เป็นอาหารที่คุณต้องการจากแม่ของคุณในขณะที่คุณสอบเสร็จและคุณกำลังกลับไปที่บ้านของพ่อ เพราะคุณคิดถึงเขามากที่สุดไม่มีใครสามารถทำลูกชิ้นเหล่านี้ได้เหมือนที่แม่ของคุณทำ ช่วงเวลาที่เตรียมไว้และทิ้งไว้ให้เย็นลงก็คือเมื่อคุณใส่ลงในขนมปังแล้วรับประทานอย่างมีความสุข มันเป็นอาหารที่คุณไม่เคยคิดเกี่ยวกับแคลอรี่ในขณะที่กินของทอดคุณไม่สามารถต้มได้เพียงพอ
ลูกชิ้นยัดไส้เป็นความทรงจำที่ดี นั่นเป็นเหตุผลที่เรารักเขาต่างหาก ถึงเวลาปรุงแต่งรสชาติที่เราชอบมากเราบอกว่ามันกำลังผ่านไปเราพับแขนเสื้อขึ้น แน่นอนเราบอกมันยาว เราไม่สามารถจบด้วยการบอกสั้น ๆ ว่าลูกชิ้นยัดไส้ เราได้เขียนเคล็ดลับทีละข้อสำหรับคุณ เราต้องการทำลูกชิ้นที่ไม่ระเบิดและไม่เปิดขณะทำอาหาร ไปกินที่มุมของเราดูพันธุ์กันดีกว่า
โปรดทราบ! เรากำลังเริ่มต้นการเดินทางที่ปากของเราจะไหล
ทุกอย่างเริ่มต้นที่นี่: ประวัติของİçliKöfte
ย้อนกลับไปในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 และประวัติศาสตร์อันงดงามของİçliKöfteเอง น่าเสียดายที่เราไม่มีแหล่งที่มาเกี่ยวกับความเป็นมาของมัน แต่เรารู้ว่ามันมาจากห้องครัวของเราจากคาบสมุทรอาหรับ İçliköfteเกิดในดินแดนที่ร้อนระอุของอาระเบียเรียกว่า "kibbeh, kibbe" ชื่อนี้มาจากรูปทรงโดม รสชาตินี้ซึ่งขึ้นอยู่กับครกที่มีบูลกูร์และเนื้อสับด้านในปรุงด้วยบาร์บีคิวหรือต้มในขั้นตอนแรก
ต่อมาเริ่มบริโภคเป็นลูกชิ้นทอด มันแพร่กระจายจากดินแดนเหล่านี้และยังคงผจญภัยในประเทศอื่น ๆ เช่นซีเรียเลบานอนและจอร์แดนซึ่งมีวัฒนธรรมแบบลิแวนต์อยู่เหนือกว่า ในที่สุดถนนของเขาก็ตกสู่ดินแดนอนาโตเลีย เป็นรูปเป็นร่างด้วยฝีมือของสตรีชาวอะนาโตเลียเมื่อเข้ามาในดินแดนของเรา เป็นที่รักมากจนตั้งอยู่ตรงกลางโต๊ะของเรา เริ่มเป็นที่รู้จักในฐานะตัวบ่งชี้ทักษะ มีการทำพันธุ์ต่างๆมากมายเช่นทอดยาวกลมวอลนัทและพิสตาชิโอ
แต่ละคนมีความสวยงาม: ลูกชิ้นยัดไส้
สั้น ๆ เราได้ดูประวัติของİçliKöfte ถึงเวลาสำหรับพันธุ์ของพวกเขา ...
แป้งของ kibbeh นวดบนตักของอนาโตเลีย บางคนไม่ได้แช่บุลกูร์บางคนใส่เนื้อสัตว์ บางคนปรุงรสด้วยวอลนัทบางชนิดก็มีรสขม สูตรของลูกชิ้นยัดไส้แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ด้วยความหลากหลายที่งดงามเช่นนี้เราว่าจะเป็นไปไม่ได้เลยถ้าไม่เอ่ยถึงมัน อย่าโกรธเคืองในอาบัติ เราจะพูดถึงสิ่งที่พบบ่อยที่สุดที่นี่
จุดแวะแรกของเราคือ Adana ลูกชิ้นยัดไส้ใน Adana โดยปกติจะต้ม บางครั้งใช้มันฝรั่งหรือเซมะลีนในครกของลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในรูปทรงกลม มันทอดได้เช่นกัน แต่ชอบนำมาต้มมากที่สุด Adana ลูกชิ้นยัดไส้ถือได้ว่าเบากว่าลูกชิ้นยัดไส้อื่น ๆ ไม่น่ากินถ้าไม่บีบมะนาวเยอะ ๆ บางครั้งมีน้ำมันมะกอกและพริกขี้หนูแฉะอยู่
ก่อนออกจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเราแวะไปที่ Hatay ซึ่งเป็นเพื่อนบ้านในครัวของ Adana ลูกชิ้นยัดไส้ใน Hatay `` kibbeh หรือ oruk '' ถูกเรียก. แบ่งออกเป็นสองกลุ่มคือ Antakya และ Iskenderun ลูกชิ้นยัดไส้สไตล์ Antakyaคุณเรียกว่า oruk Oruk ปรุงด้วยเนื้อบดในแป้ง ลูกชิ้นซึ่งมีรูปร่างยาวทอดเหมือนทับทิม บางครั้ง เหงื่อ นำมาปรุงและบริโภคด้วยวิธีที่เรียกว่า ลูกชิ้นยัดไส้สไตล์ Iskenderun ได้เวลา. พักลูกชิ้นไว้แล้วราดซอสน้ำมันมะกอกและกระเทียมลงไป
ถึงเวลาแล้วสำหรับ Varosha ไม่ว่าอาหารMaraşจะอร่อยขนาดไหนลูกชิ้นยัดไส้ก็เช่นกัน ใส่Maraşพริกไทยวอลนัทหรือถั่วลิสง Maraşลูกชิ้นยัดไส้ บริโภคโดยการทอดและบางครั้งก็ต้ม บางครั้งเนื้อและวุ้นเส้นก็เข้าแป้ง
ลูกชิ้นยัดไส้จะไม่เจ็บปวดหรือไม่? ลูกชิ้นยัดไส้สไตล์อูร์ฟา เขาต่อต้านลูกชิ้นยัดไส้ที่ไม่เจ็บปวดและไม่พลาดไอโซโทป ลูกชิ้นยัดไส้ซึ่งปรุงโดยการเพิ่มความขมลงในแป้งหรือการบรรจุกลายเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอันตรายต่อจิตใจ เช่นเดียวกับใน Hatay ในบางส่วนของ Urfa แป้งของลูกชิ้นถูกเตรียมไว้ใส่ลงในเนื้อโขลก
ลูกชิ้นยัดไส้สไตล์ Malatyaคุณสามารถจำเขาได้ตั้งแต่ตัวเล็ก ๆ İçliköfteซึ่งโดยทั่วไปมีขนาดเล็กกว่าลูกชิ้นในภูมิภาคอื่น ๆ เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของวอลนัทในครก ที่นี่นิยมรับประทานต้มแบบจุใจ
หมายเหตุที่ดี: เรามักจะเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำ ฝากสูตรอาหารที่คุณทำในภูมิภาคของคุณเองหรือที่บ้านเป็นความคิดเห็นสำหรับเราคุณจะ? 
ความทรมานงานเลี้ยง: เคล็ดลับในการทำลูกชิ้นยัดไส้
บางครั้งคุณนวดแป้ง สมมติว่ามันจะระเบิดเมื่อคุณเปิดมันน้ำตามันจะหนา สมมติว่าคุณเปิดตามที่คุณต้องการคุณไม่สามารถปิดได้หรือห่วงจะเปิดขึ้นในขณะที่คุณกำลังทำอาหาร เรารู้ว่าคุณต้องทนทุกข์ทรมานเล็กน้อยในขณะที่คุณกำลังคิดว่าจะจัดงานเลี้ยงที่มีลูกชิ้นยัดไส้ ทั้งหมดนี้อยู่ในหมู่พวกเรา เราไม่บอกใครไม่ต้องกังวล ถึงเวลาหยุดเทรนด์นี้แล้ว จริงๆแล้วมีความลับอยู่สองสามอย่าง เมื่อคุณรู้สิ่งเหล่านั้นแล้วส่วนที่เหลือก็ต้องฝึกฝน นอกจากนี้เรายังเรียกร้องให้ผู้ที่ทำลูกชิ้นยัดไส้ได้ดี ให้ความสนใจด้วยเคล็ดลับเหล่านี้รับรองว่าคุณจะทำลูกชิ้นยัดไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบมากขึ้น
เริ่มต้นด้วยการอธิบายส่วนผสมของลูกชิ้นยัดไส้ สำหรับปูนให้เลือกเนื้อดินที่มีไขมันปานกลาง หากคุณเตรียมจากเนื้อวัวผสมหรือเนื้อแกะและเนื้อแกะผสมคุณจะไม่สามารถรับเพียงพอ จำไว้ว่าครกที่เตรียมจากเนื้อดินไขมันต่ำจะแห้งและไม่มีรสจืด ไม่มีครกไม่มีหัวหอม หั่นหัวหอมในขนาดที่เล็ก แต่น่าประทับใจ ย่างหัวหอมได้เป็นอย่างดี
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาของคุณใช้ความร้อนปานกลางในระหว่างการทำงานทั้งหมด ปูนของคุณปรุงด้วยความร้อนสูงจะไม่ได้รสชาติตามที่คุณต้องการ อย่าใส่เกลือในขณะปรุงอาหารเพราะอาจทำให้เนื้อของคุณแข็งตัวได้ ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดหลังจากนำปูนออกจากเตา หากคุณจะเพิ่มสีเขียวเช่นผักชีฝรั่งและสะระแหน่ให้เพิ่มหลังจากปูนของคุณเย็นลง และเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดคือ หากคุณมีเวลาควรเตรียมปูนในคืนก่อน
มาเริ่มกันเลย ... ไม่ว่าจะนำไปทอดหรือต้ม จุดสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่คุณควรใส่ใจคือ bulgur หากคุณต้องการเตรียมแป้ง kibbeh ที่ปราศจากความเสี่ยงแม้ว่าจะทำโดยไม่ต้องแช่ในบางภูมิภาคก็ตามอย่าลืมทำให้ bulgur ของคุณเปียก แม้จะเปียกเล็กน้อยและพักผ่อนก็เพียงพอแล้ว อธิบายด้วยว่าทำไมจึงควรแช่ Bulgur ซึ่งเปียกจะพองตัวและเร็วมากขึ้น รวมเข้ากับส่วนผสมได้ง่ายขึ้นและปรุงได้ง่ายขึ้น ลองเปียกคุณจะไม่เสียใจ
หากคุณกลัวว่าแป้งของคุณจะไม่จับตัวกันคุณสามารถหาส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเซโมลินามันฝรั่งเนื้อโขลก ฯลฯ เพื่อรับประกันได้ อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศลงในแป้งลูกชิ้นยัดไส้ หากมียี่หร่าในเครื่องเทศที่คุณจะใช้ให้ใช้น้อยกว่าเครื่องเทศอื่น ๆ เนื่องจากรสชาติของยี่หร่ายับยั้งเครื่องเทศอื่น ๆ ในแง่ของรสชาติและกลิ่นจึงเป็นคำแนะนำเล็กน้อยของเราที่จะใช้ในอัตรา½ ใช้มะเขือเทศวางในแป้งเล็กน้อย มันจะทำให้สีของมันสวยงาม
ก่อนเริ่มนวดให้ใส่น้ำเย็นลงในชามแล้วนำติดตัวไปด้วย ที่สำคัญที่สุดควรนวดแป้งโดยการชุบแป้งเป็นระยะ ๆ โดยไม่ให้มือแห้ง อย่าคิดว่าไม่ใช่แป้ง มันจะไม่มาถึงความสอดคล้องที่คุณต้องการในทันที สิ่งนี้ต้องใช้ความอดทนเล็กน้อยและความแข็งแกร่งด้วยตนเองเล็กน้อย นวดให้เข้ากัน ทำแป้งที่ไม่ทิ้งตัว
อย่าเพิ่งเริ่มปั้นแป้งให้กับลูกชิ้นทันที ทิ้งไว้ที่มุมเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ฟื้นตัว แป้งที่คุณรอจะถูกรวบรวมและส่วนผสมทั้งหมดจะรวมเข้าด้วยกัน หากคุณกำลังเตรียมลูกชิ้นยัดไส้ในสภาพอากาศที่ร้อนจัดให้ปิดฝาไว้ในตู้เย็น
ยินดีต้อนรับลูกชิ้นยัดไส้แป้งบางและไส้มากมาย ในการเปิดลูกชิ้นยัดไส้ในความสม่ำเสมอนี้ให้นำวอลนัทชิ้นใหญ่ออกจากแป้งที่คุณพักไว้ เริ่มรีดจากตรงกลางแป้ง เปิดรูโดยหมุนช้าๆโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของแป้ง
เมื่อถึงความละเอียดที่คุณต้องการใส่ปูนที่คุณทิ้งไว้ให้เย็น เพิ่มปริมาณเล็กน้อยในขั้นตอนแรก ใช้นิ้วบีบปูนกลับ หากมีที่ว่างเหลือให้เพิ่มอีกเล็กน้อยโดยใช้ช้อน อย่าลืมฝากแชร์เพื่อปิด
ปิดลูกชิ้นโดยใช้มือหมุนช้าๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในขั้นตอนนี้แป้งของคุณไม่มีรู อย่างที่เราบอกว่ายิ่งคุณฝึกมากเท่าไหร่มือของคุณก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น วางลูกชิ้นที่คุณปิดไว้บนถาดทีละลูกแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แป้งถูกรวบรวมและพักไว้ นำออก 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร กระบวนการนี้ทำให้ลูกชิ้นของคุณรัดกุมมากขึ้นและขจัดความเสี่ยงเช่นระเบิดและกระจาย
โอ้! ตอนนี้เรารู้เทคนิคทั้งหมดแล้ว ใครกลัวทำลูกชิ้นยัดไส้
การเดินทางเล็ก ๆ แห่งรสชาติ: สูตรลูกชิ้นยัดไส้
ตอนนี้เรารู้ทุกรายละเอียดของความงามเหล่านี้แล้ว ถึงเวลาลองใช้ที่บ้านและแบ่งปันกับคนที่เรารัก จะไม่มีสูตรสำหรับความสุขที่จะปรากฏบนใบหน้าของพวกเขา แต่คุณมักจะประสบความสำเร็จในการทำให้พวกเขายิ้มได้ด้วยสูตรอาหารเหล่านี้ เราเรียกสุขภาพแรงงานของคุณมาที่มือคุณและยินดีต้อนรับคุณด้วยสูตรอาหารของเรา
สูตรลูกชิ้นยัดไส้
เพราะคลาสสิกมีสถานที่ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในใจของเราเพราะคลาสสิกนั้นสวยงามเสมอ คุณพร้อมที่จะทำให้คนทั้งบ้านมีความสุขด้วยสูตรอาหารพื้นฐานที่สุดแล้วหรือยัง?
คงรสชาติไว้: สูตรลูกชิ้นยัดไส้
สูตรต้มยัดไส้ลูกชิ้น
คุณรู้ไหมว่ามีบางครั้งที่การทอดมีน้ำหนักมาก ในขณะนั้นตาของคุณมองหารสชาติที่อ่อนกว่า ลูกชิ้นลวกโตพอดีตอนนั้น
ของเยอะ: สูตรต้มยัดไส้ลูกชิ้น
Oruk สูตร
แต่ละอย่างอร่อย แต่น้ำไหลไม่หยุดเมื่อบอกว่าเป็นบ้า ในชีวิตนี้มีน้อยมากที่จะแทนที่ลูกชิ้นยัดไส้ที่ทอดเหมือนทับทิมที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์และมีเนื้ออยู่ในแป้ง
ทักทาย Hatay: Oruk formula
สูตรลูกชิ้นยัดไส้บนถาด
เรายังไม่ลืมพวกคุณที่ขี้เกียจเปิดทีละคน เราว่ามาสร้างความสวยงามให้กับพวกเขากันเถอะ เราทำลูกชิ้นยัดไส้นิ่มบนถาด
อาหารขี้เกียจที่ดีที่สุด: ลูกชิ้นยัดไส้บนถาด
สูตร kibbeh อบ
คำพูดเยอะมาก!
