วันนี้เราจมอยู่กับกลิ่นของโดนัทแสนอร่อยที่มีอยู่ในครัวของเราจากไครเมียตาตาร์เกือบทุกมุมในEskişehir ไม่มีความลับของรสชาติที่เราจำเป็นต้องรู้เพื่อที่จะทำขนมอบดิบได้อย่างถูกต้องซึ่งสามารถช่วยเราได้ทุกเมื่อที่เราหิวตั้งแต่อาหารเช้าไปจนถึงเวลาน้ำชาในมื้อใด ๆ ของวัน
หากคุณต้องการให้ขนมอบดิบแสนอร่อยหรือที่เรียกว่าçibörekเป็นแป้งพัฟให้ฟูกรอบและในขณะเดียวกันก็ไม่ดูดซับน้ำมันมากเกินไป เคล็ดลับในการทำพายดิบ ได้เวลาค้นพบ!
ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ชีสในไส้หรือเนื้อสับเป็นแบบคลาสสิกคุณจะทอดเหมือนทับทิมในทุก ๆ ด้านพวกเขาจะอยู่ในความสม่ำเสมอที่เหมาะสม อย่าพลาดชาของคุณหรือบัตเตอร์มิลค์ที่มีฟองมากมาย
สุขภาพและอาหารอร่อยถึงมือคุณแล้ว!
ก่อนอื่นเรามาเริ่มจากการนำวัสดุมาประกอบกันก่อน
นอกจากนี้คุณยังสามารถลองขนมอบดิบที่มีส่วนผสมที่คุณเตรียมด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เช่นชีสมันฝรั่งและผักโขมตามรสนิยมของคุณ แต่ตอนนี้เราบอกว่ามาเตรียม "ต้นฉบับ" ด้วยเนื้อสับกันเถอะ ส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับพายเนื้อดิบมีดังนี้:
สำหรับแป้ง:
สำหรับยัดไส้ด้วยเนื้อสับ:
เมื่อเตรียมแป้งโดว์ดิบให้แน่ใจว่าไม่นุ่มเกินไปและมีโครงสร้างที่แน่นเล็กน้อย
ในการเตรียมแป้งโดว์ดิบเทแป้งเกลือและน้ำส้มสายชูลงในชามผสมจากนั้นเติมน้ำทีละน้อยแล้วเริ่มผสมและนวดด้วยมือของคุณ ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากันและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
แต่ระวังอย่าเติมน้ำเพิ่มเพียงเพราะแป้งแข็งเกินไปในมือของคุณมิฉะนั้นความสม่ำเสมอของแป้งจะลดลงและคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่กรอบอย่างที่คุณต้องการ เนื่องจากจุดสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่ต้องพิจารณาในสูตรขนมอบดิบคือการเตรียมแป้งในโครงสร้างที่มั่นคงเล็กน้อย
หากคุณไม่ต้องการให้แป้งดูดซับน้ำมันมากในขณะทำอาหารอย่าพลาดน้ำส้มสายชูจากแป้ง
ในขณะที่เรากำลังให้รายชื่อส่วนผสมเราได้กล่าวว่า "ถ้าคุณไม่มีที่บ้านคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู" แต่ก็เป็นการดีที่จะบอกว่า แม้ว่าจะไม่รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิมหลายอย่าง แต่หากคุณไม่เชี่ยวชาญในการเตรียมพายดิบคุณก็มักจะประสบปัญหาในการขับน้ำมันออกมากเกินไป
วิธีแก้ปัญหาที่เป็นประโยชน์ที่สุดในการกำจัดสถานการณ์นี้มาจากน้ำส้มสายชู เพียงแค่เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งในระหว่างขั้นตอนการเตรียมอาหารก็ช่วยให้คุณไม่ต้องใช้น้ำมันมากเกินไป
ในการเตรียมไส้ให้ย้ายเนื้อสับลงในชามผสมที่แยกจากกันแล้วขูดหัวหอม
หลังจากเตรียมแป้งแล้วให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำแล้ววางไว้ข้างๆ ถึงเวลาเตรียมของบรรจุ ใส่เนื้อสับลงในชามที่สะอาดสำหรับไส้ ขูดหัวหอมให้ละเอียด หากคุณดึงจากเครื่องเตรียมอาหารคุณอาจไม่ได้รับรสชาติเดียวกันโปรดแจ้งให้เราทราบ จากนั้นใส่เกลือพริกไทยและน้ำแล้วนวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว
อย่าลืมเติมน้ำลงไปในยาแนว
ตามที่กล่าวไว้ในส่วนวัสดุคุณควรเติมน้ำเล็กน้อยลงในครกด้วยเนื้อสับ น้ำนี้จะช่วยให้ด้านในของขนมดิบซึ่งกรอบหลังจากปรุงอาหารยังคงชุ่มฉ่ำ ในขณะเดียวกันคุณสามารถป้องกันไม่ให้เนื้อสับรวมกันเป็นก้อนในส่วนเดียวของขนม
แบ่งแป้งเป็นถั่วขนาดเท่าวอลนัทแล้วม้วนออกทีละชิ้น
ตอนนี้ไส้ของเราพร้อมแล้วก็ไปต่อกันที่แป้งที่วางอยู่ในมุม ขั้นแรกแบ่งแป้งเป็นถั่วขนาดเล็กขนาดวอลนัท จากนั้นนำไปวางบนเคาน์เตอร์แป้งเบา ๆ แล้วเปิดทีละชิ้น เมื่อเปิดออกตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่บางหรือหนาเกินไป เพราะถ้ามันหนามันจะไม่กรอบมันจะกรอบและจะไม่สุกอย่างสม่ำเสมอ หากบางเกินไปคุณอาจเกิดการระเบิดได้ในระหว่างกระบวนการทอด ด้วยเหตุนี้จึงเพียงพอที่จะเปิดแป้งขนาดวอลนัทให้มีขนาดเท่ากับจานขนาดกลาง
วางครกด้วยเนื้อสับบนครึ่งหนึ่งของแป้งที่คุณเปิดและปิดในรูปแบบของดวงจันทร์ครึ่งดวง
ถึงเวลานำแป้งและไส้มารวมกัน คุณควรใส่ใจกับบริเวณที่คุณจะเกลี่ยเนื้อสับเพราะคุณจะทำให้แป้งเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวในภายหลัง ใช้นิ้วเกลี่ยเนื้อสับให้เข้ากันบนแป้งกลมเพียงครึ่งเดียว คุณจะเห็นว่ามันแพร่กระจายได้ง่ายเนื่องจากครกที่คุณมีเนื้อสับมีความสม่ำเสมอของน้ำเล็กน้อย จากนั้นปิดแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วให้เป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว แค่นั้นแหละ.
ตัดขอบเพื่อให้ติดได้ดีและไม่เปิดออกในขณะปรุงอาหารหากต้องการให้จัดทรงโดยใช้ส้อมกด
เราเติมแป้งของเราอย่างดีและปิดทับ แต่คุณสามารถตัดขอบด้วยขอบจานได้หากต้องการให้แน่ใจว่าปิดสนิทและไม่เปิดออกในขณะปรุงอาหารหรือคุณสามารถกดด้วยส้อมโดยจัดรูปทรงตามที่แสดงด้านบน กระบวนการนี้จะช่วยให้คุณได้ทั้งการนำเสนอที่มีสไตล์และขนมอบดิบที่ปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องระเบิดหรือเปิด
สุดท้ายให้ปรุงกลับไปกลับมาในน้ำมันร้อนจัดเสิร์ฟโดยระบายน้ำมันส่วนเกินออกเมื่อทอดแล้วกลายเป็นพัฟฟ์
ถ้าทุกขั้นตอนเสร็จสมบูรณ์ก็ถึงเวลาทอดซาลาเปาของเรา ใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อน หลังจากแน่ใจว่าทอดแล้วให้ทอดขนมอบดิบทีละชิ้นในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน หากคุณจะวางขนมดิบมากกว่าหนึ่งชิ้นในกระทะในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่สัมผัสหรือติดกัน ปรุงด้านหลังของขนมอบดิบที่สุกด้านหนึ่งในลักษณะควบคุม เมื่อพัฟฟ์ขึ้นฟูและทอดให้สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินแล้วเสิร์ฟให้ร้อน จะเป็นการดีที่จะบริโภคโดยไม่ต้องรอนานเกินไป เนื่องจากพายดิบจะเริ่มสูญเสียความฟูเมื่อเย็นลงมันจะค่อยๆจางลงและจะลดความกรอบบอกเรา สุขภาพดีและอาหารทานเล่นถึงมือคุณแล้ว