หากชาและชีสมาเคียงข้างกันให้มองเป็นอันดับแรกมันจะปรับให้เข้ากับทุกช่วงเวลาของวันด้วยรสชาติของมันที่สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอร่อยได้ด้วยตัวมันเอง ... ใช่แล้วเรากำลังพูดถึงเบเกิลและเบเกิลที่สวยงามเหล่านั้น
เป็นหนึ่งในรสชาติอาหารที่พิเศษและใกล้ชิดที่สุดของเรา นอกเหนือจากรสชาติที่อร่อยแล้วยังน่าพึงพอใจที่สำคัญกว่าเพราะเป็นรสชาติที่ประหยัดจึงแทบไม่มีใครไม่ชอบหรือไม่ได้กิน เราบอกว่า "มันไม่มี" เพราะเมื่อเร็ว ๆ นี้รสชาตินี้ผ่านกระบวนการที่น่าเศร้ามีการกล่าวกันว่า Simit จะห่างไกลจากรสชาติที่เป็นมิตรกับงบประมาณเนื่องจากการเดินป่าที่มาพร้อมกับความกระหายซึ่งเหมาะกับมันมากที่สุด และแม้กระทั่งสำหรับคนจำนวนมาก
“ เบเกิลจะขึ้นหรือไม่” ในขณะที่การอภิปรายกำลังดำเนินไปความคิดทางเลือกก็เริ่มได้รับการพิจารณาทันที "เบเกิลหัวล้าน" ซึ่งเกิดขึ้นท่ามกลางความคิดเหล่านี้และมีประวัติยาวนานหลายร้อยปีก็มาถึงเบื้องหน้า
เบเกิลหัวล้านคืออะไรมาทำความรู้จักด้วยกัน
ทุกอย่างเริ่มต้นจากการขึ้นราคางาอย่างสูง ...
งาซึ่งถูกมองว่าเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของซิมิทมาก่อนเนื่องจากการเดินป่าเป็นระยะ ๆ ในปีที่แล้วคุณจำได้ ผู้ผลิตไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับงาซึ่งประสบกับราคาที่เพิ่มขึ้นอย่างมากถึง 76% และการอภิปรายยังคงดำเนินต่อไปว่าเบเกิลจะปราศจากงาหรือไม่มีงาน้อย
แน่นอนว่างาไม่ใช่งาเดียวที่ราคาเพิ่มขึ้นในกระบวนการนี้ ราคาแป้งน้ำมันและกากน้ำตาลซึ่งเป็นหนึ่งในวัสดุพื้นฐานที่ใช้ในการทำเบเกิลก็เพิ่มขึ้นมากเช่นกันผู้ผลิตกล่าวว่า "ไม่สามารถจำลองต้นทุนได้หรือ" เริ่มกังวลเกี่ยวกับ
ราคาเบเกิลคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการขึ้นราคาของงาและส่วนผสมอื่น ๆ
เนื่องจากการพัฒนาทั้งหมดเหล่านี้รูปจำลองซึ่งเราชอบมากในการเขียนบทกวีเกี่ยวกับงาแต่ละชิ้นจึงอยู่ในรายชื่ออาหารที่คาดว่าจะเพิ่มขึ้นในปัจจุบัน
Saban Özdemirประธานหอการค้าและช่างฝีมือของอิสตันบูล Un-İşซึ่งแถลงเกี่ยวกับเรื่องนี้สรุปสถานการณ์สั้น ๆ ดังนี้: "ราคาปัจจุบันของเบเกิลถูกกำหนดในปี 2013 ตั้งแต่นั้นมาราคาแป้งน้ำมันงาและกากน้ำตาลก็เพิ่มขึ้นเมื่อพิจารณาสิ่งเหล่านี้แล้วเบเกิลควรเป็น 2 ลิราในวันนี้"
หลังจากการพัฒนาทั้งหมดนี้ราคา Simit ซึ่งปัจจุบันอยู่ที่ 1.5 ลีร่าในอิสตันบูลคาดว่าจะเพิ่มขึ้น 16%
เบเกิลหัวล้านปรุงโดยไม่ใช้เมล็ดงาเป็นรสชาติท้องถิ่นอายุ 150 ปี
แน่นอนว่ามีการเริ่มพิจารณาทางเลือกอื่นสำหรับ simit ทันทีซึ่งคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากราคางาที่มีราคาสูงขึ้น นอกจากนี้ยังมีผู้ที่กล่าวว่าปริมาณงาที่ต้องใช้สำหรับ 1 เบเกิลสามารถลดลงได้และผู้ที่บอกว่าจะทำเบเกิลที่ปราศจากงา ...
เราเจอเบเกิลหัวล้าน ณ จุดนี้แม้ว่ามันจะสามารถท้าทายได้หลายปี แต่ชื่อของมันก็ยังไม่แพร่หลายจนถึงตอนนี้และในปัจจุบันก็ไม่ได้หลุดออกไปจากภาษาเนื่องจากไม่มีเมล็ดงา ว่ากันว่าเบเกิลที่มีชื่อเรียกกันตามชื่อเมืองต่างๆเช่น Kastamonu simidi และ Rize bagel ได้ส่งต่อจากรัสเซียไปยังทะเลดำและมีชื่อจริงว่า "bubrik"
ความนิยมของเบเกิลหัวล้านจากครัว Kastamonu เพิ่มขึ้นทุกวัน
Bald simit แตกต่างจากเบเกิลแบบคลาสสิกไม่เพียงเพราะไม่มีงา แต่ยังเป็นเพราะความแตกต่างในการผลิต เบเกิลหัวล้านซึ่งกล่าวกันว่าเป็นเบเกิลต้มทำจากแป้งที่เตรียมด้วยแป้งน้ำเกลือและยีสต์จำนวนเล็กน้อยและมีลักษณะคล้ายกับแป้งพาย กล่าวกันว่าเบเกิลหัวล้านซึ่งทำกันอย่างแพร่หลายในคัสตาโมนูและบริเวณโดยรอบประมาณ 150 ปีมีประวัติยาวนานถึง 150 ปี Erdal Köseผู้เชี่ยวชาญด้านเบเกิลวัย 22 ปีกล่าวต่อไปนี้เกี่ยวกับพัฒนาการล่าสุดและการทำเบเกิลหัวล้าน:
"ผลจากการเพิ่มขึ้นอย่างกระหายผู้ขายเบเกิลจึงเริ่มทำเบเกิลโดยไม่ใช้งา Kastamonu เบเกิลปราศจากงาเราไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับพวกเขาเรารักษาวัฒนธรรมของเราให้คงอยู่ ในเบเกิลที่ไม่มีงาเราผสมแป้งยีสต์เกลือและน้ำแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งจะแข็งกว่าเบเกิลงาเล็กน้อย หลังจากรอเบเกิลแล้วเราก็ตัดมันออกจากน้ำหนัก เบเกิลผูกเป็นวงแหวน หลังจากที่เราทำธัญพืชได้ประมาณ 50 เม็ดเราก็โยนมันลงไปในหม้อที่มีกากน้ำตาล ปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีในหม้อต้มกากน้ำตาล จากนั้นนำเข้าเตาอบเพื่อทอด ยืนในเตาอบประมาณ 15-20 นาที เป็นเบเกิลที่ดีมาก ไม่ปวดท้องอย่างแน่นอน”
