ประเภทมีดที่ใช้ในครัวและคุณสมบัติต่างๆ

หากมีสิ่งหนึ่งที่จำเป็นพอ ๆ กับวัตถุดิบในการทำอาหารนั่นก็คือมีด แน่นอนว่าเราไม่กินหม้อกระทะหรือเตาอบที่ถูกต้อง พวกเขายังเป็นมงกุฎหัว

อย่างไรก็ตามหัวข้อของเราในวันนี้คือมีดที่ใช้ในบ้านของคนที่ชอบทำอาหารหรือในครัวของเชฟมืออาชีพและคุณสมบัติของพวกเขา

เนื่องจากการปอกผลไม้แยกกันเครื่องสับเนื้อจึงแยกจากกัน หนึ่งชิ้นสำหรับขนมปังหนึ่งชิ้นสำหรับขูดกระดูกออกจากผิวหนังอีกชิ้นหนึ่ง

มาแล้วววว.

เมื่องานเลี้ยงบูชายัญกำลังจะมาถึง: มีดแล่เนื้อ

ชิ้นส่วนโลหะยาว 20-40 ซม. มีดเหล่านี้ออกแบบมาให้มีความคมมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหั่นสัตว์ปีกให้ผอมและสม่ำเสมอเนื้อสัตว์ทอดเบคอนและเนื้อสัตว์ปรุงสุกขนาดใหญ่อื่น ๆ

มีผู้ที่ไม่ชอบหนังเพราะ: มีดขูด

ชิ้นส่วนโลหะ 12-20 ซม. มีดเหล่านี้มีโครงสร้างที่แข็งแรงและแข็งเนื่องจากใช้ในการแยกผิวหนังออกจากเนื้อเนื้อออกจากกระดูกและแม้กระทั่งการตัดเนื้อสัตว์ปีกเช่นไก่และไก่งวงด้วยกระดูก

มีดหั่นขนมปังอยู่เสมอในทุกบ้าน

ส่วนโลหะของมีดนี้ซึ่งกว้างกว่ามีดอื่นเล็กน้อยคือ 30-35 ซม. ระหว่าง. ด้วยโครงสร้างหยักช่วยป้องกันไม่ให้อาหารที่ทำจากแป้งเช่นขนมปังเค้กและแซนวิชกระจัดกระจายและบด

ธุรกิจร้านอาหาร: มีดชีส

ชิ้นส่วนโลหะ 10-15 ซม. มีดเหล่านี้ออกแบบมาให้เจาะรูเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสติดกับมีดและชี้เพื่อเสิร์ฟโดยไม่ต้องใช้ส้อมหลังจากตัด

เล็ก แต่มีประสิทธิภาพ: มีดผลไม้

ส่วนโลหะ 5-10 ซม. มีดเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นมีดที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในการใช้งานประจำวัน ผู้เริ่มต้นทำอาหารยังได้รับความช่วยเหลือจากมีดผลไม้ในการสับผักและขนมปังเนื่องจากมีขนาดเล็กและง่ายต่อการจับ แต่ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะพยายามมากขึ้นโดยไม่รู้ตัว

แม้แต่ชื่อก็มีน้ำหนัก: แถว

ส่วนโลหะ 15-20 ซม. ระหว่างมีดหนัก มันตัดแม้แต่เนื้อแดงที่มีกระดูกขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดาย จำเป็นต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใช้สาย

ของโปรดและมีค่าที่สุดของเชฟ: มีดเชฟ

ตามการออกแบบความกว้างของชิ้นส่วนโลหะจะแตกต่างกันไปโดยปกติคือ 22-35 ซม. มันคือมีดที่อยู่ในระหว่าง พ่อครัวแต่ละคนต้องมีมีดเชฟของตัวเองในบางขนาดและมีด้ามจับพิเศษ โครงสร้างตามหลักสรีรศาสตร์ของมีดเหล่านี้ซึ่งมักจะอยู่ใต้มือของพวกเขาได้รับการออกแบบให้มีโครงสร้างโค้งตามกระบวนการตัดและสับต่างๆ