ไซน์ควาที่ไม่ใช่อาหารเช้าเหตุผลที่ต้องขอบคุณสำหรับการมีขนมปังปิ้งเป็นที่ต้องการมากที่สุดของแยมต่างๆที่มีรสชาติหอมและอร่อยเป็นของที่ทำเองที่บ้านอย่างไม่ต้องสงสัย
เช่นเดียวกับแยมสตรอเบอรี่และแยมแอปริคอทเริ่มก่อตัวขึ้นอย่างช้าๆเราได้เตรียมคีย์คำตอบสำหรับกระดาษติดซึ่งเป็นแหล่งความสุขที่แยกจากกันในฤดูร้อนและฤดูหนาว
"ทำไมแยมของฉันถึงได้ขนมทำไมมันไม่ได้ผลทำไมมันถึงขึ้นราทันที" หากคุณกำลังกลืนกินตัวเองบางทีคุณอาจกำลังทำผิดพลาดอย่างใดอย่างหนึ่งหรือบางส่วน
ถ้ากระดาษปากกาพร้อมเราก็เริ่ม
คุณชอบขวดโหลที่มีฝาพลาสติกขนาดใหญ่
โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ผลไม้ขนาดเล็กเช่นสตรอเบอร์รี่คุณต้องสังเกตว่ามันเล็กลงหลังจากปรุงอาหาร ดังนั้นจึงควรใช้ขวดโหลขนาดเล็กและขนาดเล็กหลายใบแทนขวดโหลขนาดใหญ่และถ้าเป็นไปได้ให้เลือกขวดโหลที่มีฝาเหล็ก
คุณใช้ขวดโหลโดยไม่ต้องต้มหรือฆ่าเชื้อ
สุขอนามัยเป็นสิ่งสำคัญมากในการทำแยมเช่นเดียวกับผักดอง มีหลายวิธีที่คุณสามารถสมัครได้:
อันดับแรกคือล้างขวดโหลด้วยเครื่องล้างจานก่อนใช้จากนั้นล้างด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้แห้ง
อีกวิธีหนึ่งคือต้มขวดบนเตาหรือฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ 100 องศา ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดอย่าเติมแยมโฮมเมดลงในขวดที่คุณยังไม่ได้ฆ่าเชื้อ
คุณใช้ผลไม้ที่เน่าเปื่อยบดในขณะที่ทำแยม
เราต้องการชี้ให้เห็นความจริงที่เกือบทุกคนรู้ว่าผิด เมื่อมีผลไม้เน่าเสียที่ไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไปที่บ้านเรารู้จักคนที่หันมาทำแยมเพื่อใช้ประโยชน์และเรารู้สึกเสียใจ เพราะนี่เป็นเรื่องที่ผิดมาก
อย่างไรก็ตามผลไม้ที่จะนำมาปั่นต้องสุกและสดและกุ้งต้องสด มิฉะนั้นแยมที่คุณจะทำด้วยผลไม้ที่มีคราบรอยฟกช้ำและรอยฟกช้ำจะเป็นขยะคุณจะต้องเทหม้อขนาดใหญ่สมมติว่า
อย่าใส่น้ำมะนาวหรือเกลือลงในแยม
สัญญาของเรากับผู้ที่ไม่พอใจว่า "แยมของฉันกำลังหวานอยู่" จริงๆแล้วมีเคล็ดลับที่ง่ายมากในการป้องกันปัญหานี้ นี่คือการเติมเกลือมะนาวหรือน้ำมะนาวลงในหม้อในตอนท้ายของขั้นตอนการต้ม หากคุณทำเช่นนี้คุณจะสามารถเก็บรักษาแยมไว้ได้นานโดยไม่มีน้ำตาลและการเน่าเสีย
คุณไม่ได้ใช้ช้อนไม้
นี่เป็นหนึ่งในข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่เกิดขึ้น เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องผสมแยมเพื่อไม่ให้น้ำตาลจับก้นในขณะที่แยมกำลังเดือด อย่างไรก็ตามคุณควรใช้ช้อนไม้ที่ล้างด้วยน้ำเดือดที่สะอาดแล้วเท่านั้น หากคุณใช้ช้อนโลหะกระดาษติดอาจทำปฏิกิริยาและโครงสร้างของมันอาจเสื่อมสภาพเนื่องจากสารที่มีอยู่ในโลหะ สิ่งนี้ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาทำให้เน่าเสียก่อนเวลาอันควรและขึ้นรา
อย่าเอาโฟมออกจากหม้อ
ฟองตามธรรมชาติจะสะสมบนหม้อแยมที่เริ่มเดือด หากคุณต้องการให้ความสม่ำเสมอของแยมชัดเจนคุณควรวางโฟมเหล่านี้ไว้ข้างๆโดยใช้ช้อนไม้ของคุณและนำออกจากแยมหลังจากเดือดเสร็จแล้ว
มาให้เคล็ดลับอีกอย่าง ณ จุดนี้: เนยชิ้นเล็ก ๆ ที่คุณเติมลงในแยมจะช่วยป้องกันไม่ให้เป็นฟองและทำให้แยมสุก
คุณกำหนดอัตราน้ำตาลโดยการตัดสินใจด้วยตา
น้ำตาลเป็นทุกอย่างในแยม เพราะถ้าน้ำตาลน้อยแยมจะรดน้ำถ้าน้ำตาลมากเกินไปมันจะหวานและแข็ง กล่าวอีกนัยหนึ่งน้ำตาลถือชะตากรรมของแยม สำหรับปริมาณน้ำตาลที่คุณควรเพิ่มลงในแยมที่ดีที่สุดคืออย่าเบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารและสูตรอาหาร อย่างไรก็ตามสมการต่อไปนี้ยังช่วยคุณประหยัดเวลาที่คุณติดขัด: เติมน้ำตาลทรายลงในผลไม้ที่มีรสหวานมากโดยใช้ผลไม้ในปริมาณเท่ากัน เพิ่มอัตราส่วนนี้ 1.5 เท่าสำหรับผลไม้ที่มีรสหวานน้อยและ 2 เท่าสำหรับผลไม้รสเปรี้ยว ง่ายๆแค่นั้นเอง
หลังจากปิดเตาแล้วให้ตรวจสอบว่าสุกหรือไม่
น่าเสียดายที่คำถามที่ว่าควรต้มแยมมากแค่ไหนไม่มีคำตอบที่ถูกต้องเพราะแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้การทดสอบง่ายๆเพื่อตรวจสอบว่าสุกหรือไม่ สิ่งที่คุณต้องทำคือนำแยมใส่ชามแก้วโดยไม่ต้องปิดไฟ หากกระดาษติดไม่กระจายแสดงว่ากระดาษติดแน่น หากมีการกระจายตัวแสดงว่ายังไม่ถึงความสม่ำเสมอเต็มที่ ในกรณีนี้ควรต้มให้เดือดนานขึ้น 3-5 นาที
อย่าหมุนขวดโหลที่ใส่แยมแล้วปิดปากให้สนิทรอไว้
เราทุกคนทราบดีถึงความสำคัญของแยมโฮมเมดที่จะติดทนนานและไม่ให้เหงื่อออก อย่างไรก็ตามการปิดฝาขวดให้แน่นไม่เพียงพอ หากคุณไม่คว่ำโถลงฟองอากาศที่เกิดขึ้นจะบีบฝาและทำให้กระดาษติดสัมผัสกับอากาศ การย้อนกลับจะป้องกันไม่ให้ฟองอากาศเหล่านี้ก่อตัวขึ้น