เคล็ดลับในการทำขนมอบดิบสูตรดั้งเดิมÇibörek

วันนี้เราจมอยู่กับกลิ่นของโดนัทแสนอร่อยที่มีอยู่ในครัวของเราจากไครเมียตาตาร์เกือบทุกมุมในEskişehir ไม่มีความลับของรสชาติที่เราจำเป็นต้องรู้เพื่อที่จะทำขนมอบดิบได้อย่างถูกต้องซึ่งสามารถช่วยเราได้ทุกเมื่อที่เราหิวตั้งแต่อาหารเช้าไปจนถึงเวลาน้ำชาในมื้อใด ๆ ของวัน

หากคุณต้องการให้ขนมอบดิบแสนอร่อยหรือที่เรียกว่าçibörekเป็นแป้งพัฟให้ฟูกรอบและในขณะเดียวกันก็ไม่ดูดซับน้ำมันมากเกินไป เคล็ดลับในการทำพายดิบ ได้เวลาค้นพบ!

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ชีสในไส้หรือเนื้อสับเป็นแบบคลาสสิกคุณจะทอดเหมือนทับทิมในทุก ๆ ด้านพวกเขาจะอยู่ในความสม่ำเสมอที่เหมาะสม อย่าพลาดชาของคุณหรือบัตเตอร์มิลค์ที่มีฟองมากมาย

สุขภาพและอาหารอร่อยถึงมือคุณแล้ว!

ก่อนอื่นเรามาเริ่มจากการนำวัสดุมาประกอบกันก่อน

นอกจากนี้คุณยังสามารถลองขนมอบดิบที่มีส่วนผสมที่คุณเตรียมด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เช่นชีสมันฝรั่งและผักโขมตามรสนิยมของคุณ แต่ตอนนี้เราบอกว่ามาเตรียม "ต้นฉบับ" ด้วยเนื้อสับกันเถอะ ส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับพายเนื้อดิบมีดังนี้:

สำหรับแป้ง:

  • แป้ง 3 ถ้วย
  • น้ำ 1 แก้ว
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีที่บ้านก็ทำได้โดยไม่ต้องเติม)
  • สำหรับยัดไส้ด้วยเนื้อสับ:

  • เนื้อดิน 300-350 กรัม
  • 1 หัวหอมขนาดกลาง
  • เกลือ 1 ช้อนชา - พริกไทยดำ
  • 3/4 ถ้วยน้ำชา
  • เมื่อเตรียมแป้งโดว์ดิบให้แน่ใจว่าไม่นุ่มเกินไปและมีโครงสร้างที่แน่นเล็กน้อย

    ในการเตรียมแป้งโดว์ดิบเทแป้งเกลือและน้ำส้มสายชูลงในชามผสมจากนั้นเติมน้ำทีละน้อยแล้วเริ่มผสมและนวดด้วยมือของคุณ ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากันและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

    แต่ระวังอย่าเติมน้ำเพิ่มเพียงเพราะแป้งแข็งเกินไปในมือของคุณมิฉะนั้นความสม่ำเสมอของแป้งจะลดลงและคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่กรอบอย่างที่คุณต้องการ เนื่องจากจุดสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่ต้องพิจารณาในสูตรขนมอบดิบคือการเตรียมแป้งในโครงสร้างที่มั่นคงเล็กน้อย

    หากคุณไม่ต้องการให้แป้งดูดซับน้ำมันมากในขณะทำอาหารอย่าพลาดน้ำส้มสายชูจากแป้ง

    ในขณะที่เรากำลังให้รายชื่อส่วนผสมเราได้กล่าวว่า "ถ้าคุณไม่มีที่บ้านคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู" แต่ก็เป็นการดีที่จะบอกว่า แม้ว่าจะไม่รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิมหลายอย่าง แต่หากคุณไม่เชี่ยวชาญในการเตรียมพายดิบคุณก็มักจะประสบปัญหาในการขับน้ำมันออกมากเกินไป

    วิธีแก้ปัญหาที่เป็นประโยชน์ที่สุดในการกำจัดสถานการณ์นี้มาจากน้ำส้มสายชู เพียงแค่เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งในระหว่างขั้นตอนการเตรียมอาหารก็ช่วยให้คุณไม่ต้องใช้น้ำมันมากเกินไป

    ในการเตรียมไส้ให้ย้ายเนื้อสับลงในชามผสมที่แยกจากกันแล้วขูดหัวหอม

    หลังจากเตรียมแป้งแล้วให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำแล้ววางไว้ข้างๆ ถึงเวลาเตรียมของบรรจุ ใส่เนื้อสับลงในชามที่สะอาดสำหรับไส้ ขูดหัวหอมให้ละเอียด หากคุณดึงจากเครื่องเตรียมอาหารคุณอาจไม่ได้รับรสชาติเดียวกันโปรดแจ้งให้เราทราบ จากนั้นใส่เกลือพริกไทยและน้ำแล้วนวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว

    อย่าลืมเติมน้ำลงไปในยาแนว

    ตามที่กล่าวไว้ในส่วนวัสดุคุณควรเติมน้ำเล็กน้อยลงในครกด้วยเนื้อสับ น้ำนี้จะช่วยให้ด้านในของขนมดิบซึ่งกรอบหลังจากปรุงอาหารยังคงชุ่มฉ่ำ ในขณะเดียวกันคุณสามารถป้องกันไม่ให้เนื้อสับรวมกันเป็นก้อนในส่วนเดียวของขนม

    แบ่งแป้งเป็นถั่วขนาดเท่าวอลนัทแล้วม้วนออกทีละชิ้น

    ตอนนี้ไส้ของเราพร้อมแล้วก็ไปต่อกันที่แป้งที่วางอยู่ในมุม ขั้นแรกแบ่งแป้งเป็นถั่วขนาดเล็กขนาดวอลนัท จากนั้นนำไปวางบนเคาน์เตอร์แป้งเบา ๆ แล้วเปิดทีละชิ้น เมื่อเปิดออกตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่บางหรือหนาเกินไป เพราะถ้ามันหนามันจะไม่กรอบมันจะกรอบและจะไม่สุกอย่างสม่ำเสมอ หากบางเกินไปคุณอาจเกิดการระเบิดได้ในระหว่างกระบวนการทอด ด้วยเหตุนี้จึงเพียงพอที่จะเปิดแป้งขนาดวอลนัทให้มีขนาดเท่ากับจานขนาดกลาง

    วางครกด้วยเนื้อสับบนครึ่งหนึ่งของแป้งที่คุณเปิดและปิดในรูปแบบของดวงจันทร์ครึ่งดวง

    ถึงเวลานำแป้งและไส้มารวมกัน คุณควรใส่ใจกับบริเวณที่คุณจะเกลี่ยเนื้อสับเพราะคุณจะทำให้แป้งเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวในภายหลัง ใช้นิ้วเกลี่ยเนื้อสับให้เข้ากันบนแป้งกลมเพียงครึ่งเดียว คุณจะเห็นว่ามันแพร่กระจายได้ง่ายเนื่องจากครกที่คุณมีเนื้อสับมีความสม่ำเสมอของน้ำเล็กน้อย จากนั้นปิดแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วให้เป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว แค่นั้นแหละ.

    ตัดขอบเพื่อให้ติดได้ดีและไม่เปิดออกในขณะปรุงอาหารหากต้องการให้จัดทรงโดยใช้ส้อมกด

    เราเติมแป้งของเราอย่างดีและปิดทับ แต่คุณสามารถตัดขอบด้วยขอบจานได้หากต้องการให้แน่ใจว่าปิดสนิทและไม่เปิดออกในขณะปรุงอาหารหรือคุณสามารถกดด้วยส้อมโดยจัดรูปทรงตามที่แสดงด้านบน กระบวนการนี้จะช่วยให้คุณได้ทั้งการนำเสนอที่มีสไตล์และขนมอบดิบที่ปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องระเบิดหรือเปิด

    สุดท้ายให้ปรุงกลับไปกลับมาในน้ำมันร้อนจัดเสิร์ฟโดยระบายน้ำมันส่วนเกินออกเมื่อทอดแล้วกลายเป็นพัฟฟ์

    ถ้าทุกขั้นตอนเสร็จสมบูรณ์ก็ถึงเวลาทอดซาลาเปาของเรา ใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อน หลังจากแน่ใจว่าทอดแล้วให้ทอดขนมอบดิบทีละชิ้นในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน หากคุณจะวางขนมดิบมากกว่าหนึ่งชิ้นในกระทะในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่สัมผัสหรือติดกัน ปรุงด้านหลังของขนมอบดิบที่สุกด้านหนึ่งในลักษณะควบคุม เมื่อพัฟฟ์ขึ้นฟูและทอดให้สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินแล้วเสิร์ฟให้ร้อน จะเป็นการดีที่จะบริโภคโดยไม่ต้องรอนานเกินไป เนื่องจากพายดิบจะเริ่มสูญเสียความฟูเมื่อเย็นลงมันจะค่อยๆจางลงและจะลดความกรอบบอกเรา สุขภาพดีและอาหารทานเล่นถึงมือคุณแล้ว

    โพสต์ล่าสุด

    $config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found