ตอนนี้ถ้าเราไปที่ห้องครัวของบ้านและเปิดประตูตู้เย็นเราจะเห็นมะเขือเทศกิโลกรัมละกิโลกรัมในมันฝรั่งทอดกรอบ เราคิดผิดหรือเปล่า?
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราบอกคุณตอนนี้ว่ามะเขือเทศที่เราทุกคนชอบเก็บไว้ในตู้เย็นไม่ควรใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เน่า?
เราไม่ได้พูดวิทยาศาสตร์ Sinyorita กล่าว
มะเขือเทศที่ไม่ชอบความเย็นจะเสียรสชาติทั้งหมดหากสัมผัสกับอากาศหนาวเย็นเป็นเวลานาน
dailymail คุณไปซื้อมะเขือเทศสีแดงสุกและสดจากตลาดหรือตลาด แต่เมื่อคุณกินเข้าไปคุณจะรู้ว่ามันจืดและไม่อร่อยและคุณรู้สึกเศร้า โอเคอาจมีปัญหาระหว่างขั้นตอนการผลิต แต่คุณอาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้มะเขือเทศมีรสจืด
เนื่องจากมะเขือเทศที่วางไว้ในตู้เย็นจะเสียรสชาติเมื่อสัมผัสกับอากาศหนาวเย็นเป็นเวลานาน ในระยะสั้นมะเขือเทศไม่ชอบความเย็นและอากาศหนาวจะหยุดกระบวนการสุกและทำให้ภายในตกผลึก มะเขือเทศซึ่งสุกแล้วจะกลายเป็นของที่จืดชืดและไม่ใส่เกลือในตอนท้ายของวัน
ตอนนี้เรามาพูดคุยกันด้วยหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ ....
การวิจัยทางวิทยาศาสตร์มีคำกล่าวว่า
eureka.criver จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์เก็บมะเขือเทศสุกสีแดงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันบางส่วนเป็นเวลาสามครั้งบางคนเป็นเวลาเจ็ดวัน จากนั้นพวกเขาตรวจสอบโครงสร้างโมเลกุลของมะเขือเทศที่เก็บไว้ในความเย็นและพยายามทำความเข้าใจว่าส่วนผสมที่ให้รสชาติเช่นน้ำตาลกรดและสารประกอบอินทรีย์ระเหยอื่น ๆ มีการเปลี่ยนแปลงหรือไม่
จากผลการวิจัยพบว่า 65 เปอร์เซ็นต์ของมะเขือเทศที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสามวันไม่เปลี่ยนแปลงมากนักในขณะที่ 65 เปอร์เซ็นต์ของมะเขือเทศที่เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาเจ็ดวันจะสูญเสียรสชาติ และส่วนประกอบของรสชาติ ไม่พอใจกับสิ่งนี้นักวิทยาศาสตร์ขอให้กลุ่มตัวอย่าง 76 คนชิมมะเขือเทศและผู้เข้าร่วมทดลองบอกว่ามะเขือเทศมีรสจืดและไม่อร่อย
สิ่งที่คุณให้ความสำคัญที่สุด: มะเขือเทศที่คงความสดใหม่ได้นานขึ้นหรือมะเขือเทศที่มีรสชาติดีกว่ากัน?
npr.org ด้วยเหตุนี้การเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นจะช่วยให้สดนานขึ้นอย่างแน่นอน แต่ก็จะทำให้เสียรสชาติเร็วขึ้นด้วย บางทีวิธีแก้ปัญหาคือใช้ในปริมาณที่คุณสามารถบริโภคได้ในเวลาอันสั้นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและใช้มัน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรับประทานมะเขือเทศได้ทั้งสดและอร่อย
คุณควรเลือกวิธีใดก็ได้ตามความสำคัญของคุณ มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศรสชาติดี? ท้ายที่สุดมะเขือเทศของคุณคือการตัดสินใจของคุณ :)
