Doğacan Onaran นักสังคมวิทยานักทำอาหารนักเขียนอาหารและพ่อครัวที่มีการศึกษา Food.com เขียนสำหรับ.
วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับชาที่เราพบบ่อยด้วยสีของป่าฤดูใบไม้ผลิที่สวยงามและทำให้สุขภาพดีขึ้น: มัทฉะ.
ในตัวอักษรภาษาญี่ปุ่น ?? มันหมายถึงชาผง (มะ) (ชะ) ตามความเชื่อทั่วไปเมล็ดชาเขียวถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นจากประเทศจีนโดย Zen Monk Eisai ในปี 1191 เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์และเริ่มปลูกในสวนของวัดเกียวโต ในการเยี่ยมชมครั้งนี้ Eisai ยังได้แนะนำปรัชญาเซนให้กับญี่ปุ่นและสร้างประวัติศาสตร์ในฐานะคนแรกที่บดและบริโภคใบชาเขียว
ดังนั้นจึงสามารถกล่าวได้ว่ามัทฉะเป็นชาเขียวชนิดหนึ่งที่ชาวพุทธญี่ปุ่นรู้จักกันมานานนับ 1,000 ปีและดื่มเพื่อเสริมสร้างสมาธิก่อนทำสมาธิเพื่อช่วยชำระร่างกายและรับพลังงานที่บริสุทธิ์ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในพิธีชงชาแบบดั้งเดิมชั้นนำซึ่งชาวญี่ปุ่นแสดงความเคารพและขอบคุณต่อการชงชา
เนื่องจากบริโภคในรูปแบบผงจึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพมากกว่าชาเขียวใบชงถึง 10 เท่า กล่าวอีกนัยหนึ่งชามัทฉะ 1 แก้วมีมูลค่าชาใบเขียว 10 แก้ว อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าขั้นตอนการทาแป้งมีความสำคัญมาก หากขั้นตอนนี้เสร็จเร็วเกินไปความร้อนจะเกิดขึ้นและทำให้เนื้อหาของชาเสียหาย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบแป้งเบา ๆ ถ้าเป็นไปได้ด้วยวิธีการโรงโม่หินแบบดั้งเดิม ดังนั้นชามัทฉะที่ไม่ผ่านการอบร้อนจึงมีราคาค่อนข้างแพง
โดยปกติจะขายเป็นกล่องขนาด 30 หรือ 50 กรัมและหากเราคำนวณราคาเฉลี่ยต่อกิโลกรัมเช่นเดียวกับผู้บริโภคชาวตุรกีทุกคนก็จะอยู่ที่ประมาณ 650 ยูโร (1800 TL) อย่างไรก็ตามอย่ากลัวสิ่งนี้กล่อง 30 กรัมหมายถึง 30-35 เครื่องดื่ม ตั้งแต่วันละ 1 ถ้วยถึง 1 เดือน (ถ้าเปรียบเทียบกับค่าใช้จ่ายของแพทย์และโรงพยาบาลอูฐจะฟัง) หลังจากเปิดกล่องคุณควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืดและทำให้เสร็จภายใน 3-4 สัปดาห์เนื่องจากอาจสูญเสียความสดใหม่เมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานขึ้น
ชามัทฉะที่มีประโยชน์ไม่รู้จบ คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดอย่างหนึ่งคือมีสีเขียวเข้มและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์อันเป็นผลมาจากความอุดมสมบูรณ์ของคลอโรฟิลล์ ฉันไม่รู้ว่าจะอธิบายรสชาติของมันอย่างไรมันเป็นแบบที่เราไม่คุ้นเคยเป็นเรื่องปกติที่จะพบว่ามันแปลกเมื่อลองครั้งแรก อาจจะเหมือนหญ้าหรือมอส แต่มีรสชาติดีกว่าและมีลักษณะเด่นกว่าน้ำหญ้ามาก จริงๆแล้วฉันสามารถพูดได้ว่าชามัทฉะก็เหมือนกับชามัทฉะ มันยากที่จะอธิบายโดยไม่ต้องพยายาม
ชามัทฉะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและคลอโรฟิลล์มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, B, C, E และแคโรทีนเศรษฐี มีคาเฟอีน แต่ให้พลังงานบริสุทธิ์และช่วยให้คุณสงบและผ่อนคลายโดยไม่รู้สึกเซื่องซึม
หากบริโภคเป็นประจำผลลัพธ์ของการปรับสมดุลน้ำตาลในเลือดการขจัดสารพิษการเผาผลาญไขมันการลดคอเลสเตอรอลการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันการต่อต้านไวรัสและการต่อต้านแบคทีเรียที่แข็งแกร่งจะเริ่มปรากฏขึ้นในร่างกายของเราดังนั้นมัทฉะจึงเกือบจะสร้างตัวเราใหม่และฟื้นฟูร่างกายของเรา สุขภาพ. มีเหตุผลที่ดีมากว่าทำไมจึงถูกนำมาใช้ในยาจีนและญี่ปุ่นมานานหลายร้อยปี
การทำชามัทฉะ - โดยปกติจะมีขาบาง 100 ชิ้น - เครื่องตีทำด้วยไม้ไผ่คล้ายกับแปรงที่ใช้ตีครีมโกนหนวดช้อนชาในรูปแบบยาวบาง ๆ ทำจากไม้ไผ่ต้มสุกและอุ่น (ระหว่าง 66 C - 77 77C) 200 มล น้ำดื่มและทั้งสองอย่างคุณต้องมีแก้วเซรามิกสำหรับดื่มทั้งคู่ หากคุณต้องการดูการจัดเตรียมคุณสามารถดูวิดีโอได้
Matcha Zubereitung จาก TEATOX บน Vimeo
มีจำหน่ายทั่วไป ชามัทฉะเช่นเดียวกับมนุษย์เรามีความหลากหลาย:
•หากคุณเพิ่งเริ่มใช้ Matcha และต้องการเปลี่ยนแปลงอย่างราบรื่นคุณสามารถเลือก Morning Matcha เป็นประเภทที่แนะนำสำหรับการใช้งานประจำวันและระยะการปรับตัว
•ในการเตรียมน้ำชาตามที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นคุณควรเลือกที่มีคุณภาพดีที่สุดส่วนใหญ่“ ไม่สัมผัสกับแสงและอากาศหลังจากที่เป็นผง” (ในกล่องโลหะสีเข้มซึ่งปากของมันจะปิดเหมือนอย่างนั้น โซดาที่มีชื่อเสียงและรับประกันว่าคุณจะเปิดเป็นเจ้าแรก) (Kama Matcha)
•หากคุณกำลังจะเตรียมเครื่องดื่มเย็น ๆ นมหรือเครื่องดื่มครีมที่คุณสามารถชงจากเครื่องปั่นหรือของหวานเช่นเค้กนั่นคือถ้าคุณจะลดความเข้มของรสชาติและเพิ่มความหวานด้วยสิ่งอื่นคุณ สามารถเลือกจากส่วนล่าง (Gotcha Matcha)
เรียกน้ำย่อยและเยียวยาพวกเราทุกคน!
