ทำไมคุณไม่ควรใช้เครื่องบดกระเทียมเพื่อบดกระเทียมของคุณ?

คุณรู้ไหมเราชอบผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นและเร่งงานที่เราทำในครัว

แต่ก็มีบางครั้งบางคราวสิ่งที่เราคิดไม่ถึงว่าจริงๆแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจไม่ดีสำหรับเราในระยะยาว

ตัวอย่างเช่นพิจารณาเครื่องบดกระเทียมซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการบดกระเทียม ... ในทางปฏิบัติเราบดกระเทียมด้วยการกระโดด แต่ ...

อันที่จริงคุณไม่ควรใช้มันบดกระเทียม

คุณถามว่าทำไม? นี่คือคำตอบ ...

ก่อนอื่นเครื่องบดกระเทียมเหล่านี้ไม่สามารถทำความสะอาดได้อย่างสมบูรณ์

แม้ว่าเครื่องมือเหล่านี้ซึ่งเรียกว่าเครื่องบดกระเทียมจะถูกเรียกว่า 'ใช้งานได้จริง' เนื่องจากพวกเขาบดกระเทียม 3-4 หรือ 5 กลีบในเวลาเดียวกันและรวดเร็ว แต่สถานการณ์ก็ยากมากเมื่อต้องทำความสะอาด หากคุณเคยใช้เครื่องมือเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตคุณได้สังเกตเห็นแล้วว่าปัญหานี้สามารถสร้างความรำคาญได้อย่างไร

เพราะเมื่อคุณพยายามล้างกระเทียมทันทีหลังจากบดคุณจะต้องดิ้นรนจนกว่าอาหารที่คุณทำจะเริ่มเย็น "มากินอาหารแล้วทำความสะอาดกันเถอะ" เมื่อคุณคิดเกี่ยวกับมันคุณจะสูญเสียมันไปแล้วตั้งแต่เริ่มต้น เศษกระเทียมจะแห้งอยู่ในเครื่องบดทำให้ยากต่อการกำจัด ยิ่งไปกว่านั้นแม้ว่าจะทำความสะอาดด้านในแล้ว แต่ก็ไม่สามารถทำความสะอาดรูที่กระเทียมถูกบดทีละซี่ได้ดังนั้นจึงไม่สามารถทำความสะอาดเศษกระเทียมได้อย่างสมบูรณ์จากส่วนที่เจาะรูของเครื่องมือเหล่านี้และชิ้นส่วนที่หลุดออกมาในระหว่าง กระบวนการกด

เมื่อคุณคิดว่าทำความสะอาดแล้วและนำไปเก็บไว้ในตู้ครัวของคุณก็ยิ่งทำให้เกิดปัญหาใหญ่ขึ้นเนื่องจากยังไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์กลิ่นกระเทียมที่ปล่อยออกมาบาง ๆ ก็สามารถปกคลุมภายในตู้ได้หลังจากนั้นไม่นานกลิ่นนี้ สามารถแพร่กระจายบนเครื่องใช้ไฟฟ้าทุกชิ้นในตู้

นอกจากนี้ยังทำให้รสชาติของกระเทียมเปลี่ยนไปและประสิทธิภาพที่คุณได้รับจากกระเทียมลดลง

คุณรู้ปัญหาการทำความสะอาดพื้นฐานที่เรากล่าวถึงข้างต้นแล้วและบางทีคุณอาจไม่สนใจ แต่ ... เรามั่นใจว่าคุณจะรักษาระยะห่างจากเครื่องบดกระเทียมหลังจากเหตุผลนี้คุณจะได้เรียนรู้ เพราะอย่างที่เชฟชื่อดังระดับโลกหลายคนเช่น Anthony Bourdain ได้กล่าวไว้เครื่องมือเหล่านี้ก็ทำให้รสชาติของกระเทียมเปลี่ยนไปเช่นกัน

อย่างไร?

กระเทียมมีกรดอะมิโนที่มีกำมะถันเรียกว่าซีสเทอีน เมื่อกระเทียมผ่านเครื่องบดเหล่านี้กรดอะมิโนจะทำให้มันสัมผัสกับเอนไซม์ที่เปลี่ยนเป็นแอมโมเนียกรดไพรูวิกและโมเลกุลของสารประกอบที่มีสีเหลืองนวล แต่ไม่เสถียร เมื่อโครงสร้างของสารประกอบนี้ซึ่งทำให้กระเทียมมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เปลี่ยนไปทั้งรสชาติและปริมาณของประโยชน์ที่จะได้รับจากมันก็เปลี่ยนไปอย่างมาก

ในขณะเดียวกันเครื่องบดเหล่านี้ไม่สามารถบดกระเทียมที่เหลือได้อย่างที่คุณทราบหลังจากกดกระเทียมแล้วให้เอาน้ำและเนื้อออกและกากเหล่านี้ก็จะถูกโยนทิ้งไปด้วย ด้วยเหตุนี้คุณอาจต้องบดกระเทียม 5-6 เม็ดแม้กระทั่งสำหรับสูตรอาหารที่ปกติจะเพียงพอสำหรับกระเทียม 3 หัว ซึ่งจะช่วยลดผลผลิตที่ได้จากกระเทียมลงอย่างมาก

ในระยะสั้นคุณต้องถอดเครื่องบดเหล่านี้ออกไปจากชีวิตของคุณเพื่อไม่ให้เสียประโยชน์และรสชาติที่คุณจะได้รับจากกระเทียมไม่ใช่ทิ้งกระเทียมส่วนใหญ่โดยประหยัดงบประมาณและหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดเครื่องบดเหล่านี้เป็นเวลานาน ครั้งหลังทำและเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นกระเทียมแทรกซึมไปทั่วตู้ครัวของคุณ

แล้วเราจะบดกระเทียมได้อย่างไร?

เราบอกว่าอย่าใช้เครื่องบดกระเทียมเหล่านี้ แต่เราจะไม่บอกให้คุณลืมบดกระเทียม เราทราบดีว่าคุณจะต้องใช้กระเทียมบดในรูปแบบไม่ว่าจะใส่ลงในคัสตาร์ดหรือใส่ลงในอาหารและสลัดต่างๆหรือเตรียมซอสอร่อย ในขั้นตอนนี้เครื่องขูดกระเทียมขนาดเล็กมีดเชฟและเขียงหรือสากแบบดั้งเดิมเข้ามามีบทบาท

"เราเข้าใจเครื่องขูดและครกแล้วเราจะทำอย่างไรกับมีดเชฟและเขียง" ถ้าจะบอกว่าให้อธิบายทันที: ปอกเปลือกและล้างกระเทียมให้สะอาด จากนั้นวางบนเขียง วางมีดขนาดกว้างเช่นมีดเชฟวางบนเขียงในแนวนอนบนเขียงแล้วใช้มือกดให้แหลก จากนั้นใช้มีดตรงบาง ๆ กระเทียมตามขนาดที่ต้องการ แค่นั้นแหละ!

ที่มา: theguardian

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found