วันนี้เรามุ่งเน้นไปที่หนึ่งในรสชาติที่พิเศษและเป็นที่นิยมที่สุดของอาหารของเรา lahmacunu!
แม้ว่าจะเป็นอาหารที่พวกเราบางคนชอบกินโดยใส่ผักใบเขียวและหัวหอมลงไป แต่พวกเราบางคนก็แค่ม้วนและกินอย่างมีความสุขพวกเราบางคนชอบกินกับบัตเตอร์มิลค์และหัวผักกาด แต่ก็มีเพียงอย่างเดียว ที่เราทุกคนรักมันมาก!
คุณคิดว่าเรารู้เกี่ยวกับ lahmacun มากแค่ไหน?
Lahmacun Lahmacun อยู่ตรงหน้าคุณพร้อมเรื่องราวจากอดีตถึงปัจจุบันจากการสนทนาของ Gaziantep หรือŞanlıurfaไปจนถึงรูปแบบของ lahmacun ที่บอกเรา!
เรามั่นใจว่าคุณจะต้องหลงรักมันมากยิ่งขึ้นเมื่อคุณได้รู้จักกับรสชาติที่คุณชอบมาก ๆ
มาเริ่มกันเลย.
ก่อนอื่นมาดูวิดีโอนี้กันก่อนเพื่อออกเดินทางที่จะกระตุ้นความอยากอาหารของคุณในการตามหา Lahmacun
คำว่า Lahmacun มาจากคำว่า "lahm-ı acin" ซึ่งแปลว่า "เนื้อบด" ในภาษาอาหรับ
แน่นอนว่าคำนี้ได้เปลี่ยนไปเล็กน้อยจากคำพูดเป็นภาษาพูดในช่วงหลายปีที่ผ่านมา 
เป็นที่ทราบกันดีว่า Lahmacun เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากแม้ในสมัยของ Evliya Çelebi
มีความคิดกันว่า "ขนมลาห์ม - อิอาซิน" ซึ่งมีชื่อเสียงในดามัสกัสในศตวรรษที่ 17 อาจเป็นต้นกำเนิดของขนมลามากุนในปัจจุบัน
โดยทั่วไปแล้ว Lahmacun จะเตรียมแป้งไร้เชื้อเพื่อไม่ให้แป้งหนาขึ้น
ตามภูมิภาค lahmacun เตรียมด้วยหัวหอมกระเทียมหรือทั้งหัวหอมและกระเทียม
หากคุณถามว่า Lahmacun เป็นของภูมิภาคใดทั้ง Antep และ Urfa ได้รับการจดทะเบียนในเรื่องนี้
Antep lahmacun เตรียมเป็นรูปวงรีในขณะที่ Urfa lahmacun เป็นทรงกลม
การใช้กระเทียมแทนหัวหอมใน Antep lahmacun ที่ขึ้นทะเบียนเป็นคุณลักษณะที่ทำให้แตกต่างจาก lahmacun อื่น ๆ
ในขณะเดียวกันอย่าลืมว่ายีสต์ 1% ถูกเติมลงในแป้งและเป็นหนึ่งในลามากุนที่แพงที่สุดเนื่องจากส่วนผสมของมันมีมากกว่าลามากุนชนิดอื่น ๆ
Urfa lahmacun ที่เป็นกรรมสิทธิ์นั้นปรุงด้วยหัวหอมว่ากันว่าข้อแตกต่างที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือไอโซโทปที่เติมลงในปูน
นอกเหนือจากสิ่งเหล่านี้แม้ว่าจะแตกต่างกันไปตามต้นแบบ แต่ Antep lahmacun ยังทำจากเนื้อแกะและ Urfa lahmacun ทำจากเนื้อแกะผสมเนื้อลูกวัว
อาหารอาร์เมเนียเป็นหนึ่งในครัวที่มีลามากุนโดยเฉพาะในอเมริกาเป็นที่ทราบกันดีว่ามีขายกันอย่างแพร่หลายภายใต้ชื่อ "อาร์เมเนียพิซซ่า"
เมื่อ Lahmacun เพิ่มขึ้นสามารถรับประทานได้โดยการอุ่นแม้จะผ่านไป 2 วันหลังจากพับและใส่ในตู้เย็น
ขนาดของ Lahmacun แตกต่างกันไประหว่าง 20 ถึง 25 เซนติเมตรแม้ว่าจะแตกต่างกันไปตามต้นแบบก็ตาม
ในการทำ lahmacun ที่ดีจำเป็นต้องเก็บไว้ในเตาอบประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้แป้งกรอบและไม่ให้ไส้แห้ง
เมื่อพูดถึงลาซานญ่าจำนวนมากคงไม่ต้องถามว่าคุณชอบกินลามากุนอย่างไรคุณดื่มอะไรกับมัน? มันอยู่ในรูปแบบของห่อแสนอร่อยที่มีสีเขียวและหัวหอมจำนวนมากหรือเป็นแบบธรรมดา? ด้วยบัตเตอร์มิลค์หรือหัวผักกาด? เราหวังว่าจะได้คำตอบของคุณ
ที่มา: นักวิจัยผู้เขียน Kutsi Smart
