ปฏิสัมพันธ์ของจักรวรรดิออตโตมันซึ่งอยู่มานานกว่า 600 ปีกับวัฒนธรรมชาติและภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกันดูเหมือนจะสะท้อนให้เห็นในอาหารมากที่สุด อาหารออตโตมันเป็นอาหารที่ร่ำรวยที่สุดชนิดหนึ่งที่คุณเคยเห็น
แม้ว่าอาหารในวังบางส่วนซึ่งเป็นอาหารประเภทเนื้อจะถูกลืมไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่รสนิยมบางอย่างก็ยังคงอยู่ในชีวิตของเรา ในขณะที่เราจำสูตรอาหารแสนอร่อยเหล่านี้ได้เราจึงต้องการมอบสูตรอาหารของพวกเขาและแบ่งปันอาหารที่คู่ควรกับปากของสุลต่าน
ด้วยรสชาติที่ดีต่อสุขภาพ ...
สูตร Egg-yı humayun
ความกลมกลืนของไข่กับส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้มีสูตรอาหารที่แตกต่างและโดดเด่นในช่วงสมัยออตโตมัน Egg-y hümayunซึ่งคุณสามารถตีความได้ว่าเป็นไข่กับเบคอนเป็นหนึ่งในนั้น
หอมใหญ่: สูตร Egg-yı humayun
สูตรซุปแต่งงาน
ซุปแต่งงานเป็นหนึ่งในสูตรซุปที่พบมากที่สุดซึ่งเป็นอาหารของชาวเติร์กและยังคงทำอยู่ในปัจจุบัน ซุปนี้ยังสรุปถึงความชื่นชอบเนื้อสัตว์ของชาวเติร์กโดยใช้เนื้อส่วนคอ
ไส้เยอะมาก: สูตรซุปแต่งงาน
สูตรห่อใบเชอร์รี่
นี่คือสูตรอาหารที่บ่งบอกว่ารสชาติของปากเป็นที่รู้จักในสมัยออตโตมัน ห่อใบไม้ที่เราชื่นชอบอยู่แล้วคราวนี้มาเพิ่มรสชาติให้กับโต๊ะของคุณด้วยการสนับสนุนของเชอร์รี่
ยิ่งสวยแบบนี้: สูตรห่อใบชะพลูด้วยใบเชอร์รี่
สูตร Babagannush
หนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคของเราและมักทำในภูมิภาค Hatay ต้นกำเนิดของ Babagannush เป็นชาวเติร์ก มะเขือยาวย่างน่ากินมาก ๆ
อาหารเรียกน้ำย่อยที่คุณเรียก: สูตรBabagannuş
สูตรเต้าหู้ยี้
อาหารชาววังของออตโตมันอุดมไปด้วยลูกชิ้น หนึ่งในนั้นและหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมีทบอลแสนอร่อยที่ทำจากชีสนมเปรี้ยว ควรลองในโอกาสแรก.
คุณจะรักมันเช่นกัน: สูตรไส้เต้าหู้
สูตรข้าวมะเขือ
หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดรวมถึงมะเขือยาวซึ่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในอาหารออตโตมันคือสูตรข้าวมะเขือ เราไม่สามารถขอบคุณอาหารในวังได้มากพอสำหรับรสชาติที่อร่อยนี้
คุณสวยแค่ไหน: สูตรข้าวมะเขือ
สูตรสตูว์พระ
สตูว์ของนักบวชหรือที่เรียกว่าสตูว์หัวหอมเป็นรสชาติทั่วไปของอาหารออตโตมันกรีกอาร์เมเนียและจอร์เจีย รสชาตินี้ซึ่งยังคงทำในภูมิภาคKırklareliในวันนี้จะดีมากบนโต๊ะของคุณ
หอมแดงเพื่องาน: สูตรสตูว์นักบวช
สูตรตุ๋นมะเขือ
แม้ว่าเราจะนึกถึงขนมต้มมะระเมื่อเราพูดว่าสเต็กมัสค์ในตอนนี้ในสมัยออตโตมันมันถูกเตรียมจากวัสดุหลายอย่าง มันทำด้วยมะเขือยาวเช่นเดียวกับคาดายิฟตับและแม้แต่ถั่วเขียว
ชื่อในเวลานั้น "mujmer": สูตรพุดดิ้งมะเขือ
สูตรพิลาฟเปอร์เซีย
เช่นเดียวกับในสูตรอาหารออตโตมันทุกสูตรเราอยู่ที่นี่พร้อมกับสูตรที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของมัน คุณจะต้องหลงรักพิลาฟนี้หรือที่เรียกว่าออตโตมันพิลาฟและตอนนี้ระบุด้วยKahramanmaraş
สร้างที่ว่างให้เขาบนโต๊ะของคุณ: สูตรเปอร์เซียพิลาฟ
สูตร Tas kebab
คุณรู้หรือไม่ว่าเคบับหินซึ่งไม่เคยสูญเสียความนิยมมาตั้งแต่อาหารชาววังที่เรารู้จักกันดีว่าชอบอาหารประเภทเนื้อจริงๆแล้วมีชื่อมาจากการปรุงในชามทองแดง?
สิ่งที่คุณเรียกว่าเคบับก็ชุ่มฉ่ำเช่นกัน: สูตร Tas kebab
สูตรขนมถั่วเขียว
ดังที่เราได้กล่าวไว้ในสูตรมะเขือพวงในอาหารออตโตมันมัสค์ทำจากส่วนผสมหลายชนิดและหนึ่งในนั้นคือขนมถั่วสด ดังนั้นตำราอาหารตุรกีเล่มแรกจึงเป็นขนมถั่วสดสูตรของ Mehmet Kamil Pasha แห่งไซปรัสเจ้าของผลงาน "Melceü't-Tabbahin" (The Shelter of Chefs) ที่ตีพิมพ์ในปี 1844
รสชาติเป็นตำนาน: สูตรขนมเปี๊ยะสด
สูตรเมลอนสอดไส้
จับให้แน่น! เราอยากให้คุณได้พบกับหนึ่งในสูตรอาหารออตโตมันที่งดงามที่สุด แตงโมยัดไส้ที่เตรียมไว้สำหรับการเข้าสุหนัตของ Shah Cihangir บุตรชายของ Suleiman the Magnificent และBeyazıtพร้อมให้บริการคุณด้วยความรุ่งโรจน์
ความลงตัวหวานเค็ม: สูตรเมลอนสอดไส้
สูตร Lalanga
“ ไม่มีขนมในออตโตมันหรือ?” ดูเหมือนเราจะได้ยินคุณถาม Lalanga ให้คำตอบที่ดีที่สุดสำหรับเรื่องนี้ นอกจากนี้ยังง่ายมากที่จะทำดอกทิวลิปซึ่งเป็นอาหารเช้าที่ดีมาก
สำหรับผู้ที่มองหารสชาติที่ใช้ได้จริง: สูตร Lalanga
สูตรไก่ Topkapi
สูตรที่เกิดในครัวTopkapı Palace ซึ่งสามารถเข้าใจได้จากชื่อของมันคือสูตรไก่ Topkapi สูตรนี้ประกอบด้วยข้าวยัดไส้แสนอร่อยที่ห่อด้วยไก่ที่ปรุงสุกนุ่ม ๆ จะทำให้บ้านของคุณมีโต๊ะที่คุ้มค่ากับวัง
ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ: สูตรไก่ Topkapi
สูตรสำหรับKeşkül-ü fukara
การเตรียมKeskülซึ่งเป็นหนึ่งในขนมหวานแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเราได้รับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตั้งแต่ยุคออตโตมัน ตัวอย่างเช่นไม่มีแป้งหรือแป้งในสูตรดั้งเดิมของKeşkül มีอัลมอนด์มากมาย
ไม่อย่างที่คุณรู้: สูตรKeşkül-ü fukara
