สดแห้งรากเม็ด ...
พวกเขาคือแอมบาสเดอร์ตัวจิ๋วตัวจิ๋วที่หลงใหลในกลิ่นของพวกเขาดึงดูดสายตาด้วยสีสันของพวกเขาและปรุงอาหาร มันคือพวกเขาและพวกเขามักจะเป็นคนที่ทำให้อาหารที่คุณจุ่มในน้ำกินทีละจานทำให้กลิ่นที่ลอยขึ้นมาจากเตาอบน่าดึงดูดทำให้ส่วนผสมหมักกระจายจากลิ้นไปยังลิ้นและแม้กระทั่งในอาหารเช้า สูตรอาหารแพร่กระจายบนขนมปัง ฉันเดาเคล็ดลับเพียงพอ
เรามีตลาดเก่าแก่ที่มีแผงขายของเต็มไปหมด แน่นอนเรากำลังพูดถึงเครื่องเทศซึ่งเป็นรากฐานที่สำคัญของอาหารตุรกีซึ่งประโยชน์ไม่ได้จบลงด้วยการนับ “ มีห้องครัวที่เครื่องเทศไม่ใช่มงกุฎเพชรหรือไม่?” ลองคิดดูสักนาที มีอาหารที่ไม่มีเครื่องเทศหรือไม่? คำเตือนเล็กน้อย: อย่าลืมว่าแม้แต่เกลือซึ่งมีหลายชนิดก็เป็นเครื่องเทศได้
เหล่าฮีโร่ที่ปรุงอาหารในครัวทำให้อาหารอุดมสมบูรณ์ทำให้คุณเชื่อมั่นว่าคุณได้พบสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกด้วยการสัมผัสเพียงเล็กน้อย ... มาทำความรู้จักพวกเขาให้ใกล้ชิดมากขึ้นเรียนรู้ว่าควรใช้ที่ไหนและอย่างไร
ตรงไปที่เตาเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับห้องครัวและเติมความสดชื่นให้กับเพดานเล็กน้อย
สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อเครื่องเทศ?
ขนาดนั้นเลยเหรอ? เพื่อที่จะเข้าไปในครัวและเตรียมแหล่งที่มาของการรักษาและอาหารรสเผ็ดอย่างเข้มข้นสิ่งแรกจำเป็นต้องได้รับเครื่องเทศจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ แม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อจะดูเหมือนผู้ช่วยชีวิต แต่ก็มีนักสมุนไพรที่รักษาผลิตภัณฑ์ของตนอย่างถูกต้องและขายได้ การช้อปปิ้งนี้ยังสามารถเปลี่ยนเป็นการเดินทางเพื่อการค้นพบที่สนุกสนาน
ความสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเครื่องเทศ. สีและกลิ่นของมันเผยให้เห็นตัวมันเอง พริกไทม์พริกไทยดำ ...
สีสันสดใสและมีชีวิตชีวา, รู้สึกได้กลิ่น ควรจะเป็น.
เราจะไม่ดื่มซุปก๋วยเตี๋ยวข้าวบาร์เลย์กับพริกไทยดำหรือน้ำซุปไก่บำบัด?
โอ้โจรน้อยเหล่านี้ ... แม้ว่าคุณจะไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ แต่คุณต้องเข้าใจว่าเครื่องเทศที่คุณซื้อมีหรือไม่มีสารปรุงแต่งเป็นปัญหาของอายุของเรา ใช่คุณควรเข้าใจ คุณอาจเคยได้ยินว่าพริกแดงแบบผงซึ่งช่วยเร่งการเผาผลาญด้วยรสชาติของมันอาจเป็นฝุ่นอิฐได้ตั้งแต่ขนมอบไปจนถึงขนมอบหลายชนิด เชื่อมั่นเชื่อใจ ...
ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรซื้อเครื่องเทศจากสถานที่ที่คุณไม่แน่ใจเนื่องจากมีราคาถูกถึงห้าเซ็นต์โดยทั่วไปคุณควรชอบผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อและแบรนด์ที่ดี
ปรากฏขึ้นในสูตรอาหารที่ไม่เหมือนใครและทำให้รสชาติของอาหารอร่อยขึ้น ไอโซโทปเรามาดูกันเถอะ หมวกของเขากระจัดกระจายในมื้ออาหารที่เขาเข้าร่วมไม่ติดเพดานไม่ว่ายน้ำเพียงเพราะฉันอยู่ที่นี่ มันแสดงตัวด้วยสีและกลิ่นฉุนของมัน พริกไร้เมล็ดก็ถูกใจ
คุณจะปรุงรสมันและกดพริกฮาลาปิโนแดงลงในกระทะพร้อมกุ้ง โอ้!
เครื่องเทศชนิดใดที่ใช้ในอาหาร?
แน่นอนว่าไม่มีกฎสำหรับสิ่งนี้ การใช้เครื่องเทศในครัว สิ่งที่กระตุ้นความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถเพิ่มผงขมิ้นลงในสูตรที่คุณใส่ออลสไปซ์ได้ในวันเดียว แม้แต่อารมณ์ของคุณก็ส่งผลต่อเครื่องเทศที่คุณใช้ คุณเรียนรู้จากการลองผิดลองถูกว่าเครื่องเทศเหมาะกับอาหารจานไหน แต่มาจัดหมวดหมู่กันสักหน่อย
สำหรับสูตรเนื้อขาวที่คุณจะเตรียมในเตาอบหรือเตาโดยเฉพาะไก่; นอกเหนือจากส่วนผสมของเครื่องเทศหัวหอมและกระเทียมผงไธม์โรสแมรี่ใบกระวานขิงสดแกงขมิ้นเครื่องเทศผักชีผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ
ขอแวะซื้อทาโก้ไก่สักหน่อยได้ไหม?
สำหรับสูตรเนื้อแดง; โหระพาสดหรือแห้งหัวหอมและกระเทียมผงเมล็ดมัสตาร์ดเมล็ดผักชีกานพลูใบกระวานอบเชยขมิ้นยี่หร่าพริกแดงและพริกไทยดำ
สำหรับสูตรผัก เรากำลังพูดถึงเรื่องหลัก ๆ โปรดอย่าจำกัดความคิดสร้างสรรค์ของคุณที่นี่ แต่อย่าสำรองสะระแหน่พริกไทยดำผักชีฝรั่งพริกชี้ฟ้าขมิ้นเพื่อสุขภาพโรสแมรี่กระเทียมแม้ว่าจะเป็นผงก็ตาม
เราไม่กินของทอดที่รักฉันใส่มันฝรั่งในเตาอบ: เฟรนช์ฟรายด์อบ
สำหรับสูตรขนม; งา, ยี่หร่าดำ, โรสแมรี่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว, ไธม์, โรสแมรี่, พริกไทยแดงและพริกไทยดำ
เราเปลี่ยนบ้านเป็นร้านขนมเสียดายบอกเลย: ขนมเปี๊ยะไส้ทะลัก
มาทำความคุ้นเคยกับเครื่องเทศที่ใช้บ่อยในทุกครัวกันก่อน
พริกไทยดำ: เราพูดง่ายๆว่าเขากินไม่เลือก ไม่ว่าจะเป็นข้าวอบเนยหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างดี จริงอยู่ที่ว่ามันเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัดด้วยซ้ำ บดสดมีกลิ่นหอมกว่า นอกจากนี้ยังสามารถใช้อย่างไม่เห็นแก่ตัวในระหว่างการให้บริการ
พริกแดง: เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบของอาหารหม้อที่มีไขมันอิ่มตัวและมีน้ำอิ่มตัว เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อเช่นสตูว์เคบับหินและหม้อตุ๋น มีทั้งพันธุ์ผงรสขมและหวาน
ไธม์: มีกลิ่นหอมมากมีมากกว่า 40 พันธุ์ มันแสดงให้เห็นตัวเองตั้งแต่ซอสมะเขือเทศไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แนะนำให้เติมไธม์ซึ่งมีกลิ่นหอมแรงในปริมาณเล็กน้อยในขั้นตอนการปรุงอาหาร
สะระแหน่: เพื่อผ่อนคลายท้องแม้จะชงชาและสะระแหน่ก็เมาในลูเคียร์ ใบสดจะถูกเติมลงในน้ำดื่มแม้กระทั่งน้ำมะนาวโฮมเมด เข้ากันได้กับอาหารประเภทผักใบสดใช้ในการทำขนม เป็นเรื่องปกติที่จะเผาผลาญไขมันรวมทั้งมินต์ในสูตรต่างๆเช่นซุปโยเกิร์ต
โหระพา: ลองนึกถึงซอสมะเขือเทศที่ใช้ในการทำพิซซ่าไม่ใช่ใบโหระพา ซอสเพสโต้ที่ใช้ชีวิตจากใบโหระพาล่ะ? ฉันขอเป็นอย่างยิ่งว่าอย่าลืมน้ำสลัดกลิ่นของมันคือชีวิต
จาก Daphneเมื่อคุณพูดว่าใบกระวานคุณอาจนึกถึงอาหารประเภทเนื้อเช่นขาแกะหรือปลากะพงอบ นอกจากกลิ่นที่หอมแล้วยังมีรสชาติที่โดดเด่นและควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
โรสแมรี่: ก้านโรสแมรี่สดจากลำต้นของมันเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่เช่นเนื้อย่าง ว่ากันว่าช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
เมล็ดสีดำ: ถ้าพูดถึงประโยชน์ก็ไม่ต้องพูดถึงเมล็ดดำ เป็นเครื่องเทศที่ทำให้ตัวเองเด่นชัดทุกที่ด้วยสีที่ให้รสชาติของขนมอบ
ผักชี: แม้ว่าจะไม่ได้ใช้มากในครัวของเรา แต่เมล็ดผักชีที่มีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่งกับใบสดช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
กระวานใช้ในขนมอบเช่นเค้กและขนมปังรวมทั้งในสูตรขนมหวานบางชนิดด้วยนม ฟันของกระวานที่ทำให้กาแฟตุรกีมีความหลากหลายเมื่อเติมลงในชาดำที่ชงแล้วจะทำให้สีของชาชัดเจนขึ้น
อบเชย: นมและขนมผลไม้และเครื่องดื่มเช่นอาชูร่าและโบซ่าเป็นที่รักของเขาเสมอ นอกจากนี้ยังใช้เป็นแท่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ควรเก็บแบบแท่งไว้ในสภาพที่เหมาะสมหลังจากการอบแห้งอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้เกิดแบคทีเรียและเชื้อรา
ขิง: มันคือยา สดแบบรากถูกปอกเปลือกแล้วหั่นบาง ๆ อัตราภาษีที่เพิ่มเข้ามาช่วยเพิ่มความสุขที่แตกต่างนอกเหนือจากเรื่องสุขภาพ Ginger hummus, Ginger ale เป็นต้นให้เห็นความแตกต่างในอาหาร
เพิ่มเครื่องเทศเมื่อใดและอย่างไร?
เราได้เรียนรู้สิ่งที่เราควรใส่ใจเมื่อเลือกเครื่องเทศและเราได้เรียนรู้ว่าเครื่องเทศชนิดใดจะเพิ่มรสชาติของอาหารในกลุ่มใดถึง 5 หมู่ ในขณะที่แขกกำลังมาเราจึงตัดสินใจเกี่ยวกับภาษี
แล้วตอนนี้ล่ะ? เราควรใส่เครื่องเทศอย่างไรและเมื่อใดจึงจะได้ผลลัพธ์ที่มีประสิทธิภาพสูงสุด?
มาที่เครื่องเทศสดกันเถอะ...
ใช้อย่างไม่เห็นแก่ตัวขณะให้บริการ ทำให้เย็นและเพิ่มลงในส่วนผสมของปูนเช่นน้ำมันมะกอกยัดไส้เพื่อไม่ให้คราบดำเกิดขึ้น จะเป็นไรไหม? ฉันยังขอใบสะระแหน่สดในขนมนมทุกชิ้นและอย่าทำให้มืดอย่าใส่ใบโหระพาในซอสที่มีน้ำมันเสิร์ฟร้อน
มันเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวกับชีสแม้ว่า
เครื่องเทศในรูปแบบเมล็ด; ในกระทะที่มีฐานหนาเพื่อเผยให้เห็นน้ำมันเพิ่มความหอมให้สดชื่นและป้องกันไม่ให้เหม็นอับ 2-3 นาทีความร้อนโดยไม่ต้องเผา จากนั้นใช้เป็นผงหรือเมล็ด
อย่าทิ้งเด็กกำพร้ามื้อเช้าและเตรียมฟีนูกรีกในวันนี้
คุณเริ่มทำอาหาร? อย่าเพิ่มเครื่องเทศในนาทีแรก ปล่อยให้เนื้อหรือผักทิ้งรสชาติของตัวเอง จากนั้นเติมลงไปเพื่อไม่ให้น้ำหอมหนักและรสชาติเปลี่ยนไป อย่าสูญเสียผลของมัน คุณอยู่บนเสียงสั่นและคุณอยู่ในอาหารวงล้อ 10-12 นาทีสุดท้ายในการปรุงอาหาร เพิ่ม.
ไม่ซ้อนกันเหมือนของดอง: ควรเก็บเครื่องเทศอย่างไร?
แน่นอนว่าเราจะคงความจัดจ้านไว้ เราไม่สามารถซื้อเครื่องเทศสดแบบใช้ครั้งเดียวได้ทุกครั้ง แต่มีข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่เราต้องรู้หรือจำไว้ มิฉะนั้นเครื่องเทศรสหวานและเค็มเหล่านั้นอาจกลายเป็นยาพิษได้
ภาชนะที่คุณเก็บเครื่องเทศ ถ้าเป็นไปได้ควรปิดกระจกทำความสะอาดก่อนและเช็ดให้แห้ง ไม่มีแสงแดด, กันความร้อนและแสงบรรจุลงในภาชนะที่ปิดสนิท
ควรใส่วันที่ลงบนเครื่องเทศที่นำมาในขวดหลังจากนำออกจากหีบห่อแล้ว เฉลี่ยหนึ่งปีควรเก็บและบริโภค Yle ในสภาวะที่เหมาะสม
เช่นเดียวกับเตาในครัว ใกล้กับแหล่งความร้อน อย่าปล่อยให้มันได้รับความชื้นและเหงื่อส่วนแบ่ง
ช่วงเวลา น้ำหอมและสี รับการตรวจสอบ
สมุนไพรสดเครื่องเทศ จัดเรียงอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้มันล้างแห้งดี ปล่อยให้มันถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งลึกเป็นเวลาหลายสัปดาห์ในน้ำมันเหลวที่บรรจุในถุงตู้เย็นที่ปิดสนิทหรือแม่พิมพ์น้ำแข็ง
เครื่องเทศที่มีความมันเช่นพริกในวันฤดูร้อน แช่เย็น ซ่อน เพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานให้ซื้อแบบเมล็ดและปล่อยให้เครื่องเทศของคุณบดสดตามที่ใช้
ใครจะรู้? บางทีเราอาจจะทำมะเขือยาวยัดไส้ก็ได้
และควรแบ่งปันข้อมูลทั้งหมดนี้หลังจากช้อปปิ้งของชำคุณสามารถไปที่ห้องครัวและเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมต้อนรับเพื่อน ๆ และเพื่อน ๆ เพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อย