การทำมะเขือเทศและเคล็ดลับการวางมะเขือเทศของเรา

วางมะเขือเทศ: วางมะเขือเทศหรือพริกไทยที่เตรียมไว้เป็นพิเศษเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับมื้ออาหาร

เมื่อเราค้นหาคำว่า tomato paste ในพจนานุกรมเราจะพบกับประโยคนี้ แต่สำหรับเราแล้วความหมายมันพิเศษเกินกว่าจะใส่เข้ากับประโยคนี้ได้ เรียกว่า tomato paste ว่า tomato or pepper paste? ความอยุติธรรมที่ยิ่งใหญ่ ภายใต้ฝาขวดแก้วนั้นมีความสวยงามของมะเขือเทศสีแดงเข้มและพริกสด

ความสุขของฤดูร้อนความสุขของฤดูหนาวกลิ่นของอาหารในบ้านความสงบของขนมปังอุ่น ๆ ซ่อนอยู่ รสชาติของมือของคุณย่าและคุณยายประเพณีและแรงงานก็กระพริบจากมุมหนึ่ง แท้จริงแล้วเป็นเรื่องราวของจดหมายห้าฉบับวางมะเขือเทศ

การผจญภัยของมะเขือเทศและพริกที่ปรุงในแสงแดดฤดูร้อนที่เปลี่ยนเป็นมะเขือเทศวางก็อร่อยเช่นกัน ในบทความนี้เราต้องการพิจารณาการวางมะเขือเทศที่คุณสามารถเตรียมได้ที่บ้าน มารู้จักวิธีการแบบคลาสสิกของเราเพื่อให้ได้รายละเอียดที่ดีที่สุด มาดูสถานที่วางมะเขือเทศในอาหารและวัฒนธรรมของเรากันดีกว่า มาเรียนรู้วิธีเก็บมะเขือเทศวางที่เราเตรียมไว้ด้วยความพยายามนับพันครั้ง

ดังนั้นเรามาเริ่มเตรียมวางมะเขือเทศก่อนที่ฤดูหนาวจะเข้าประตูกันดีกว่า คุณก็มาเหมือนกัน มาแบ่งปันความสวยงามเหล่านี้ด้วยกัน

มันเป็นความทรงจำในวัยเด็กที่อร่อยที่สุดของเรา: ประเพณีการวางมะเขือเทศของเรา

เรามีประเพณีการกินและดื่มที่ยอดเยี่ยมที่สืบทอดกันมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมฤดูหนาว ผักและผลไม้ที่ประดับแผงขายของชำซึ่งเราสามารถเข้าถึงได้ง่ายจากตลาดในช่วงฤดูร้อนกลายเป็นเรื่องยากที่จะหาได้ในฤดูหนาว ด้วยเหตุนี้เราจึงเริ่มดำเนินการบริโภคมันในฤดูกาลอื่น ๆ เมื่อหลายปีก่อน ประเพณีที่เราเรียกกันว่า "การเตรียมฤดูหนาว" ได้เกิดขึ้นซึ่งเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของทุกบ้าน

เราทำแยมแสนอร่อยโดยการทำให้ผลไม้หวานด้วยน้ำตาลหรือเก็บไว้ในมะนาว ตัวอย่างเช่นเราซ่อนผักในน้ำเกลือและเตรียมผักดองหลายชนิด เราต้มน้ำอ้อยเปิดขนมปังทาร์ฮานาแห้งสำหรับฤดูหนาว เราเตรียมซอสแสนอร่อยและมะเขือเทศวางจากมะเขือเทศและพริก สถานการณ์นี้จึงกลายเป็นวัฒนธรรมที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

ในภูมิภาคที่ประเพณีเหล่านี้ยังคงดำเนินต่อไปเพื่อนบ้านของเรื่องจะรวมตัวกันและเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด วางมะเขือเทศเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและบริเวณโดยรอบจะมีการซื้อมะเขือเทศและพริกหลายสิบกิโลกรัมมาทำความสะอาดด้วยความช่วยเหลือและมีการทำกะปิ ทุกบ้านที่ต้องการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวจะต้องรีบเข้ามาช่วยด้วยวิธีนี้

วางมะเขือเทศลงในมื้ออาหารของเราและช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสของเรา มันกลายเป็นที่ต้องการของอาหารเช้าในตอนเช้า เป็นไปได้ไหมที่จะลืมรสชาติของมะเขือเทศวางที่เรากินบนขนมปังอุ่น ๆ ? การวางมะเขือเทศยังแสดงถึงความทรงจำในวัยเด็กของเรา มะเขือเทศและพริกไทยทำอย่างไร? มาเรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาด้วย

มาทำสดกันเถอะ: วิธีทำมะเขือเทศวาง?

การบริโภคทุกสิ่งที่สดใหม่ตรงเวลาและพยายามรักษาไว้เป็นส่วนที่สวยงามที่สุดในวัฒนธรรมของเรา การวางมะเขือเทศเป็นหนึ่งในประเพณีที่ดีที่สุดของสิ่งนี้ โดยเฉพาะมะเขือเทศวาง มันคืออะไรไม่ใช่คาถาสีแดงเข้มที่ต้มในหม้อต้ม? มาบอกเกี่ยวกับการก่อสร้างทันที นอกเหนือจากวิธีการดั้งเดิมของเราแล้วเรายังจะพูดถึงวิธีที่คุณสามารถทำได้ที่บ้านอีกด้วย

ก่อนอื่นเริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือเทศสดของคุณ นำก้านสีเขียวของมะเขือเทศออกแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันแล้วเรียงลงในหม้อของคุณ โรยเกลือระหว่างนั้น ทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงสูงสุด 3 วันโดยปิดฝา ทำให้บริสุทธิ์ในเมล็ดและเปลือกด้วย หากต้องการแยกออกให้กรองโดยใช้กระชอนขนาดใหญ่หรือใช้พวงกุญแจ หากคุณต้องการทำด้วยวิธีการดั้งเดิมของเราคุณสามารถทำได้โดยบีบด้วยมือของคุณ

จากนั้นกรองน้ำที่เหลืออยู่ที่ฐานของมะเขือเทศด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาด การระบายน้ำนี้จะป้องกันการเหม็นเปรี้ยว โอนส่วนมืดที่เหลืออยู่บนผ้าม่านไปยังถาดขนาดใหญ่ เติมเกลือที่เหลือ

คุณมีสามทางเลือกในการเปลี่ยนส่วนที่มืดให้เป็นมะเขือเทศวาง วิธีแรกคือเก็บไว้กลางแดดและซับน้ำส่วนเกินออก ผสมและวางส่วนผสมนี้ไว้ใต้แสงแดดเป็นเวลา 3-4 วันจนกว่าจะดูดซับน้ำส่วนเกินและถึงความสม่ำเสมอเทลงในขวดและบริโภค ในบ้านคุณจะทำแบบนี้หน้ากระจกหรือที่ระเบียงก็ได้

วิธีที่สองคือการอบให้แห้งในเตาอบ หากคุณเลือกวิธีการอบแห้งด้วยเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารได้ในเตาอบ 100 องศาทุกๆ 15-20 นาทีและเตรียมส่วนผสมของคุณภายใน 2 ชั่วโมง

วิธีที่สามคือการต้ม ใส่มะเขือเทศบดลงในหม้อต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำถูกดูดซึม ผสมด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ก้นค้าง ใส่มะเขือเทศที่ฉ่ำและข้นลงในขวดที่สะอาดและแห้งที่ต้มไว้ก่อน ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับและปล่อยให้นั่งแบบนี้ข้ามคืน แล้วบริโภคด้วยความสุข

นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดของงานนี้: สูตรวางมะเขือเทศ

ช้อนเดียวก็พอ: วิธีทำน้ำพริกเผา?

ถึงเวลาน้ำพริกเผาอีกหนึ่งความสวยงามของโต๊ะของเรา เริ่มต้นด้วยการล้างพริกที่มีกลิ่นหอม นำชิ้นส่วนสีเขียวออกแล้วหั่นครึ่งพริก ถอดชิ้นส่วนหลักออก สับพริกเป็นชิ้นใหญ่

นำไปใส่กระทะ. โรยเกลือลงไปแล้วเติมน้ำเล็กน้อยทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 20 นาที เมื่อนิ่มลงเล็กน้อยให้นำหอยออกด้วยกระชอนและสะเด็ดน้ำ ผสมผสาน

ในขั้นตอนนี้คุณมีสองวิธีในการเปลี่ยนเป็นวางมะเขือเทศ ประการแรกคือการทำให้แห้ง สำหรับวิธีการทำให้แห้งให้วางในถาดขนาดใหญ่และเติมเกลือที่เหลือ ผัดเป็นครั้งคราวภายใต้แสงแดดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ ภายใน 3-4 วันพริกไทยหอมของคุณจะพร้อมบริโภค

วิธีที่สองคือวิธีต้ม ใส่ลงในกระทะหนาพอประมาณแล้วต้มไฟอ่อน ๆ จนดูดซึมน้ำ โอนพริกไทยที่ฉ่ำและข้นลงในขวดที่สะอาดและแห้งที่ต้มในขณะที่ร้อน ปล่อยให้มันพักผ่อนสักคืนและกินมันอย่างมีความสุข

ให้ขนมปังมา: สูตรพริกไทย

โถแก้วเป็นสิ่งสำคัญ: สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อทำมะเขือเทศวาง

มาดูสิ่งที่เราต้องระวังในการทำมะเขือเทศ วิธีการดั้งเดิมของเรา ได้แก่ การโรยไว้ใต้แสงแดดและพักไว้เป็นเวลาหลายวัน อย่างไรก็ตามมีประเด็นหนึ่งที่เราต้องการแบ่งปันกับคุณ เราว่าคนที่จะทำมะเขือเทศวางควรอ่านอย่างละเอียด

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในมะเขือเทศคือไลโคปีน ไลโคปีนเป็นหนึ่งในเม็ดสีที่อ่อนไหวมาก นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีมาก ดังนั้น; สนับสนุนความชราของร่างกายในภายหลังมีบทบาทสำคัญในการต่อต้านมะเร็งและปกป้องร่างกายจากโรคที่เกี่ยวข้องกับความเครียด

ไลโคปีนในมะเขือเทศจะสัมผัสได้มากขึ้นเมื่อได้รับความร้อน แต่ในขณะเตรียมแป้งอย่าให้โดนแสงแดดโดยตรง หากคุณทิ้งไว้โดยตรงการวางมะเขือเทศจะไม่ได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่จากแสงแดดที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณต้องการทำแป้งที่เตรียมไว้ในเวลากลางวันที่ดีต่อสุขภาพให้เลือกเดือนกันยายนหรือพักวางมะเขือเทศระหว่างวันที่ 9-11 ถึง 15: 00-17: 00 น. ทาเช่นเดียวกันกับพริกไทยอ่อน

เมื่อเตรียมพริกไทยให้แยกเมล็ดและก้านสีเขียวออกจากกันอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนการรัดเมล็ดมะเขือเทศตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดมะเขือเทศแยกจากกันอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสของมะเขือเทศเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ต้องผสมเมล็ดเมล็ดและก้าน

ใช้ช้อนไม้ผสมมะเขือเทศกับปรุงอาหาร ช้อนโลหะสามารถเจือจางมะเขือเทศของคุณและทำให้เนื้อสัมผัสเสียได้ เกลือเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้มะเขือเทศวางได้นานขึ้น หากคุณต้องการให้แป้งติดทนนานให้ใช้เกลือสินเธาว์ เกลือเสริมไอโอดีนสามารถทำให้เกิดการรดน้ำ

รสชาติของส่วนผสมที่คุณจะใช้มีผลโดยตรงต่อการวางมะเขือเทศของคุณ ดังนั้นให้ใช้พริกและมะเขือเทศที่เลือกตามฤดูกาล ดังนั้นคุณสามารถเตรียมวางมะเขือเทศแสนอร่อยได้ เคล็ดลับเหล่านี้มีไว้เพื่อช่วยคุณเตรียมวางมะเขือเทศที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี รู้จักพวกเขาและนำไปใช้ ขอให้พวกเขาเหมือน mis

อย่าทำให้เสีย: จะเก็บมะเขือเทศได้อย่างไรโดยไม่ขึ้นรา?

เราไม่ต้องการวางมะเขือเทศที่เราเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยความพยายามอย่างมากที่จะสูญเปล่า น่าเสียดายที่เรามักพบปัญหาเชื้อราและการเหม็นหืน สิ่งแรกที่เราต้องทำเพื่อขจัดปัญหานี้คือ เพื่อเก็บมะเขือเทศของเราไว้ในขวดแก้ว

ใส่มะเขือเทศที่คุณเตรียมไว้ในขวดแก้วที่สะอาด ปิดให้สนิทโดยไม่มีการระบายอากาศใด ๆ หากคุณซื้อแบบสำเร็จรูปในกระป๋องให้ใส่ลงในขวดแก้วที่สะอาดแล้วเก็บไว้ทันที

เติมน้ำมันมะกอกลงไปเพื่อป้องกันเชื้อรา

เนื่องจากโครงสร้างของน้ำมันมะกอกจะปกป้องมะเขือเทศของคุณและป้องกันการเน่าเสีย ใช้เกลือสินเธาว์ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีนในการทำน้ำพริก ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าการวางมะเขือเทศของคุณจะอยู่ได้นานขึ้นแม้ในระหว่างขั้นตอนการก่อสร้าง

อีกวิธีหนึ่งคือการตรึงไว้ ใส่มะเขือเทศลงในถาดน้ำแข็งแล้วแช่แข็ง จากนั้นเก็บไว้ในถุงเย็น เมื่อต้องการใช้ให้นำออกใช้เท่าที่ต้องการแล้วใส่กลับในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้คุณจะป้องกันเชื้อราและกลิ่นเหม็นเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์

ตอนนี้เราได้เรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดของการวางมะเขือเทศแล้วเรามาหาทางออกสุดท้ายกันก่อนที่ฤดูหนาวจะมาถึง เตรียมวางมะเขือเทศของเราและทักทายฤดูหนาวที่แสนอร่อยกันเถอะ