอ ตัวอย่างที่อร่อยที่สุดและเป็นตำนานของร้านนี้คือสตูว์ หอมแดงรวมอยู่ในงานด้วยครบทุกรส ภายใต้ฝาหม้อมีความงดงาม
มันกินโดยไม่ต้องแช่? ไม่เคย!
คุณสามารถผ่านขนมปัง: สูตรสตูว์
ผู้บริจาคชอบสูตร
เนื้อสัตว์ปรุงด้วยไฟอ่อนพร้อมหัวหอมจำนวนมาก จากนั้นก็พบกับซอสที่มีมะเขือยาวย่างกับแป้ง นี่คือวิธีปฏิบัติที่จะรู้สึกเหมือนเป็นผู้พิชิต ถ้าเขาชอบเราก็ชอบ
ยิ่งไปกว่านั้นเราได้แบ่งปันรสชาตินี้กับทุกคน: Hünkarชอบสูตรอาหาร
สูตร Alinazik
ด้านบนของส่วนผสมที่อร่อยกับโยเกิร์ตและมะเขือยาวเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ มาแล้ว Alinazik ให้รสชาติที่ทุกคนที่กินเนื้อชื่นชอบ
วันหยุดนี้จะประทับใจไม่รู้ลืม: สูตร Alinazik
สูตรผัดเนื้อ
หากคุณคิดว่าเนื้อนั้นเหนียวอยู่เสมอหลังจากผัดเสร็จแล้วคุณยังไม่เจอสูตรที่ถูกต้อง หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์ที่นุ่มและน่ารับประทานและเตรียมอาหารแสนอร่อยที่คุณจะจุ่มขนมปังลงในน้ำจากนั้นให้เข้าใกล้
ทุกสิ่งที่คุณกำลังมองหาอยู่ที่นี่: สูตรผัดเนื้อ
สูตรหม้อตุ๋น
รสชาติแสนอร่อยนี้ได้ชื่อมาจากภาชนะที่ใช้ในการปรุงอาหารเป็นสูตรที่เนื้อแกะมาพร้อมกับผัก ไขมันหางมีส่วนเกี่ยวข้องด้วยหรือไม่ ...
โหวตโหวต: สูตรหม้อตุ๋น
สูตรอาหารมันฝรั่งเนื้อ
สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เนื้อสัตว์โดยการย่างและผัดมัน เป็นหนึ่งในรูปแบบของเครื่องครัวที่ดีที่สุดบนโต๊ะเทศกาล
ความลงตัวของมันฝรั่งและหัวใจของเนื้อเรา: สูตรมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์
สูตรสำหรับเนื้อผัดในชามขนมปัง
เก็บขนมปังกลมของคุณ เพราะคุณจะทำอาหารรื่นเริงจากมันซึ่งเป็นอันตรายต่อจิตใจ เติมการตกแต่งภายในเกมด้วยเนื้อสัตว์ที่ผัดในเนย คำพูดไม่เพียงพอใบหน้ามีความสุข
สองรสชาติด้วยหินก้อนเดียว: สูตรผัดเนื้อในชามขนมปัง
สูตรเคบับป่า
เคบับป่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคนในครัวเรือน ภายใต้ฝาหม้อความสวยงามที่ทุกคนสามารถรับประทานได้คือความงาม ให้เราจัดรสชาตินี้พร้อมถั่วมากมายไว้ที่โต๊ะของเราอีกครั้ง
เตรียมกระถางให้พร้อม: สูตรเคบับป่า
สูตรมะเขือม่วงเนื้อ
เคบับ Islim หรือเคบับไม้จิ้มฟันตีความแตกต่างออกไปเพื่อความสงบของคุณ ดึงดูดสายตาด้วยการนำเสนอและเข้ากับรสชาติของมัน
รูปแบบที่ง่ายที่สุดของรสชาติ: สูตรมะเขือยาวกับเนื้อสัตว์
สูตรเนื้อและแครอทพิลาฟ
ขั้นแรกให้วางรวงข้าวลงบนพื้น เนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างนุ่มนวลและแครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม้เท้ายักษ์พร้อมรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย
มาดูความสามารถของคุณ: สูตรเนื้อและแครอทพิลาฟ
สูตรสำหรับทอดกับซอสมะเขือเทศ
แม้ว่าจะไม่ใช่หนึ่งในอาหารที่ผู้ที่ชื่นชอบครัวทุกคนไม่สามารถทำได้ แต่คัตเล็ตกับซอสมะเขือเทศก็ช่วยคุณได้ คุ้มมั้ย?
แน่นอน: สูตรสำหรับทอดกับซอสมะเขือเทศ
สูตร Tas kebab
อย่าพูดว่า "แต่ฉันก็ทำอาหารเคบับในเวลาปกติ" ที่ใดมีความสุขมีเนื้อที่ไหนมีเนื้อมีเคบับหินและจะเป็นแบบนี้ตลอดไป
วางเป็นสิ่งสำคัญ: สูตร Tas kebab
สูตรขาแกะ
รักษาขาของลูกแกะให้ดีเพราะคุณจะทำขาแกะจากตรงนั้น หลังจากปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงคุณจะปรุงอาหารอย่างช้าๆในเตาอบด้วยผักรากและคุณจะพอใจกับรสชาติ
ถ้าคุณพร้อมแล้วมาเริ่มกันเลย: สูตร Lamb Shank
