วิธีการสร้าง Profiterole ด้วยเคล็ดลับทั้งหมด?

ถ้าเราเป็นซอสช็อคโกแลตเราก็อยากจะโรยมันลงไปเสมอและเราจะมีความสุขกับมันมากที่สุด ถ้าเราเป็นพวกเพสตรี้ครีมเชื่อว่าจะเข้าท่าที่สุด ผู้เชี่ยวชาญที่เป็นปัญหานำคุณไปสู่จุดสูงสุดของภูเขาแห่งความสุขที่เลวร้ายที่สุดจุดต่ำสุดของความทุกข์ มันเป็นงานศิลปะจริงๆด้วยแป้งที่ปรุงด้วยแรงงานหนึ่งพันคนรูปแบบที่ได้รับการดูแลอย่างดีครีมนุ่มและซอสที่เตรียมจากช็อคโกแลตที่มีคุณภาพ แต่เมื่อไม่นานมานี้แทบจะหาสิ่งที่ดีที่สุดไม่ได้เลย

เราอยากจะแบ่งปันรายละเอียดทั้งหมดของสูตรพิเศษนี้ซึ่งมีรูปทรงบนพื้นฐานของPâteà Choux หรือที่เรียกว่าแป้งนี้เรียกว่า 'ครีมพัฟ' และเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดของฝรั่งเศส อาหาร. เราอยากจะอธิบายเทคนิคที่ต้องให้ความสนใจ

คุณพร้อมที่จะทำให้ผู้เชี่ยวชาญที่เก่งที่สุดอิจฉาหรือยัง?

วิธีทำแป้ง Profiterole

ในความเป็นจริงแป้ง profiterole เตรียมด้วยส่วนผสมพื้นฐานมาก ทำจากไข่แป้งน้ำและเนยทั่วไป อย่างไรก็ตามแป้งที่มีความพิเศษและแตกต่างกันออกมาจากส่วนผสมเหล่านี้ มีความจำเป็นที่จะต้องใช้และผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันอย่างราบรื่นและไม่กระทบกับสูตรอาหาร

สำหรับสิ่งนี้ก่อนอื่นเรามาดูสูตรแป้งต่อไปนี้: สูตรแป้ง (Choux) นี้

ให้เราอธิบายให้คุณทราบทีละคนเกี่ยวกับการเตรียมแป้งส่วนผสมที่เราได้แบ่งปันไว้ข้างต้น ก่อนอื่นตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัสดุที่ระบุทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิห้อง (ยกเว้นเนยควรเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย) ที่สำคัญเนยก็เป็นเนยจืดด้วย จากนั้นเริ่มทำงานโดยการละลายเนย

ก่อนที่เนยจะละลายหมดให้เติมน้ำและผสมจนน้ำเดือด ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้กระทะขนาดกลางที่มีก้นหนาสำหรับการทำงานทั้งหมดนี้

เมื่อคุณเริ่มใส่แป้งให้ลดก้นเตาและใส่แป้งทีละน้อย ใส่แป้งทั้งหมดโดยผสมด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ปรุงอาหารบนเตาสักครู่จนกว่าจะไม่มีแป้งตกค้างอยู่ นำออกจากเตาและปล่อยให้แป้งของคุณอุ่นโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันสักพัก

เรามาถึงส่วนที่สำคัญที่สุดของงาน ใส่แป้งอุ่นลงในเครื่องผสมแบบยืนหรือลงในชามหากคุณไม่มีเครื่องผสมแบบยืน ตอกไข่ใส่ชาม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่อยู่ในอุณหภูมิห้องโดยเฉพาะ เหตุผลที่เราพักแป้งไว้คือไข่จะสุกเมื่อใส่ในขณะที่ยังร้อนมาก คุณจะสังเกตได้ว่าแป้งหนาขึ้นเมื่อคุณพักไว้ ใส่ไข่ลงในแป้งทีละฟอง หลังจากไข่แต่ละฟองผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นย้ายไปยังไข่อีกใบ

ตอนนี้คุณได้รวมไข่ทั้งหมดเข้ากับแป้งแล้วแป้งของคุณก็พร้อมแล้ว! คุณสามารถทำทั้ง profiteroles และ eclairs จากแป้งนี้และกินมันตรงๆ โอนแป้งที่คุณเตรียมไว้ลงในถุงบีบหรือจัดทรงโดยเทลงบนถาดอบที่มีกระดาษที่ต้านทานนำ้มันด้วยช้อน หลังจากสร้างถุงบีบแล้วอย่าละเลยที่จะกดเม็ดมะยมเบา ๆ

จากนั้นใส่แป้งที่คุณปั้นไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้และห้ามเปิดฝาจนกว่าจะสุก! หากคุณเปิดมันคุณจะทำให้สมดุลความร้อนลดลงและแป้งจะไม่ขึ้นตามที่คุณต้องการ จากนั้นนำออกจากเตาอบพักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ครีม profiterole ทำอย่างไร? Profiterole ควรรวมเข้าด้วยกันอย่างไร?

นอกจากนี้ยังมีขั้นตอนของการทำครีมขนมที่สมบูรณ์แบบ เพื่อให้ได้ครีมขนมที่สมบูรณ์แบบคุณควรใช้ไข่สดคุณภาพดีและไข่ที่เก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง เป็นครีมที่คุณไม่ควรลังเลที่จะใช้ไข่ที่ใช้ความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสทั้งหมดจากไข่เพราะตัวมันเอง นอกจากนี้ควรใช้วานิลลาสติ๊กและครีมของขนมควรทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืนถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถดูรายละเอียดทั้งหมดได้ที่นี่: 7 เคล็ดลับที่รับประกันว่าจะทำขนมอบที่มองเห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มาฝากกันตามสูตรของเราดังนี้ Pastry cream formula

ตัดแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง เติมพาสตรี้ครีมลงไปแล้วปิดทับอีกครึ่งหนึ่ง เป็นความชอบอย่างหนึ่งของคุณที่ซอสที่คุณจะราดนั้นทำจากช็อคโกแลต อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ซอสสำเร็จรูปได้หากต้องการ คำแนะนำของเราคือเตรียมซอสดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว 55% แล้วเทลงไป งานศิลปะของคุณพร้อมแล้ว! อร่อย.

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found