เรื่องอร่อยของ Soapy Halva กินกับช้อนและช้อนในจักรวรรดิออตโตมัน

ในอาณาจักรออตโตมันซึ่งมีอาหารหลากหลายชนิดเช่นเดียวกับดินอาหารที่เราพบมากที่สุดคือรสหวานและในบรรดาขนมหวาน Halva Halva ได้รับความนิยมมากจนมีครัวทำขนมที่เรียกว่า "halvahane" ในครัวในวังเรียกว่า "matbah-ı amire" ไม่เพียง แต่มีชื่อเสียงในพระราชวังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนในท้องถิ่นที่ชอบทำอาหารฮาลวาหลายชนิดและบริโภคหลังอาหารอีกด้วย

หนึ่งในนั้นคือ halva แบบสบู่หรือสบู่ แต่ก่อนที่จะเล่าเรื่องนี้เรามาพูดถึง halva และ halva ในภาษาออตโตมันกันก่อน

กลุ่มอาคารของดินแดนเหล่านี้: halva ในจักรวรรดิออตโตมัน

foodinlife.com.tr

ความหมายของคำว่า halva มาจากภาษาอาหรับและแปลว่า "หวาน" Halva เกิดขึ้นครั้งแรกในตะวันออกกลางและประเทศบอลข่าน ในทางกลับกันชาวเติร์กพบฮัลวาห์ครั้งแรกเมื่อพวกเขาเริ่มรู้จักวัฒนธรรมอาหรับด้วยการยอมรับนับถือศาสนาอิสลาม

หลังจากการประชุมครั้งนี้ halva มีความหมายลึกซึ้งในวัฒนธรรมตุรกีเป็นเวลาหลายปี มันยังคงเป็น เมื่อมีคนตาย halva จะถูกย่างที่บ้านงานศพ halva จะถูกผสมในการอำลาของทหารและ halva จะปรุงและเสิร์ฟตามคำขอของ mevlids กล่าวอีกนัยหนึ่ง halva ปรุงและเสิร์ฟในโอกาสพิเศษมากมายทั้งดีและไม่ดี

ประเพณีนี้เหมือนกันในจักรวรรดิออตโตมัน Halva เตรียมพร้อมสำหรับเหตุการณ์สำคัญมากมายตั้งแต่การขึ้นครองบัลลังก์ไปจนถึงชัยชนะในสงคราม ในจักรวรรดิออตโตมันมีการใช้ส่วนผสมเช่นแป้งเซโมลินาเนยใสแป้งและน้ำผึ้งในการทำฮัลวา

นอกจากนี้เขายังให้ชื่อของเขาในช่วงเวลาแห่งการสังสรรค์ที่เรียกว่าการพูดคุยของ halva เมื่อไม่มีร้านกาแฟผู้คนจะมารวมตัวกันที่เกสต์เฮาส์ในดินแดนอนาโตเลียและพูดคุยกับชาและฮัลวา สำหรับใครที่ไม่รู้จักเวลาพูดว่า string halva ให้พูดชื่ออื่นว่า Pishmaniye ประเพณีการรวบรวมและการสนทนานี้พัฒนาขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและทุกชั้นเรียนตั้งแต่กิลด์ไปจนถึงช่างฝีมือเริ่มจัดการพูดคุยเกี่ยวกับฮัลวา หลังจากทำความเข้าใจแล้วว่า halva มีความสำคัญต่อจักรวรรดิออตโตมันแค่ไหนมาดู soapie หรือสบู่ halva ที่มีชื่ออื่น

เป็นที่รักมาก: Soapy halva

ปัจจุบันเป็นสบู่ แต่ก็มีชื่อที่แตกต่างกันเช่น halva-i soapuni, soapy halva และ soap ปรุงที่บ้านและบริโภคด้วยความรักและยังมีการซื้อขายตามถนนกับพ่อค้าเร่อีกด้วย Halva สบู่ซึ่งมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 14 ถูกใช้โดย Sultan II นี่เป็นครั้งแรกที่เราเห็นมันในภาคผนวกที่ทำโดยแพทย์ของมูรัตมูฮัมเหม็ดบินมาห์มุดŞirvaniในหนังสือที่เขาแปล ด้วยการเพิ่ม Hekim Şirvaniลงในสบู่ที่ไม่มีอยู่ในหนังสือเล่มนี้จึงเข้าสู่หนังสือ

อีกเรื่องที่จะช่วยอธิบายสถานที่สำคัญของ Sabuniye halva ในอาณาจักรออตโตมันตั้งแต่สมัยคานูนี Suleiman the Magnificent จัดพิธีเข้าสุหนัตสำหรับบุตรชายของเขา Cihangir และ Bayezid ในงานแต่งงานที่งดงามนี้แน่นอนว่ามีงานเลี้ยงที่อิ่มเอมใจทั้งท้องและตาซึ่งเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของอาณาจักรที่มีเพดานปากที่พัฒนาขึ้น สามารถดูสบู่เหลวชนิดต่างๆได้ในสมุดบันทึกงานเลี้ยง

ฮัลวาสบู่ที่ให้รสชาติอร่อยกับน้ำผึ้งของมันถูกขายในเวลาเดียวกับที่ปรุงในห้องครัว พ่อค้าเร่ของออตโตมันก็ขายฮัลวาสบู่ด้วยเช่นกัน แต่ฮัลวานี้ขายในร้านค้าฮัลวาด้วย เราจะรู้ได้อย่างไร? จากหนังสือท่องเที่ยวของ Evliya Çelebi Evliya Çelebiนักเดินทางที่มีชื่อเสียงที่สุดในประวัติศาสตร์เล่าว่าสบู่ฮัลวามีขายในร้านค้าเหล่านี้และเด็ก ๆ ชอบมาก

หนังสือตำราอาหารตุรกีที่ตีพิมพ์เล่มแรก "Melceü’t-Tabbâhîn" ได้แก่ "Ascilar's Shelter" มีรายละเอียดของสบู่ 2 ชนิด ได้แก่ อัลมอนด์และแบบธรรมดา ไม่คาดคิดว่า halva ที่เป็นที่นิยมเช่นนี้จะไม่อยู่ในตำราอาหารเล่มแรก ในทำนองเดียวกันสูตรสำหรับสบู่เหลวก็รวมอยู่ในหนังสือ "Housewife" โดยAyşe Fahriye ซึ่งเป็นหนึ่งในคนแรก ๆ แม้ว่าจะไม่ใช่คนแรกก็ตาม

เราบอกคุณไปมากแล้วคำสุดท้ายคือสูตรของคุณ: วิธีทำสบู่เหลว?

วัสดุ

  • แป้งสาลี 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย <(หรือน้ำผึ้ง 200 กรัม)
  • เนย 150 กรัม
  • น้ำ 1.5 แก้ว
  • 1/2 ถ้วยอัลมอนด์บดละเอียด

- ถ้าอัลมอนด์มีเปลือกให้ต้มอัลมอนด์เบา ๆ แล้วแยกออกจากเปลือก หดอัลมอนด์ที่ไม่แกะเปลือกผ่าน rondo

- ละลายเนยในกระทะตื้นใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง

เพิ่มอัลมอนด์ลงในส่วนผสมและผสม

ใส่น้ำแป้งลงในชามแยกจากกันแล้วเปลี่ยนแป้งให้เป็นแป้ง

- ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและไหม้ เมื่อส่วนผสมหนักและไม่ติดมือให้ปิดไฟ

- ใส่ Halva บนจานใส่อัลมอนด์หั่นบาง ๆ หรือเป็นผงดิบหรือทอด

ให้เราฝากลิงค์สูตรของเราไว้ที่นี่สำหรับผู้ที่ต้องการ: สูตร Soapy halva

- อร่อย!

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found