วิธีทำคุกกี้สับแบบแยกปาก

หลายปีผ่านไป คราวนี้เราอยู่ในครัวเพื่อทำคุกกี้ที่เราชอบดื่มนมโดยขัดจังหวะเกมข้างถนนเพื่อประโยชน์ของแม่ของเรา แป้งน้ำตาลเนย ... ทุกอย่างที่เราต้องการวางอยู่บนโต๊ะ แต่บางสิ่งมักจะขาดหายไป เราไม่สามารถรับความสม่ำเสมอที่กระจายในปากได้ เราใช้สูตรอาหารอย่างแท้จริง แต่บางแห่งมีความผิดพลาด อะไรคือความลับของอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมในจมูกของเราและไม่เคยถูกลบออกไปจากเพดานปากของเรา?

ขอบอกความลับของคุกกี้ร่วนที่คุณแม่ของเราอาจมองข้ามและไม่เคยพูดถึงในเคล็ดลับของสูตรอาหาร คุณสามารถทำคุกกี้สอดไส้แอปเปิ้ลหรือเสิร์ฟพร้อมช็อคโกแลต เคล็ดลับเหล่านี้จะใช้ได้ผลสำหรับคุณเสมอ จดไว้เพื่อทำคุกกี้แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน

ในคุกกี้อุณหภูมิของส่วนผสมมีความสำคัญ

จริงๆแล้วเราเคยคุยกันมาหลายครั้งแล้ว แต่ขอพูดถึงเรื่องนี้อีกครั้ง หากคุณต้องการให้มันลอยขึ้นในขณะทำเค้กหากคุณต้องการทำคุกกี้ที่มีเนื้อสับในขณะที่เตรียมคุกกี้ความลับจะซ่อนอยู่ในความร้อนของส่วนผสม เราทราบดีว่าเนยที่ใช้โดยเฉพาะในการเตรียมแป้งคุกกี้ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องเว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น อย่างไรก็ตามแป้งไข่น้ำตาลวานิลลาผงฟูนมหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณต้องการใช้ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำคุกกี้แน่นอนก่อนที่คุณจะเริ่มทำคุกกี้ให้วางส่วนผสมของคุณที่เคาน์เตอร์ครึ่งวันก่อนถ้าเป็นไปได้สองสามชั่วโมงก่อน อย่าให้โดนแสงแดดโดยตรง หากคุณทำเสร็จแล้วคุณสามารถเลือกขั้นตอนแรกได้ ขั้นตอนแรกของคุกกี้ร่วนของคุณก็โอเค

ความลับซ่อนอยู่ในน้ำมัน

ในขั้นตอนที่สองของคุกกี้แสนอร่อยน้ำมันจะเข้ามามีบทบาท ความลับด้านรสชาติของคุกกี้ร่วนซ่อนอยู่ในเนย แม้ว่าจะใช้เนยสีน้ำตาลละลายหรือเนยเย็นเพื่อความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน แต่ความลับของคุกกี้ที่มีความนุ่มจะกระจายตัวเมื่อโยนเข้าปากและกระจายความสุขไปยังทุกมุมของเพดานปากของคุณคือการใช้เนยที่อุณหภูมิห้อง แม้ว่าเนยจะช่วยให้ส่วนผสมอื่น ๆ จับตัวกันได้ แต่ก็ให้ความสม่ำเสมอที่ไม่สามารถทำลายได้และมีกลิ่นหอมแสนอร่อย

ด้วยเหตุนี้ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยที่คุณจะใช้เป็นเนยสดที่มีคุณภาพ เราเรียกมันว่าเนยเพราะเป็นคุกกี้ที่เขรอะในปาก หากคุณต้องการแป้งที่คงทนมากขึ้นคุณสามารถใช้เนยเทียมได้ถ้าคุณต้องการทำคุกกี้ที่มีน้ำหนักเบาคุณสามารถใช้น้ำมันได้ แต่น้อยมากที่จะแทนที่เนย เนื่องจากเราเลือกเนยด้วยจึงถึงเวลาสำหรับส่วนผสมที่สำคัญอันดับสอง

อย่าว่า แต่ขนม

ส่วนประกอบที่สำคัญรองลงมาคือน้ำตาลอย่างไม่ต้องสงสัย คุณควรใช้น้ำตาลทรายน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลผงหรือไม่? น้ำตาลผงเป็นหนึ่งในเพื่อนที่ดีที่สุดของคุกกี้เนยร่วน พวกมันจะนุ่มเมื่อเจอกับเนย พวกมันจะหนาแน่นขึ้นด้วยน้ำตาลทรายแดงและมีความกรุบกรอบมากขึ้นด้วยน้ำตาลทราย ไม่เหมาะสำหรับคุกกี้ที่ละลายในปากเนื่องจากไม่ละลายในน้ำตาลผงอย่างสมบูรณ์ แต่เคล็ดลับของคุกกี้ที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากการตีเนยซึ่งเป็นน้ำตาลผงแบบข้นเล็กน้อยซึ่งก็คือน้ำตาลป่นซึ่งเรียกว่า "น้ำตาลคัสตาร์ด" ในสูตรของต่างประเทศ หากคุณไม่มีน้ำตาลผงในบ้านคุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลผงให้เป็นน้ำตาลผงได้โดยผ่านเครื่องบด

เบกกิ้งโซดาและแป้งก็ควรเข้ามามีบทบาทด้วย

บางครั้งจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมบางอย่างให้น้อยลงเพื่อความสม่ำเสมอที่ราบรื่น เมื่อเราอ่านสมุดบันทึกสูตรอาหารของผู้เฒ่าผู้แก่ของเราคุณจะเห็นว่าพวกเขาใช้แป้งและแป้งครึ่งหนึ่งในคุกกี้แสนอร่อยของพวกเขาและใช้เบกกิ้งโซดาธรรมดาแทนผงฟูแบบซอง ขออธิบายเหตุผลสั้น ๆ การใช้แป้งแทนแป้งจะช่วยให้คุกกี้มีความสม่ำเสมอที่น่ารับประทานมากขึ้นและการใช้เบกกิ้งโซดาแทนผงฟูจะช่วยให้คุกกี้นุ่มขึ้น

ดังนั้นหากคุณต้องการได้คุกกี้ที่กรุบกรอบในปากคุณควรใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้ให้เป็นประโยชน์

ให้ความสนใจกับสิ่งเหล่านี้ในระหว่างการก่อสร้าง

ในขั้นตอนแรกให้ตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม ขอความช่วยเหลือจากเครื่องตีลวดหรือเครื่องผสมขณะตี อย่าปัดมากเกินไป มิฉะนั้นคุณจะมีคุกกี้ที่แตกขณะทำอาหาร จุดสำคัญที่สุดที่คุกกี้ไม่แตกในขณะอบคือห้ามตีด้วยน้ำตาลมากเกินไป จากนั้นระวังอย่าใส่ไข่ทั้งหมดที่คุณจะใส่ข้างใน แต่ตีทีละฟอง หากต้องการคุณสามารถทำคุกกี้แสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ไข่

มาเริ่มกันเลยดีกว่า อย่าใส่แป้งหรือแป้งลงในแป้งอย่างต่อเนื่องโดยบอกว่าคุกกี้นี้ไม่มีความสม่ำเสมอ แป้งคุกกี้ไม่ชอบแป้งมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่คุณต้องการทำคุกกี้ที่มีเนยแข็งระวังอย่าเบี่ยงเบนไปจากจำนวนที่เขียนไว้ในสูตรอาหาร เมื่อคุณต้องการทำคุกกี้ที่ไม่สามารถอธิบายได้โปรดระวังอย่าใส่แป้งมากเกินไปหรือนวดให้เหมือนแป้งแบบคลาสสิก แป้งคุกกี้เป็นแป้งที่ละเอียดอ่อน มันไม่ได้มาจากการนวดนานและการเคลื่อนไหวที่หนักหน่วงเช่นนี้ อย่านวดแป้ง แต่ม้วนขึ้น อีกหนึ่งบันทึก ร่อนส่วนผสมแห้งที่คุณจะใช้เสมอ

อย่าลืมพักแป้งที่รวบรวมไว้อย่างเหมาะสม โปรดอย่าพยายามจัดทรงหรือปรุงอาหารโดยไม่ได้พักผ่อน คุณอาจพบความแตกต่างของการแตกตัวรูปร่างและความสม่ำเสมอในขณะปรุงอาหารเนื่องจากเนยที่กลายเป็นครีม อย่าลืมพักผ่อนอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนและหลังการสร้าง

การสร้างรูปร่างก็มีความลับเช่นกัน

ปั้นเป็นรูปม้วนแล้วพักไว้จากนั้นตัดเอาชิ้นส่วนจากครกด้วยช้อนไอศครีมหรือเปิดความหนาที่กำหนดแล้วขึ้นรูปด้วยแม่พิมพ์ ... นี่คือเทคนิค นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่จะทำให้มีรูปร่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยมือที่มีน้ำมันเล็กน้อย คุณสามารถสร้างรูปทรงที่สวยงามที่สุดได้โดยใช้วิธีการใด ๆ เหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ช้อนไอศครีมคุณจะได้คุกกี้ที่มีลักษณะกลมและกระจายเหมือนไอศกรีมหรือคุณจะได้ผลลัพธ์แบบเดียวกันเมื่อคุณปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือหรือปั้นเป็นม้วนแล้วตัด

รูปแบบและส่วนผสมของคุกกี้ที่กระจายอยู่ในปากก็มีความสำคัญเช่นกัน

อย่าลืมว่าคุกกี้ห้ามกินตอนร้อน

คุกกี้ทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว อย่าทิ้งคุกกี้ไว้ในเตาอบนานหลายนาที หากยอดมีสีน้ำตาลอ่อนให้นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเบา ๆ ที่อุณหภูมิห้องและใช้ความสม่ำเสมอ เป็นเรื่องปกติที่พวกเขาจะใจอ่อนเมื่อคุณนำออกมาครั้งแรก ระวังอย่ากินมันด้วยวิธีนี้ วางบนตะแกรงเป็นระยะ ๆ หรือปล่อยให้สงบลงที่อุณหภูมิห้องบนกระดาษที่ทาน้ำมัน เมื่อพวกเขาพักผ่อนแล้วก็ถึงเวลาที่จะบริโภคมันอย่างมีความสุข

ตอนนี้เป็นเวลาจุ่มนมอุ่น ๆ และกินคุกกี้หนึ่งคำข้างๆชาและกาแฟของคุณ สุขภาพดีถึงมือคุณ