คุณค่าทางโภชนาการสูง มันทำให้เลือดทำให้ชีวิต ช่วยป้องกันความเมื่อยล้าและช่วยให้ร่างกายมีชีวิตชีวา เป็นการพัฒนาจิตใจ ลองคิดดูสิเนื้อ 100 กรัมมีโปรตีน 15-20 กรัม เนื่องจากโปรตีนเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของร่างกายเราจึงสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ด้วยอาหารที่เน้นการบริโภคเนื้อสัตว์ด้วยตัวเอง
หากคุณตระหนักดีแม้แต่การรับประทานอาหารที่บอกว่า "ฉันดีที่สุด" ก็ควรให้กำลังใจอย่างน้อยหนึ่งมื้อ ระบบประสาทและภูมิคุ้มกันของคุณแข็งแรงขึ้นและผิวของคุณก็เปล่งประกาย อาหารตุรกีมีหลายรสชาติตั้งแต่ลูกชิ้นไปจนถึงอาหารจานฉ่ำที่เพิ่มรสชาติและโปรตีนในตอนท้าย แต่การกินเนื้ออย่างเนื้อสัตว์นั้นต้องใช้ความพยายามพอสมควร
เนื้อนี้จะเลือกอย่างไร? ส่วนไหนเหมาะกับการเตรียมเนื้อสูตรไหนมากกว่ากัน? สมมติว่าเราเลือกเนื้อของเรามันไม่ได้ผลเราได้รับการสนับสนุนจากคนขายเนื้อผู้เชี่ยวชาญของเรา ทุกงานมีทีเด็ด แล้วเนื้อนี้จะนิ่มและกลายเป็นความสุขได้อย่างไร? สิ่งที่ควรพิจารณาในขณะปรุงอาหาร?
อย่างที่คุณเห็นในวันนี้เราให้ความสำคัญกับเนื้อแดงซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพซึ่งมีความสำคัญในแง่ของแร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่
เรามาดูกันดีกว่าว่าเราเดินทางมาถึงเมืองอะไรที่ควรพิจารณาในการเลือกเนื้อแดง?
หัวถนนทุกเส้นทางในชีวิตคือทางเลือก ในการกินเนื้อสัตว์คุณควรรู้และเลือกเนื้อสัตว์ตามสูตรอาหารที่คุณจะติดใจจากนั้นก็สัมผัสกับเพดานปากของคุณ
เราเตรียมแผนที่แกะและเนื้อเมื่อหลายเดือนก่อนไว้ให้คุณแล้วคุณจะจำได้ อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องยากมากที่จะคำนึงถึงสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือการเลือกเขียงที่เชื่อถือได้ เราทราบดีว่าซูเปอร์มาร์เก็ตทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นมาก แต่การเลือกเนื้อสัตว์ที่ต้องใช้ความชำนาญเช่นสเต็กหรือเนื้อสันในจากคนขายเนื้อโดยให้ความสำคัญกับอัตราส่วนสีและไขมันเป็นจุดหนึ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติ
การเลือกเนื้อสัตว์ที่มีเส้นเลือดไขมันเป็นขั้นตอนแรกบนท้องถนนเพื่อลิ้มรส ใครจะทำสเต็กแบบไม่ติดมัน? เส้นเลือดไขมันไม่ทำให้เนื้อแห้งในระหว่างการปรุงอาหารช่วยลดการสูญเสียรสชาติ
หากความชอบของคุณคือสเต็กหรืออาหารจานหลักอย่าทำให้เนื้อบางของคุณบางลงโดยการตีมัน ด้วยวิธีนี้เนื้อสัตว์ที่คุณไม่ทำลายเนื้อเยื่อจะไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผสมหมักไม่ชอบความรุนแรง
ความจริงที่ว่าเนื้อถูกตัดโดยไม่ จำกัด และตามกฎของการฆ่าก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งดังนั้นคุณควรหาคนขายเนื้อโดยการลองผิดลองถูกและซื้อเนื้อของคุณจากที่ที่ถูกต้อง
โปรดทราบ: สเต็กที่ดีที่สุดได้มาจากเนื้อแองกัสที่พัฒนาจนเสร็จได้อย่างรวดเร็ว
คุณมีอีกหนึ่งทางเลือกที่ได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา “วิธีอายุแห้งเนื้อสัตว์พักด้วย”. เนื้อเหล่านี้ขายในตลาดกูร์เมต์และร้านสเต็ก เก็บไว้เป็นเวลาสามสัปดาห์ที่ศูนย์องศาโดยมีความชื้น 80 เปอร์เซ็นต์ ด้วยวิธีนี้เนื้อเยื่อที่ไม่พึงปรารถนาเช่นเส้นประสาทในเนื้อจะถูกกำจัดออกไปเนื้อจะนุ่มและได้รสชาติสูงสุด จริงๆแล้วมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าถึงรสชาติสองเทคนิคเทคนิคการปรุงอาหารที่ถูกต้องเป็นสิ่งที่ถูกต้อง เนื้อสันในที่ชุ่มฉ่ำและมีสีชมพูเล็กน้อยด้านในและเปลือกกรอบเล็กน้อยด้านนอกกำลังขยิบตาให้คุณในมื้อค่ำ
ไม่ใช่ทุกคนที่โชคดีอย่างนี้แน่นอนดังนั้นคุณอาจต้องจัดการกับมันและต้องนวดเนื้อของคุณด้วยส่วนผสมของหมักต่างๆ ถ้าคุณเลือกได้อย่างประหม่ายินดีต้อนรับสู่เก้าอี้นวดโอ้นี่คือซอสหมัก
การหมักนี้คืออะไร?
ครับกระบวนการหมักเริ่มต้นเช่นนี้ เนื้อสัตว์ทุกชิ้นเช่นสไลซ์หรือสเต็กที่คุณเลือกนอนล่วงหน้าหนึ่งวันในภาชนะที่มีฝาปิด เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับมื้ออาหารที่จะมีรสชาติเหมือนงานเลี้ยงนั้นจะต้องมีความสดชื่นนุ่มนวลและอารมณ์ดี สำหรับสิ่งนี้ วัสดุที่เป็นกรด (น้ำส้มสายชูมะนาวไวน์น้ำมันมะกอกน้ำมันปรุงแต่ง) เป็นหลัก เครื่องปรุงรสหอมใช้เดน (พริกไทยดำโรสแมรี่เมล็ดมัสตาร์ดผักชีใบกระวานกระเทียมหัวหอม) พวกเขาผสมผสานเข้าด้วยกันและกลมกลืนไปกับค่ำคืน
ตามความหนาและโครงสร้างของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก 2-24 ชั่วโมง เนื้อหมักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น (ต่ำกว่า 5 องศา) ในช่วง สอบถามรายละเอียดว่า "หมักเนื้อสัตว์อย่างไร" มาดูบทความของเรากันดีกว่า
มาฝากเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ แบบนี้กัน: น้ำหมักผสมน้ำทะเลลึกเนื้อของคุณว่ายอยู่ในนั้นเกือบ “ เราจะใช้ส่วนที่เหลือระหว่างทำอาหารหรือไม่?” คำตอบที่เราจะให้กับคำถามนั้นไม่แน่นอน ปูนซอสที่สัมผัสกับเนื้อดิบถูกทิ้งหลังจากเอาซอสส่วนเกินออกเราจะเริ่มกระบวนการปรุงอาหาร
หมักเนื้อในตู้เย็นไม่ใช่ช่องแช่แข็ง. อย่าแช่แข็งเนื้อในช่องแช่แข็งลึกมิฉะนั้นจะทำให้คุณขุ่นเคือง มันออกน้ำผลไม้แสนอร่อย ใช้ถุงที่ใช้แล้วทิ้งภาชนะเก็บที่ระบายอากาศได้ถ้าเป็นไปได้ พวกเขาช่วยให้คุณสะดวกในกระบวนการหมัก ช่วยให้คุณนวดเนื้อด้วยปลายนิ้วและเจาะส่วนผสมได้ง่าย
เนื่องจากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดภาชนะโลหะจึงควรเป็นทางเลือกสุดท้ายของคุณ พลิกกลับด้านแล้วเริ่มเตรียมสูตรหมักจากเชฟ
เนื้อของเราได้พักผ่อนแล้วตอนนี้ถึงเวลาเลือกอุปกรณ์และเทคนิคการปรุงเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม
หากคุณยังไม่เคยซื้อมาก่อนดูเหมือนว่าจะมีการจับจ่ายในขั้นตอนนี้ พับแขนเสื้อขึ้นและเตรียมบัตรเครดิตของคุณเพื่อให้ได้กระทะที่มีรอยเหล็กหรือตะแกรงก้นหนาและเหล็กหล่อหนักเล็กน้อยที่กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
สลัดเนื้อสัตว์ที่ปล่อยออกมาในการหมักก่อนถ้าจำเป็นให้เอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ดมือ ก่อนขั้นตอนการปรุงด้วยวิธีเด็ด "เครื่องปรุงรสโรยพริกไทยดำสดและเกลือตามวิธีที่เรียกว่า“. ถ้าเป็นเกลือทะเลจะวิเศษที่สุด
เนื่องจากเตาในบ้านไม่ใช่มืออาชีพ 8-10 นาที อุ่น. ปล่อยให้ควันไฟเบา ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีเส้นเลือดที่มีไขมันน้อยให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ จากนั้นนำไปเกลี่ยบนกระทะ วางเนื้อลงในกระทะที่ร้อนแล้วทิ้งไว้เฉยๆ กระบวนการปิดผนึกเช่นหนึ่งในสี่กระบวนการในครัวคือชื่อของเขา
ตั้งกระทะเหล็กบนหม้อหุงให้ร้อนประมาณสิบนาทีจนควันขึ้น หากคุณกำลังจะปรุงเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสะสมเช่นสเต็กอย่าทาไขมันในกระทะ สำหรับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ให้ใช้น้ำมันมะกอกในปริมาณเล็กน้อยแล้วขยับกระทะและเกลี่ยที่ด้านล่าง
หลังจากทอดกระทะแล้วให้วางเนื้อสัตว์และทิ้งไว้เฉยๆ เสียงดังฉ่าควันและกลิ่นมาจากกระทะ. ไม่ต้องห่วง. กระโดดหลังจากนั้นประมาณ 2 นาทีแล้วพลิกอีกด้านของเนื้อสัตว์ ตามความหนาของชิ้นเนื้อให้ตั้งตรงโดยใช้ที่คีบตรงจุดที่ไฟสว่าง ด้วยวิธีนี้ขอบจะถูกปิดผนึกด้วย
ผลพวงคือส่วนการแสดง ปล่อยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยกระเทียมปอกเปลือกที่คุณขยี้แรง ๆ ด้วยหลังมีดและโหระพาสดลงไปในกระทะ ปล่อยให้พวกเขาห้อมล้อมเนื้อด้วยกลิ่นของพวกเขา สุดท้ายให้เนยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เข้าร่วมงานฉลองนี้ กระทะมักใช้ความร้อนสูง สูดดมกลิ่นฟองของเนยรวมกับเครื่องเทศ เทลงบนเนื้อสัตว์ที่ปิดสนิทด้านนอก ตั้งเวลาทำอาหารตามรสนิยมของคุณและยุติงานนี้ เวลาคือเวลาอาหาร
เราจะใช้เวลาอีก 3-4 นาที ห่อเนื้อสัตว์ที่ปิดสนิทและนำออกจากกระทะในกระดาษอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อดักน้ำ ให้เขาพักผ่อนเล็กน้อย ตามความปรารถนาในขั้นตอนนี้บนพริกไทยดำบด จากนั้นรับประทานภายในปากของคุณ
ผ่านกระบวนการดังกล่าวสเต็กหมักกับผักย่างหรือเนื้อลูกวัวรสชาติก็ถูกปากเช่นกัน ตามความเป็นจริงคุณรู้จักรสปากของคุณ Bon Appetit อยู่แล้ว
