วิธีทำซอสหมักเนื้อ

หมักอย่างดีเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์สีขาวหรือสีแดงและเพื่อให้ปรุงได้อย่างอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ด้วยวิธีนี้เนื้อสัตว์ที่สวยงามจะมาถึงจานของเราหลังจากรับประทานอาหารรสชาติของมันจะไม่ถูกลบออกไปจากรสชาติของเราสักระยะหนึ่ง ความลับซ่อนอยู่ในซอสที่เตรียมโดยการเรียกส่วนผสมที่เป็นกรดมาทำหน้าที่ มาพูดถึงเทคนิคการหมักที่ทุกคนที่ทำอาหารในครัวควรรู้ มาบอกคุณเกี่ยวกับซอสหมักที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์

หากเนื้อสัตว์ของคุณพร้อมเคล็ดลับความอร่อยที่จะช่วยให้พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างนุ่มนวลและรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมกำลังมา

หมักเนื้อสัตว์ทำอย่างไร?

เราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ที่คุณจะหมัก เนื้อแดงที่เป็นปัญหาสามารถแบ่งออกเป็นเนื้อสัตว์ที่ต้องหมักและเนื้อสัตว์ที่ไม่ต้องหมัก เนื้อสัตว์เช่นเนื้อสันในสเต็กและคอเหมาะสำหรับการหมัก เนื้อสัตว์สีแดงเช่นเนื้อไม่มีกระดูกและสเต็กเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่จำเป็นต้องหมัก หากคุณมีเนื้อสัตว์มาเริ่มทำอาหารหมักแสนอร่อยกันเถอะ

ซอสหมักมีหลายแบบ รสชาติของงานคือการใส่วัตถุดิบที่เป็นกรดลงไป หากคุณถามว่าชุดค่าผสมเหล่านี้คืออะไรคุณอาจนึกถึงส่วนผสมเช่นน้ำส้มสายชูโดยเฉพาะน้ำส้มสายชูบัลซามิกมะนาว อย่างไรก็ตามการปรับสัดส่วนของมันสำคัญมากเราจะอธิบายรายละเอียดในไม่ช้า คุณสามารถใช้สมุนไพร Armotic เช่นโหระพาสดใบโหระพาโรสแมรี่และสะระแหน่เพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ กระเทียมผงหัวหอมพริกไทยดำสดและเกลือหยาบเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีกับการหมักเนื้อสัตว์

หมักเนื้อคลาสสิก

ขอบอกซอสคลาสสิกที่สุดที่คุณสามารถใช้ในการหมักเนื้อทั้งหมดของคุณ สำหรับซอสนี้คุณต้องใช้น้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยกระเทียมหรือมะนาว ตักน้ำมันมะกอกใส่ชาม. ใส่พริกไทยดำบดหยาบหรือพริกไทยดำลงไป ในทำนองเดียวกันให้ใส่เกลือหยาบลงไป หากคุณไม่มีเกลือหยาบคุณสามารถใช้เกลือแกงธรรมดาได้ สำหรับของเหลวประมาณ 100 มล. พริกไทยดำ 1 ช้อนชาและเกลือ 1.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว หากปริมาณของเหลวเพิ่มขึ้นคุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนเกลือและเครื่องเทศให้เหมาะสมได้ จากนั้นใส่กระเทียมและน้ำมะนาวตามต้องการและผสมให้เข้ากัน หากคุณไม่ต้องการใส่กระเทียมหรือมะนาวเพียงแค่น้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยดำเท่านั้นที่ทำให้น้ำดองของคุณพร้อม จากนั้นเทซอสนี้ลงบนเนื้อของคุณแล้วทิ้งไว้ให้หมักอย่างน้อย 4 สูงสุด 8 ชั่วโมง

ซอสเนื้อหมักน้ำส้มสายชู

,

หลังจากซอสหมักเนื้อแบบคลาสสิกซอสอื่นที่ส่วนใหญ่ใช้ในครัวคือซอสหมักกับน้ำส้มสายชู นอกจากซอสคลาสสิกที่เราอธิบายไว้ข้างต้นแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันมะกอก 100 มล. กระเทียมหัวหอมสมุนไพรหอมสดชื่นเข้ากันได้ดีกับซอสน้ำส้มสายชู หลังจากรวมเข้ากับเนื้อสัตว์แล้วเราขอแนะนำให้คุณหมักไว้เป็นเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมงเนื่องจากมีความเป็นกรดสูง

สำหรับรายละเอียดอื่น ๆ เกี่ยวกับการหมักเนื้อเรามาดูได้ที่: For More Delicious Meats: Red Meat Marinated อย่างไร?

สุขภาพดีถึงมือคุณแล้ว!