ทำไมเห็ดไม่ล้างทำความสะอาดอย่างไร?

หยุดที่นั่นถ้าคุณล้างเห็ดที่ซื้อทันทีที่มาถึงร้านขายของชำภายใต้ก๊อกน้ำเป็นเวลานาน

เพราะคุณอาจทำพลาด

ประเด็นการไม่ล้างเห็ดเป็นหัวข้อที่มีการพูดคุยกันมานานแล้วเช่นกันว่าควรล้างเนื้อขาวและแดงหรือไม่

มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณล้างเห็ดและจะทำความสะอาดได้อย่างไร

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเห็ดถูกล้างด้วยน้ำ?

วิธีที่จะตอบว่าทำไมไม่ควรล้างเห็ดด้วยน้ำคือการทำความรู้จักกับเห็ดเหล่านี้เป็นอย่างดี

เพราะเห็ดก็เหมือนกับฟองน้ำ เชื้อราที่สัมผัสกับน้ำจะดูดซับน้ำได้อย่างสมบูรณ์และไม่เคยแห้งสนิทไม่ว่าคุณจะเช็ดออกหรือรอนานแค่ไหนก็ตาม

เห็ดที่ปรุงหลังจากล้างด้วยน้ำจะสูญเสียรสชาติดั้งเดิมและทำให้รสชาติอาหารของคุณเสียไป เห็ดที่เริ่มมีสีเข้มขึ้นทันทีหลังจากล้างก็จะปล่อยความชื้นออกมามากเมื่อปรุงด้วยวิธีนี้และเจอกับความร้อนซึ่งทำให้สีและรูปแบบของเห็ดผัดเสื่อมลง

แล้วจะทำความสะอาดยังไง?

แน่นอนว่ามันไม่ถูกต้องอย่างยิ่งที่จะนำเห็ดมารวมกับมื้ออาหารโดยไม่ต้องทำความสะอาดเนื่องจากคุณซื้อจากตลาดหรือตามท้องตลาด

ณ จุดนี้คุณสามารถใช้วิธี "การทำความสะอาดแบบไม่ใช้น้ำ" ได้

ในการกำจัดดินและสิ่งตกค้างอื่น ๆ ที่ติดอยู่บนเห็ดคุณสามารถเช็ดเห็ดด้วยแปรงที่สะอาดหรือกระดาษเช็ดมือโดยไม่ต้องสัมผัสกับน้ำ ด้วยวิธีนี้จึงเป็นไปได้ที่จะทำความสะอาดและทำให้บริสุทธิ์จากสารอันตราย

คุณขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

ในระยะสั้นหากคุณไม่ต้องการลดรสชาติของเห็ดคุณไม่ควรล้างเห็ดด้วยน้ำ อย่างไรก็ตามหากคุณเชื่อว่ามีปุ๋ยตกค้างในเห็ดที่คุณซื้อมาคุณคิดว่ามันสกปรกมากและไม่ได้ซึมเข้าไปในตัวคุณ แต่อย่างใดคุณสามารถเลือกล้างได้ แต่อย่างที่เรากล่าวไปสิ่งนี้จะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติ รูปแบบและสีของเห็ด

นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นว่าเชื้อราไม่สามารถกำจัดแบคทีเรียได้เมื่อล้าง เหตุผลก็คือเชื้อราที่ดูดซับน้ำโดยตรงในกรณีนี้จะเก็บแบคทีเรียไว้ในนั้นด้วย ดังนั้นพวกเขาให้เหตุผลว่าเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดเชื้อราออกจากดินอย่างระมัดระวังด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

แน่นอนในตอนท้ายของวันการตัดสินใจเป็นของคุณอีกครั้ง

ที่มา: Bon Appetit, The Guardian