วิธีทำขนมอบนุ่มปราศจากยีสต์และยีสต์

มีเสียงเตือนที่ดังขึ้นโดยไม่หยุดอยู่ข้างๆคุณ ฟังดูไม่เป็นที่พอใจเสียงของมันดังก้องอยู่ในหูของคุณ คุณจะหยิบเตียงนั้นขึ้นมาจากเตียงราวกับว่ามันไม่ได้บูดทุกวัน เมื่อปิดตาข้างหนึ่งและเปิดครึ่งหนึ่งผมที่ยืนอยู่ด้านบนเหมือนขนนกจะยืดตรงความอบอุ่นของเตียงยังคงอยู่กับคุณตลอดทาง อีกไม่นานคงชิล หากไม่ได้เลือกด้านบนตั้งแต่ตอนเย็นการวิเคราะห์ของวันจะถูกกำหนดจากตู้ที่กลับไปยังสถานที่เกิดสงครามและสวมปลอกคอให้คุณ หากคุณสามารถตื่นได้สองนาทีก่อนที่นาฬิกาปลุกจะดังขึ้นอาจจะต้องนั่งจิบกาแฟจากเตียง จากนั้นแปรงฟันน้ำหอมกระซิบสองครั้งสบตากับกระจก เสียงภายในของคุณคือ "คุณพูดอะไรราวกับว่ามันเกิดขึ้น" ก่อนที่คุณจะพูดได้ว่าคุณออกจากบ้านไปพร้อมกับเสียงกระสับกระส่าย

แล้วอาหารเช้าล่ะ? อาหารเช้าเป็นความฝันเช้าฤดูร้อนความประหลาดใจในวันอาทิตย์ซ่อนตัวอีกครั้งบนชั้นวางที่เต็มไปด้วยฝุ่นเมื่อต้นสัปดาห์

คุณได้อ่านวลีที่อธิบายถึงเช้าของพวกเราบางคนที่แข่งกับเวลาและพูดว่า“ วันนี้พังอีกแล้ว” ในตารางนี้เราไม่พลาดอาหารเช้าเราต้องการทำขนมอบที่จะปลุกเพื่อนบ้านแม้ว่าจะไม่ใช่ทุกวันก็ตาม (อารมณ์สมบูรณ์) เพื่อไม่ให้เบเกอรี่เต็มไปด้วยมุม เราคิดว่าคุณสามารถนำมันไปที่ทำงานของคุณและทำให้เพื่อนของคุณมีความสุขเรารู้สึกแย่หรือไม่?

ละลายยีสต์สดถ้าไม่มีให้นำออกจากตู้เย็นยีสต์ทันทีร่อนแป้งแบ่งไข่ ... เรากำลังทำขนมอบค่ะคุณผู้หญิงทั้งหลาย

ส่วนผสมทั้งหมดที่คุณใช้ในการทำขนมควรสดและอยู่ในอุณหภูมิห้อง

อย่าถือเป็นภัยคุกคาม สิ่งที่ฉันเขียนไม่เป็นที่โปรดปราน นมและน้ำ (แม้จะอุ่นเล็กน้อย) โยเกิร์ตไข่และเนยซึ่งยีสต์สดจะถูกปล่อยออกมาและปล่อยออกมาจะต้องเรียงกันไว้ก่อนที่อุณหภูมิห้อง

ตรวจสอบวันหมดอายุความสดของแป้งและผงฟูที่จะร่อน (หากมีอยู่ในสูตร) ​​ด้วย

ขนมฝ้ายสำหรับอาหารเช้าหญ้าแห้ง

ขนมอบที่มีขนาดแป้งขึ้นเป็นสองเท่าได้อย่างไร?

โดยทั่วไปในการทำขนม ยีสต์สามประเภท ใช้แล้ว เห็นมั้ยเราไม่เรียกว่าผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่รวมไว้ด้วย แต่เรามาทำความรู้จักกับยีสต์เหล่านี้อย่างใกล้ชิด

ขายในแพ็คเกจกันความร้อนและแสงพร้อมมินิมินเนคเกรน ยีสต์แห้งโดยปกติจะละลายในน้ำอุ่นและผสมกับน้ำตาลทรายเล็กน้อย เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที เขาถูกส่งไปติดกับวัสดุอื่น ๆ

ขายเป็นก้อนและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ยีสต์สด. แม้ว่าความสดของมันจะเห็นได้ชัดจากความสม่ำเสมอที่เปียกเล็กน้อย แต่ถ้ามันกระจายไปเมื่อบดความสดจะถูกบันทึก หลังจากละลายและบวมในน้ำอุ่นหรือนมแล้วให้กระโดดลงในอ่างผสมลงในแป้งด้านขวา

เด็กที่ฉลาดที่สุดเป็นโปรแกรมที่สุดเป็นเด็กที่ได้รับเกียรติจากชาวมายันมากที่สุด ยีสต์ทันที. คล้ายยีสต์แห้งในโครงสร้างยีสต์ทันทีไม่จำเป็นต้องใช้นมอุ่นหรือน้ำอุ่น สามารถเพิ่มพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ และแสดงทักษะระหว่างการนวดได้

การหมักที่ดีที่สุดสำหรับเขาคือขนมปังที่มีเครา

เพื่อเร่งการขึ้นฟูของแป้งขนม ...

มันเป็นเหมือนคำถามที่มีรางวัลใหญ่ ดีกว่ามาพูดต่อก่อนที่คุณจะพยายามทำให้ประโยคสมบูรณ์ เพิ่มจำนวนเล็กน้อย น้ำตาลทราย. นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติให้กับแป้ง อย่างไรก็ตามในการเติมน้ำตาลทรายลงไปในกระบวนการหมัก นมและน้ำอุ่น ขอขีดเส้นใต้อีกครั้งว่าจำเป็น (ไม่เดือดหรือร้อน)

มาวาดขนมเปี๊ยะกันเถอะ

วิธีทำขนม: ถ้าส่วนผสมที่จะเปิดใช้งานยีสต์พร้อมแป้งและส่วนผสมแห้งอื่น ๆ จะถูกร่อน

แน่นอนว่าการเตรียมการยังคงดำเนินต่อไปเราจะไม่ทำขนมอบในสองขั้นตอนดังกล่าว

วาราน 1: มีแป้งขนมที่นำส่วนผสมของเหลวลงในชามผสมตามลำดับและผสมจนได้ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจึงค่อยๆเติมแป้งและเกลือลงในแป้ง

มาถึง 2: นอกจากนี้ยังมีแป้งขนมที่ตรงกลางของแป้งที่ร่อนและเกลือที่จะโยนเปิดออกเหมือนสระว่ายน้ำวัสดุเหลวจะถูกเพิ่มลงในช่องว่างนี้ตามลำดับและแป้งจะนวดจากขอบไปด้านใน

สมุนไพรสดที่ขึ้นชื่อเข้ากันได้ดีกับทุกสูตรตั้งแต่ถั่วปากอ้าจนถึงขนมปัง: ขนมอบผักชีลาว

คำถามเงินที่จะนำมือใหม่เข้าครัวไปอีกขั้น: แป้งขนมควรมีความสม่ำเสมออย่างไร?

หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วแป้งที่เริ่มนวดควรติดมือเล็กน้อย ไม่มีร่องรอยของความรู้สึกยึดติดระหว่างการนวด แป้งขนมที่ช่วยคลายเส้นประสาทและความเครียดมีความนุ่มและไม่ติดมัน

แป้งที่นวดดีแล้ว มีความยืดหยุ่นและได้รูป แป้งที่นวดไม่ดีจะแตกออกอย่างรวดเร็วเมื่อคุณดึงด้วยมือ

อีกครั้งเคล็ดลับเล็กน้อย: เมื่อคุณจุ่มนิ้วลงบนแป้งที่นวดแล้วจะมีหลุมเกิดขึ้นและแป้งจะกลับมามีรูปร่างเหมือนเดิมอีกครั้งรูปร่างฉันเขาอยากจะพูด”.

พวกเขาทำขนมปังที่ไม่เหม็นอับเมื่อห่ออย่างแน่นหนา ต้องลองชิมดู

คำถามทองที่จะนำมาหนึ่งในสี่ในตอนท้ายของวัน: แป้งขนมจะหมักนานแค่ไหน?

เป็นคำถามที่ชื่นชอบของแป้งซึ่งก้าวไปสู่การเป็นขนมอบได้อย่างรวดเร็ว คุณเพิ่มส่วนผสมแป้งและนวดให้เข้ากัน จนถึงตอนนี้ทุกอย่างก็โอเค แล้วตอนนี้ล่ะ?

บนแป้ง ผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ และสะอาดเล็กน้อย คลุมหรือห่อชามแป้งด้วยฟิล์มยึด ดังนั้นป้องกันไม่ให้หายใจ 45-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง พักระหว่าง ไม่ว่าคุณจะใช้เวลาสั้นแค่ไหนอย่าใช้เวลาต่ำกว่า 30 นาทีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ถาวร อย่างน้อยสองเท่าของขนาด คุณบวม ให้มันเติบโตตามที่คุณเติบโต

หากคุณไม่มีเวลาหากบ้านหรือห้องครัวของคุณมีอากาศเย็นเรามีทางออกให้ อุ่นเตาอบที่ 60 องศาแล้วนำชามแป้งเข้าเตาอบ อย่าทิ้งหัวปล่อยให้หมักในเวลาสั้น ๆ มีความสุขมีความสุข

และที่สำคัญที่สุดของขั้นตอนนี้: นวดแป้งอีกครั้งก่อนขึ้นรูป

เริ่มต้นวันใหม่กับเขาในเช้าวันนี้: โดนัทเนื้อสับ

ขนมสุกที่อุณหภูมิเท่าไหร่และนานแค่ไหน?

นำแป้งขนาดที่คุณต้องการจากแป้งหมัก หากคุณต้องการเตรียมขนมที่มีไส้ให้เตรียมไว้ล่วงหน้าและนำไปแช่เย็นเพื่อไม่ให้แป้งนิ่ม เปิดแป้งเล็กน้อยในมือของคุณแล้ววางไส้ตรงกลาง จัดรูปทรงโดยม้วนไว้ในฝ่ามือปิด จัดเรียงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษที่ต้านทานนำ้มันโดยคำนึงถึงค่าเผื่อการบวม

สำหรับขนมทอดเช่นทับทิม; ปัดไข่แดงด้วยน้ำมันและเกลือเล็กน้อย (เกลือน้อยมาก) แล้วทาด้วยแปรง จัดทรงตามความต้องการด้วยส้อม ยีสต์ถาด ที่อุณหภูมิห้องสำหรับกระบวนการสุดท้ายที่เราเรียกว่า 10-15 นาที รอขนมอบเพิ่มเติม ในความเป็นจริงทำขั้นตอนนี้ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิต่ำ 60-70 องศา

ขนมอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าในกระบวนการหมักสุดท้ายโดยคำนึงถึงสูตรและประเภทของเตาอบ เฉลี่ย 170-180 องศา ในเตาอบ 15-20 นาที ปรุงจน. พิจารณาระยะขอบที่เพิ่มขึ้นและสีน้ำตาลและทำตามขั้นตอนการทำอาหารต่อไปหากจำเป็น

ร้านขนมรอบ ๆ หัวมุมก็ทำเช่นกัน: ขนมเปี๊ยะ

กลิ่นจะลอยขึ้นมาจากเตาอบและในขณะที่คุณกำลังพักผ่อนเพื่อกำจัดความร้อนแรกคุณสามารถจัดโต๊ะอาหารเช้าได้หากคุณมีเวลา หรือหากคุณมีโปรไฟล์ที่เรากล่าวถึงในตอนต้นของบทความให้เติมซาลาเปาลงในชามขนาดใหญ่แล้วเดินไปที่สำนักงาน หลังความอยากอาหารหลังความสุข

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found