สิ่งที่ควรทำเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนในแป้งคั่ว

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดในอาหารเช่นซอสเบชาเมลพุดดิ้งพุดดิ้งซุปซึ่งเตรียมโดยการคั่วแป้งในน้ำมันและเติมของเหลว หลังจากเติมของเหลวแป้งจะไม่ละลายในของเหลว แม้ว่าจะใส่เครื่องปั่นลงไปในมื้ออาหารที่ก้อนแป้งลอยช่วยชีวิตได้ แต่ก็ไม่สามารถอำพรางความจริงที่ว่าเราไม่สามารถทำงานนั้นได้อย่างถูกต้อง

การแก้ไขปัญหาดังกล่าวซึ่งดูเหมือนง่ายและเหตุใดจึงไม่ชัดเจนว่าเหตุใดจึงไม่ถูกต้องจริง ๆ แล้วต้องทำตามขั้นตอนเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้ถูกต้อง

สำหรับซอสเบชาเมลเนื้อเนียนพุดดิ้งพุดดิ้งและซุปที่คุณไม่ต้องผสม 4 เคล็ดลับก็เพียงพอแล้ว

ร่อนแป้งแล้วใช้

ถ้าคุณจะใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะการร่อนแป้งเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในแง่ของการคั่วแป้งให้เข้ากันและป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

ใช้ตะกร้อมือแทนช้อนหรือไม้พาย

จากตอนที่คุณร่อนแป้งและใส่ลงในน้ำมันย่างด้วยตะกร้อมือจนแป้งขึ้นสีตามต้องการแล้วคนให้เข้ากันเร็ว ๆ ปัดช่วยในการย่างส่วนผสมของแป้งอย่างสม่ำเสมอและแป้งที่คั่วได้ดีไม่จับตัวเป็นก้อน

ของเหลวที่คุณเติมควรเย็น

ความจริงที่ว่าของเหลวที่คุณเติมมีความเย็นจะป้องกันไม่ให้แป้งที่คุณย่างสุกและกลายเป็นก้อน เมื่อลูกแป้งที่คั่วเจอกับของเหลวเย็นพวกมันจะแตกตัวและละลายได้ง่ายกว่ามาก

อย่าเทของเหลวลงในหม้ออย่างกะทันหัน

หลังจากที่แป้งสุกดีแล้วให้เติม 1/3 ของของเหลวที่คุณจะใส่ลงไปก่อนแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยตะกร้อมือเพื่อละลายก้อนแป้ง คุณสามารถนำส่วนผสมไปสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการได้โดยค่อยๆเติมของเหลวที่เหลือและอย่าปล่อยให้ผสมกับที่ปัด