วิธีทำ Bouillon ผักโฮมเมด

เราได้เรียนรู้วิธีเตรียมน้ำซุปเนื้อและน้ำซุปไก่แบบโฮมเมดจากแท็บเล็ตรสชาติซึ่งเป็นแบบใช้ครั้งเดียวในครัวหรือที่เรียกว่าน้ำซุป ข้าวที่ปรุงในน้ำซุปกลายเป็นสารปรุงแต่งน้อยลงและซุปในน้ำซุปไก่กลายเป็นวิตามินมาก

ในขณะที่เตรียมอาหารเช่นเดียวกับในครัวมืออาชีพเราได้เรียนรู้ว่าพวกเขาชอบรสชาติและได้รับคุณค่าทางโภชนาการจากพวกเขาจริงๆ ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่น้ำซุปเนื้อและไก่แบบโฮมเมดก็จำเป็นต้องมีตัวช่วยเพิ่มรสชาติเช่นการผสมผักช่อผักมัดเครื่องเทศซึ่งเราเรียนรู้ที่จะมีชื่อภาษาฝรั่งเศส เราจะหันหลังให้กับผักที่สวยงามเพื่อนมังสวิรัติได้อย่างไร? มันไร้เดียงสาและอ่อนไหวมากจนคุณเรียกมันว่าผักที่ไม่กวนเหมือนเนื้อสัตว์และไก่ใช้เวลาเตรียมไม่นาน มันจะปล่อยวิตามินลงในส่วนผสมที่รวมอยู่ด้วย

ให้ฉันบอกความลับโดยวิธี: คุณรู้จักอาหารที่คุณเตรียมในหม้อและกระทะซึ่งมีผักปรากฏอยู่ ในขั้นตอนการเตรียมคุณปอกเปลือกบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผักจริงๆแล้วมันไม่ใช่ขยะ อาจจะเป็นคำพูดของแม่ แต่เปลือกวิตามินเป็นของพวกเขา ชื่อเล่นของ "ขยะดีสะอาด" แม้กระทั่งในครัวมืออาชีพ ด้วยเหตุนี้เพื่อนเหล่านี้ที่ถูกเก็บในภาชนะที่แยกจากกันจึงกลายเป็นน้ำผักแสนอร่อยในภายหลัง โดยไม่ต้องบอกฉันว่าฉันทำอะไรมาตลอดหลายปีมานี้มาเตรียมน้ำซุปผักที่มีชื่อแอฟฟิลีกันดีกว่า 

น้ำซุปผักโฮมเมดถ้าเราเตรียมซอสโฮมเมดเข้มข้นแบบนี้?

ผักควรปราศจากความเสียหายเน่าและมันวาว ไม่ใช่เรื่องง่ายดังนั้นพวกเขาจะเป็นอมตะและการรักษาของพวกเขาจะส่งผ่านจากอาหารไปสู่อาหาร ผักทุกชนิดอยู่ในสายตาที่มีค่าของเรา แต่พวกเขาทั้งหมดขาดน้ำหรือไม่? น่าเสียดายที่ไม่ใช่! ไม่ใช้ผักที่มีแป้งเช่นมันฝรั่งเพราะจะทำให้สีของน้ำผักขุ่น หากคุณสังเกตเราจะไม่เห็นมันในส่วนผสมของมัดผัก (mire poix) ที่เราใช้ในการทำน้ำซุปเนื้อและไก่ ไม่เป็นที่ต้องการเนื่องจากหัวบีทมีสีเด่นรสขมของมะเขือยาวหน่อไม้ฝรั่งและกะหล่ำดอกเพราะทำให้ย่อยยาก

เมื่อเราได้เรียนรู้สิ่งเหล่านี้แล้วเราสามารถใช้กฎที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมเนื้อสัตว์และน้ำซุปไก่เพื่อเตรียมน้ำซุปผัก กฎเหล่านี้คืออะไร? จำไว้ว่าคุณต้องการ

กฎทอง 5 ข้อเพื่อให้น้ำซุปโฮมเมดพอดี

วัสดุทั้งหมดที่จะใช้ต้องล้างให้สะอาดวัสดุต้องสด เราสามารถพูดได้ว่ารสชาติและคุณภาพสีและความทนทานของน้ำซุปที่คุณจะเตรียมจากสต็อกที่คุณจะได้รับนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

หม้อที่คุณใช้; เหล็กฐานแคบและยาวเพื่อนร่วมครัวที่รักคนสำคัญเหล่านี้เพื่อดักจับและกระจายความร้อนอย่างเท่าเทียมกัน นอกจากนี้กระชอนเพื่อทำความสะอาดอนุภาคบนพื้นผิวและกระชอนเพื่อกรองส่วนผสมแสนอร่อยที่คุณเตรียมไว้จะเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ

ไม่สำคัญว่าจะเป็นผักเนื้อหรือไก่ของเหลวที่ใช้ในการทำน้ำสต๊อกควรเย็น สำหรับของเหลวเราหมายถึงน้ำตามที่คุณคาดเดาได้เนื่องจากน้ำมีรสชาติที่เป็นกลาง แต่การเตรียมน้ำสต็อกบางอย่างยังรวมถึงน้ำผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและเย็นลงด้วย (remouillage) น้ำผักสามารถทำใหม่ได้จากน้ำผักเก่า ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามเมื่อคุณเริ่มต้นด้วยของเหลวเย็นรสชาติและรสชาติสูงสุดจะเป็นไปตามธรรมชาติ

เตรียมไว้เป็นเวลานานโดยใช้ความร้อนต่ำทำได้ดีห้าดาวลูกปัดตาชั่วร้าย กฎทองที่ขาดไม่ได้ในการทำน้ำผลไม้รสชาติโฮมเมดรวมถึงผัก คุณเอาน้ำเย็นและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในหม้อ ค่อยๆนำไปที่จุดเดือดของเหลวจะถูกปรุงด้วยไฟอ่อนไม่เคยต้ม ก็ปรุงสำหรับ.

ควรระบายอย่างระมัดระวังและจัดเก็บด้วยวิธีนั้นส่วนผสมที่เตรียมด้วยความร้อนต่ำควรกรองอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบดและผสม อ่อนโยนกับเขาเททีละน้อยลงบนกระชอนด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดแล้วกรอง

น้ำผักโฮมเมดแท้ใช้เวลาเตรียมนานแค่ไหน?

ชีวิตของผักคืออะไร? แน่นอนว่าเวลาในการทิ้งคุณค่าทางโภชนาการของผักซึ่งอยู่ที่จุดสูงสุดของความสดด้วยกระดูกที่ให้รสชาติของน้ำเนื้อกับของเหลวนั้นไม่เท่ากัน ผักจะไม่ทำให้คุณเสียใจ พวกเขามีความเข้าใจ พวกเขาพร้อมที่จะระบายโดยเฉลี่ย 35-45 นาทีและเก็บไว้ในภาชนะที่แบ่งส่วนเพื่อใช้ในวันที่วุ่นวาย

วิธีซ่อนโบนัสความงามเหล่านี้: แม่พิมพ์น้ำแข็ง Minnak และขวดโหลเล็ก ๆ ดูดฝุ่นยกมือออก!

กระเป๋าใส่ตู้เย็นที่มีลักษณะเหมือน Bonibon ตู้แช่แข็งที่สะอาดสำหรับจุดประสงค์นี้ขวดสุญญากาศขนาดเล็กเพียงพอที่จะทำให้ตกใจและเก็บไว้ด้วยความรักของคุณ เติมน้ำผลไม้รสชาติที่มีสาระสำคัญของวัตถุดิบที่ใช้ หากคุณใช้ถาดน้ำแข็งให้ยืดให้แน่นหากมีขนาดเล็กให้ปิดฝา

หากหนูของคุณอยู่ในถุงเย็นแบบปิดปากให้เก็บในแนวนอน ช่องแช่แข็งใช้พื้นที่น้อยและไม่จำเป็นต้องปิดฝา เก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งลึกที่ -18 องศาขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณจะบริโภค

ใช้ในพิลาฟซุปและซอส

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found