วัตถุเจือปนอาหาร

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผู้เฒ่าผู้แก่ของเราซึ่งเคยทำขนมปังของตัวเองใช้แป้งของตัวเองกินตามธรรมชาติและอยู่ในธรรมชาติจะมีชีวิตที่แข็งแรงและยืนยาว

เรากำลังพูดถึงช่วงเวลาที่ไม่มีสารปรุงแต่งอาหารก็มีชีวิตตามธรรมชาติเหมือนกับเราและแม้แต่รสชาติของอาหารก็แตกต่างกันไป คุณรู้ไหมว่าเมื่อมะเขือเทศมีกลิ่นหอมเหมือนสวนเมื่อคุณพูดว่าขนมปังแป้งที่ปรุงในทันดูรีก็เข้ามาในใจเมื่อไม่มีอาหารสำเร็จรูป ... เมื่อเวลาผ่านไปและมาถึงยุค 2000 เช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ ห้องครัวก็เปลี่ยนไป . โยเกิร์ตกินเวลา 6 เดือนแล้วในตู้เย็นซุปพร้อมช็อคโกแลตแพ็คเก็ตวางเรียงกันบนชั้นวาง

นี่คือเหตุผลทั้งหมดนี้ วัตถุเจือปนอาหาร อายุการเก็บรักษาอาหารเพิ่มขึ้นผลิตภัณฑ์ที่บรรจุหีบห่อเพิ่มขึ้นทุกอย่างมีรสหวานมากขึ้น และแน่นอนว่าโรคต่างๆก็เพิ่มขึ้นในอัตราเดียวกัน แล้วเราจะทำอย่างไรดี? ง่าย; อ่านฉลาก เนื่องจากยิ่งคุณอ่านฉลากของอาหารมากเท่าไหร่คุณก็จะสังเกตเห็นสารปรุงแต่งเหล่านั้นได้มากขึ้นและบริโภคน้อยลง สารเติมแต่งเหล่านั้นคืออะไร?

พวกเขาอยู่ที่นี่ด้วยดังนั้นคุณสามารถอ่านแพ็คเกจได้ง่ายขึ้น

หมายเหตุ: แน่นอนว่าเมื่อคุณบริโภคอาหารที่มีสารปรุงแต่งต่อไปนี้บนฉลากเราไม่ได้บอกว่า "คุณจะป่วยแน่นอน" ไม่มีใครสามารถพูดได้ เพียงระมัดระวังค้นหาว่าสารเติมแต่งคืออะไรและบริโภคอย่างมีสติ

สำหรับใช้แทนน้ำตาล: แอสปาร์แตม

//cdn.yemek.com/wp-content/uploads/2014/08/sidika-meze-restoran.jpg |

สำหรับทางเลือกอื่นแทนน้ำตาล: น้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตส

สารให้ความหวานอีกชนิดหนึ่งที่เรามักพบในอาหารและเครื่องดื่มบรรจุซองคือน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำเชื่อมข้าวโพดมีชื่อเรียกที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณอาจไม่เห็นชื่อเดียวกันในทุกแพ็คเกจ มีหลายรูปแบบเช่นน้ำเชื่อมกลูโคสน้ำเชื่อมฟรุกโตสหรือทั้งสองอย่างผสมกัน มีประโยชน์มากมายตั้งแต่โคล่าไปจนถึงเค้ก เนื่องจากเป็นการยืดอายุการเก็บรักษารวมทั้งทำให้อาหารมีรสหวานอีกด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่สามารถใช้งานได้ การบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดไม่เพียง แต่ทำให้เกิดโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถทำให้เกิดโรคต่างๆตั้งแต่คอเลสเตอรอลไปจนถึงโรคอ้วนโดยการลดการกักเก็บฮอร์โมนเลปตินซึ่งทำให้รู้สึกอิ่ม

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร: ไขมันทรานส์

"ไม่มีไขมันทรานส์!" เมื่อคำเตือนดึงดูดความสนใจของคุณคุณอาจตระหนักได้อย่างรวดเร็วว่าไขมันทรานส์ไม่ใช่สารที่ดีเลย เนื่องจากไขมันทรานส์ซึ่งพบในอาหารทอดและอาหารที่มีเนยเทียมถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายเนื่องจากช่วยยืดอายุของอาหาร ช่วยยืดอายุของอาหาร อย่างไรก็ตามไม่ใช่สิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากการบริโภคอาหารที่มีไขมันทรานส์มากขึ้นสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคต่างๆเช่นหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

อีกครั้งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา: โซเดียมซัลไฟต์ (E250)

สารเติมแต่งที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือโซเดียมซัลไฟต์คือ E250 ที่มีรหัสบนฉลาก อันตรายร้ายแรงสำหรับเด็กคือโซเดียมซัลไฟต์เพราะเด็ก ๆ ชอบพิซซ่าขนมปังปิ้ง ฯลฯ สามารถเป็นที่กำบังได้มากมายในผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปในอาหาร เพื่อให้อยู่ห่างจาก E250 ซึ่งสามารถใช้ผสมเครื่องเทศและลูกชิ้นได้ด้วยจึงไม่จำเป็นต้องบริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (หรือซื้อออร์แกนิก) และหลีกเลี่ยงของผสมสำเร็จรูป เนื่องจากในขณะที่โซเดียมซัลไฟต์เพิ่มมะเร็งเม็ดเลือดขาวและมะเร็งตับอ่อนอย่างมีนัยสำคัญ แต่ก็สามารถสร้างปัญหาที่ "เล็กกว่า" เช่นอาการคันและปวดศีรษะได้เช่นกัน

สำหรับเครื่องปรุง: โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG หรือ E261)

คุณกลับบ้านมาเหนื่อย ๆ หยิบชุดซุปสำเร็จรูปออกมาจากตู้เย็นเพลิดเพลินกับซุปหลังจากผ่านไป 10 นาทีหรือเตรียมอาหารเช้าในตำนานพร้อมไส้กรอกและไส้กรอกในช่วงสุดสัปดาห์ หากมีแม้แต่หนึ่งในสองตัวอย่างนี้คุณก็มีโอกาสที่จะลิ้มรสผงชูรสได้เช่นกัน ผงชูรสถูกใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารโดยทั่วไปมักพบผงชูรสในซุปสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเช่นซาลามี่ไส้กรอกซูดจูคมันฝรั่งทอดและปลารมควัน มีความเสี่ยงหรือไม่? ใช่น่าเสียดาย เนื่องจากมันทำลายระบบประสาทส่วนกลางจึงมีสถานการณ์ที่ไม่ดีเช่นการเสียชีวิตอย่างกะทันหันการปราบปรามฮอร์โมนการเจริญเติบโตโรคเบาหวานไตและตับถูกทำลายรวมถึงโรคต่างๆเช่นอัลไซเมอร์พาร์กินสันโรคลมบ้าหมู แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นความเสี่ยงไม่ใช่สิ่งที่แน่นอน

เพื่อให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น: สีย้อมอาหารหรือสีเทียม

คุณต้องการดื่มน้ำผลไม้และเลือกน้ำผลไม้กระป๋องจากร้านขายของชำที่ใกล้ที่สุดแล้วกลับบ้าน เมื่อคุณเทน้ำผลไม้ของคุณลงในแก้วมันจะดูสวยงามโดยไม่ต้องชิมเพราะมีสีเข้มข้นทำให้คุณนึกถึงผลไม้ที่คุณเลือก คุณคิดว่าสีนั้นมาจากผลไม้ แต่จริงๆแล้วมันมาจากสีผสมอาหาร เพียงเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ สีย้อมเหล่านี้ไม่เพียง แต่ใช้ในน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังใช้ในน้ำสลัดเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรดและอาหารที่มีสีสันสดใสอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ไม่ไร้เดียงสาอย่างที่คิด อาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงถาวรตั้งแต่มะเร็งไปจนถึงความผิดปกติทางพฤติกรรมตั้งแต่ความผิดปกติทางพันธุกรรมไปจนถึงปัญหาด้านความจำ ใช้ด้วยความระมัดระวัง

เพื่อซ่อนแป้งคุณภาพต่ำ: โพแทสเซียมโบรเมต

คุณคิดว่ามีสารเติมแต่งในทุกสิ่ง แต่ไม่ใช่ในขนมอบ? ข่าวร้ายก็คือนอกจากนี้ยังมีสารปรุงแต่งในขนมอบโดยเฉพาะขนมปัง ชื่อของมันคือโพแทสเซียมโบรเมต โพแทสเซียมโบรเมตซึ่งใช้เพื่อเพิ่มปริมาณและลดสีขาวในผลิตภัณฑ์ขนมปังเป็นสารเติมแต่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเบเกอรี่ที่ใช้แป้งคุณภาพต่ำ สารเติมแต่งนี้ซึ่งก่อให้เกิดพิษในร่างกายเป็นหนึ่งในสารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง ดังนั้นจงอยู่ห่างจากแป้งคุณภาพต่ำและแนวคิดในการซื้อขนมปังจากสถานที่ที่คุณไม่ไว้วางใจ

พาราเบนในอาหารเพื่อถนอมอาหาร: เบนโซเอต

อาจฟังดูไม่คุ้นหูเมื่อคุณพูดว่าเบนโซเอต แต่เมื่อคุณพูดว่าพาราเบนทุกคนจะจำคำนี้ได้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง พาราเบนเป็นส่วนสำคัญของเบนโซเอต นั่นหมายความว่าพาราเบนมีให้เห็นโดยเฉพาะในเครื่องสำอางและเบนโซเอตในอาหาร เพื่อป้องกันการเน่าเสียของอาหารในระหว่างการแปรรูปอาหารหลายชนิดตั้งแต่ซอสเบนโซเอตไปจนถึงเค้กยีสต์แห้งไปจนถึงเนยเทียมพาราเบนจึงถูกใช้เป็นสารกันบูดในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยาในความหมายเดียวกัน การบริโภคเบนโซเอตสามารถแสดงให้เห็นได้ด้วยอาการ "ง่ายๆ" เช่นผิวหนังมีผื่นแดงและบวมจากนั้นจะทำให้เกิดกระบวนการที่นำไปสู่มะเร็ง