“ วิธีทำน้ำซุปไก่โฮมเมดต้องเตรียมยังไงต้องปรุงนานแค่ไหน?” เราได้เรียนรู้ แม้กระทั่งก้าวไปอีกขั้นและใช้ในการปรุงรสน้ำซุปไก่ ผสมผัก, ช่อผัก และ กลุ่มเครื่องเทศ เราเรียนรู้ชื่อภาษาฝรั่งเศสและขยิบตาที่ห้องครัวมืออาชีพ
อันดับแรกคือไก่เพราะราคาประหยัดและเป็นยารสชาติที่ชอบที่สุด แม้ว่าจะมีผู้ผลิตสัตว์ปีกที่เชื่อถือได้หลายราย แต่คุณบอกว่า "ไก่แก่เหล่านั้นอยู่ที่ไหนไก่ควรเป็นไก่อินทรีย์ก่อนฉันเลิกกินไก่มาหลายปีแล้ว" แน่นอน. คุณไม่มีข้อแก้ตัวอีกต่อไปวันนี้เราเตรียมน้ำซุปเนื้อไว้ที่บ้านสำหรับคุณ ไม่ต้องกังวลการเตรียมน้ำซุปปลาและผักอยู่ที่ประตู
น้ำซุปเนื้อโฮมเมดขอน้ำซุปกระดูก
การเตรียมน้ำซุปแบบโฮมเมดเป็นเรื่องยากกว่าเล็กน้อยและทำให้เป็นน้ำซุปมินิเจลขนาดเล็กซึ่งเรียกกันว่าใช้ในภายหลัง ก่อนอื่นเรามารู้สิ่งนี้กันก่อน อย่าคิดว่าตราบใดที่ไก่จะปล่อยแก่นแท้ออกมากระดูกลูกวัวหรือเนื้อวัวจะนำการรักษาทั้งหมดลงในน้ำในเวลาเดียวกัน
ในขณะที่เตรียมน้ำซุป ไขกระดูกกระดูกวัว เลือกใช้ กระดูกเหล่านี้ที่ได้จากข้อต่อมีคอลลาเจนอยู่ในระดับสูงเมื่อคอลลาเจนละลายในของเหลวมันเจลและน้ำซุปจะมีความสม่ำเสมอที่แท้จริง
กระดูกที่คุณล้างเนื้อให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อเอาเลือดออกจากนั้นล้าง 4-5 ซม. ตัดตามความยาว เป็นไปไม่ได้ที่จะทำสิ่งนี้ที่บ้านด้วยมีดทำครัวฉันไม่อยากคิดว่าคุณมีแถวอยู่ในมือ
ในการเตรียมน้ำซุปที่อร่อยและเข้มขึ้นให้ปรุงกระดูกไขกระดูกในเตาอบที่อุ่น 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที (กระบวนการนี้เรียกว่าการลวกในครัวมืออาชีพ) ปล่อยให้พวกเขามืดลง ดื่มเพื่อรังดุม จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อนด้วยน้ำที่เย็นพอที่จะปิดส่วนผสมผัก (mire poix) และชุดรส (ช่อดอกไม้หรือซอง) ที่คุณคุ้นเคยในตอนนี้ ในการเตรียมน้ำซุปใสให้ใช้โฟมที่มีผิวสัมผัสหรือที่เรียกว่าเคฟด้วยช้อนแล้วโยนทิ้ง ไม่มีที่ว่างสำหรับพวกเขา
น้ำซุปโฮมเมดแท้ๆใช้เวลาเตรียมนานแค่ไหน?
คุณต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปลดปล่อยคอลลาเจนให้น้ำซุปมีความสม่ำเสมอและส่งต่อคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดลงในน้ำ ไม่ยอมแพ้กระบวนการนี้จะไม่ทำซ้ำทุกสัปดาห์
น้ำผลไม้ (ถ้าเนื้อลูกวัว) เฉลี่ย: 240-360 นาที
น้ำซุป (ถ้ามาจากกระดูกเนื้อ) โดยเฉลี่ย: เตรียมใน 480-600 นาที
วินาทีเชื่อมต่อกับนาทีนาทีถึงชั่วโมงและน้ำซุปของคุณก็สุก สีของเขาเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอมหวาน ถึงเวลากรองเก็บไว้ ควรกรองน้ำสต็อกผสมซึ่งเตรียมด้วยน้ำเย็นและความร้อนต่ำเสมอโดยไม่ต้องเขย่ามากเกินไป คุณอดทนมากมีน้อย กรองน้ำซุปโดยค่อยๆเทลงบนกระชอนที่คุณใส่ผ้าชีสไว้
คุณได้เตรียมสูตรอาหารที่คุณรู้เคล็ดลับ แต่จะแพร่กระจายจากภาษาหนึ่งไปยังอีกภาษาหนึ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารของคุณหลังจากทำความเย็นที่อุณหภูมิห้องในตู้แช่แข็งที่สะอาดปิดและถ้าเป็นไปได้ในภาชนะขนาดเล็กที่มีระบบสุญญากาศ (สำหรับการเตรียมซุปที่ต้องใช้ปริมาณมาก ของน้ำซุป) ถุงตู้เย็นประหยัดพื้นที่พร้อมปากที่ปิดสนิทและที่สำคัญที่สุดคือในช่องแช่แข็ง -18 องศา เก็บมันไว้.
ทุกช่วงเวลาที่คุณกระหาย ตอนนี้ทั้งสนุกและง่ายในการเตรียมสูตรอาหารที่ชวนน้ำลายสอเช่นลูกชิ้นสวีเดนกับน้ำซุปในซอสข้าวกับเนื้อย่างซุปโยเกิร์ต คุณสามารถแบ่งปันสิ่งนี้กับเพื่อนในครัวของคุณเพื่อไม่ให้เป็นความลับและแสดงให้เห็นว่าคุณรักสุขภาพและรสนิยมของคุณมากเพียงใด
