เคล็ดลับไก่ทอด

ไก่กรอบอร่อยที่เรากินสำหรับฉันและฉันสำหรับมายองเนสกระเทียมซอสมะเขือเทศ ... เมื่อเราลองทำที่บ้านพวกเขาไม่เคยอร่อยเท่าที่เรากินข้างนอก นอกเหนือจากรสชาติแล้วเราไม่สามารถจับความกรอบนั้นได้แล้วของทอดที่ดูเหมือนทับทิมนั้น ความจริงที่ว่ามันดึงดูดไขมันมากเป็นอีกปัญหาหนึ่ง

แม้ว่าเราจะรู้ว่าการทอดไม่ได้ส่งผลดีต่อสุขภาพของเรามากนัก แต่เราก็ไม่สามารถห้ามตัวเองไม่ให้กินมันได้ ในความเป็นจริงมันเป็นไปได้ที่จะทำของทอดที่บ้านให้อร่อยเหมือนกับที่เรากินข้างนอก ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมการทำไก่ทอดที่สมบูรณ์แบบเป็นสูตรที่ใช้เวลานาน หากคุณต้องการเตรียมไก่ที่อร่อยพอ ๆ กับที่กินข้างนอกก็ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการหมักการเคลือบการเลือกไก่การเลือกน้ำมันอุปกรณ์ทำอาหารที่จะใช้และการปรุงอาหาร

งั้นเราไปกันเลย โปรดทราบว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ

ใช้ไก่ที่อุณหภูมิห้อง

ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งของหลาย ๆ คนคือการใช้ไก่เย็น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือไก่ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องในขณะที่หมักและอยู่ในตู้เย็นขณะพัก หลังจากพักไก่ที่หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วให้เข้าสู่กระบวนการทอด หากไก่ของคุณอยู่ในช่องแช่แข็งอย่าโยนลงในน้ำมันร้อนด้วยวิธีนี้ คุณอาจได้รับความเสียหายจากการสาดน้ำมันใส่คุณและไก่ของคุณจะไม่สุกตามที่คุณต้องการ

ดังนั้นอย่าลืมเริ่มทอดหลังจากนำไปไว้ในอุณหภูมิห้อง

อย่าลืมหมัก

หนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดสำหรับไก่ที่จะนุ่มและอร่อยมากเริ่มต้นก่อนปรุงอาหาร ขั้นตอนการหมักจะช่วยให้ไก่มีรสชาตินุ่มขึ้นและทำให้สามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อยยิ่งขึ้น ในขั้นตอนนี้คุณสามารถขอความช่วยเหลือเกี่ยวกับเครื่องเทศเช่นคีเฟอร์โยเกิร์ตโยเกิร์ตเครียดกระเทียมน้ำมันมะกอกพริกไทยดำผงกระเทียมพริกแดงผงหรือเครื่องเทศสดเช่นไธม์สดและโรสแมรี่ หากคุณต้องการเพิ่มความหอมที่แตกต่างและมีสีเหลืองมากขึ้นพร้อมกับส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถใช้ขมิ้นผงหรือน้ำแกงเล็กน้อย หมักไก่ของคุณในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงถ้าเป็นไปได้และข้ามคืนถ้าคุณมีเวลา

ใส่ใจกับเทคนิคเหล่านี้มีไก่อร่อย

ขอความช่วยเหลือจากวัสดุเหล่านี้เพื่อให้มันกรอบ

เกล็ดข้าวโพด, มันฝรั่งทอด, น้ำแร่, เกล็ดขนมปัง, ผงฟู, ไข่ ... ส่วนผสมเหล่านี้เป็นเคล็ดลับด้านรสชาติของไก่กรอบ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทอดไก่หมักในส่วนผสมของผงฟูและเกล็ดขนมปัง หรือจะโยนลงในครกผสมน้ำแร่แล้วทอดทีหลังก็ได้

ถ้าคุณต้องการให้มันกรอบนอกให้เรียกชิปและซีเรียลเพื่อเล่นบทบาทของแป้ง เราว่าอย่าใช้ไม่ทำให้ผอม การใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้งจะเป็นองค์ประกอบที่ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ

หลังจากปิดฝาแล้วพักไว้ในตู้เย็น

การทำไก่ทอดเป็นสูตรที่ต้องใช้เวลาจริงๆ เมื่อคุณเตรียมทันทีคุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ด้วยเหตุนี้หลังจากคลุมไก่ของคุณแล้วให้วางบนถาดที่มีกระดาษรองอบ พักไว้ในตู้เย็น 15-30 นาที ด้วยวิธีนี้ส่วนผสมจะรวมเข้ากับไก่และคุณจะได้ภาพที่ทอดอย่างสมบูรณ์

ใช้ชิ้นส่วนที่มีไขมันของไก่

ส่วนของไก่เช่นสะโพกไก่ต้นขาไก่ปีกไก่มีไขมันมากกว่าส่วนอื่น ๆ และปัญหาเช่นความแห้งในขณะที่การปรุงอาหารไม่ค่อยมีประสบการณ์ในส่วนเหล่านี้ อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะใช้บางส่วนของส่วนเหล่านี้แทนการปรุงอาหารในปริมาณมาก แต่ก็ควรทำให้เล็กลงและทอด สำหรับผู้ที่ต้องการใช้อกไก่คำแนะนำเล็กน้อยมาถึงคุณ ไก่ที่คุณจะเตรียมในรูปแบบจูเลียนโดยการหั่นเป็นก้อนหรือโขลกและทำให้ผอมจะทำให้สุกได้ง่ายขึ้นและคุณจะป้องกันไม่ให้มันแห้ง

ใช้น้ำมันอุณหภูมิสูง

หนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการทอดคือการเลือกน้ำมัน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่น้ำมันของคุณเป็นน้ำมันที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ โดยทั่วไปเราใช้น้ำมันเช่นน้ำมันข้าวโพดน้ำมันดอกทานตะวัน แต่น้ำมันประเภทนี้สามารถเผาไหม้ได้เร็วกว่าน้ำมันชนิดอื่น เพื่อป้องกันสถานการณ์เหล่านี้คุณสามารถใช้น้ำมันเช่นน้ำมันมะกอกน้ำมันถั่วลิสงน้ำมันคาโนลาในการทอด คำแนะนำนี้ใช้ได้กับของทอดดังกล่าวทั้งหมด

หากคุณอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับการปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกนี่คือ 5 สิ่งสำคัญที่ทุกคนควรรู้เกี่ยวกับการใช้น้ำมันมะกอกในอาหาร

ใช้ผลิตภัณฑ์ก้นลึกและหนาหรือกระทะเหล็กหล่อ

เรามาพูดถึงเทคนิคต่อไปโดยเน้นข้อผิดพลาดอื่น ในขณะทอดจะใช้วิธีที่เรียกว่า 'ทอด' ให้ความสนใจกับวิธีการปรุงของทอดแบบไก่ที่คุณรับประทานด้านนอกในอุปกรณ์ คุณจะเห็นว่าพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นรองเท้าลึกและหนา เมื่อทอดไก่ที่บ้านเราขอแนะนำให้คุณใช้กระทะก้นหนาและก้นลึกหรือกระทะซอสให้มากที่สุด คุณสามารถทำได้ด้วยกระทะเหล็กหล่อซึ่งทนความร้อนได้สูง

ดูแลให้น้ำมันอยู่ที่อุณหภูมินี้

คุณหมักไก่คลุมไว้และพักไว้ น้ำมันของคุณพร้อมแล้วไก่ของคุณกำลังรอให้สุก ใส่กระทะนั้นลงบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เติมน้ำมันลงไป. รอให้อุณหภูมิอยู่ระหว่าง 160-170 องศา เราไม่สามารถพูดว่า "รออีกหลายนาที" ได้เพราะมันจะเปลี่ยนว่าน้ำมันจะถึงอุณหภูมินี้เร็วแค่ไหน แต่อาจใช้เวลา 5-8 นาที หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แสดงว่าคุณโชคดีมากในขั้นตอนนี้ นี่คืออุณหภูมิที่ไก่จะหลั่งไขมันน้อยที่สุดและมีสีน้ำตาลสมบูรณ์ ระวังอย่าให้อุณหภูมิสูงขึ้นและปรุงอาหารไก่ของคุณ ด้านนอกของไก่ของคุณอย่างรวดเร็ว

สีแดงไม่ได้หมายความว่าข้างในสุก ถ้าคุณปรุงอย่างช้าๆที่อุณหภูมินี้มันจะสุกอย่างอร่อยและด้านนอกจะเป็นสีน้ำตาลเหมือนทับทิม ลองใช้แล้วคุณจะเห็นความแตกต่าง

อย่าพยายามทอดไก่ทั้งตัวในครั้งเดียว

อย่าพยายามทอดไก่ทั้งหมดโดยทิ้งไว้ในน้ำมัน คุณทั้งสองลดอุณหภูมิของน้ำมันและป้องกันไม่ให้ไก่ทั้งหมดถูกทอดในอัตราเดียวกัน ดูแลไก่ของคุณทีละชิ้น หากคุณรู้สึกว่าอุณหภูมิของน้ำมันลดลงตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันกลับสู่อุณหภูมิเดิมก่อนที่จะทิ้งไก่ชิ้นที่สอง

กรองเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำมัน

ปัญหาที่น่ากังวลที่สุดอย่างหนึ่งหลังการปรุงอาหารคือน้ำมัน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถย้ายไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงบนกระชอนบาง ๆ ได้ทันทีและวางภาชนะไว้ข้างใต้เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินสะเด็ดน้ำมัน ทันทีหลังจากนั้นให้นำไปวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือในขณะที่ยังอุ่นอยู่ วิธีนี้จะช่วยขจัดน้ำมันส่วนเกินของคุณ อย่างไรก็ตามอย่าใส่ไก่ที่คุณเพิ่งปรุงสุกทับลงไป คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณถ่ายโอนลงบนกระดาษเช็ดมือใหม่ทุกครั้ง

ให้แน่ใจว่าคุณได้พักผ่อนหลังจากทำอาหาร

เรารู้ว่าคุณอยากกินไก่กรอบร้อนๆทันที อย่างไรก็ตามหากคุณพักไว้สักครู่คุณจะกำจัดน้ำมันออกและรู้สึกถึงรสชาติของการหมักและการเคลือบผิวมากขึ้น ดังนั้นให้พวกเขาพักผ่อนให้เพียงพอและรสนิยมของพวกเขาจะถูกเปิดเผยมากขึ้น

ตอนนี้คุณเข้าใจวิธีทำไก่ทอดที่สมบูรณ์แบบแล้ว มาแล้วไก่แสนอร่อยที่จะเสิร์ฟในซอส!

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found