จูนนี่ดอง ...
ความหมายตามพจนานุกรมคือ: "น้ำเกลือที่ทำโดยการหั่นชิ้นปลาเช่นโบนิโตโทริคเป็นต้น"
Larker เป็นวิธีการที่ใช้มานานหลายปีเพื่อให้เนื้อปลาสดเป็นเวลานานเป็นคำที่ผ่านมาจากภาษาสเปนเท่านั้น
ความหมายของคำและเรื่องราวที่แฝงอยู่นั้นน่าสนใจกว่าที่คุณคิด
มามีส่วนร่วมในเรื่องราวอารมณ์นี้ด้วยกัน
La kerrida: สิ่งที่ต้องการ
คำว่า Lakerda มาจากคำภาษาสเปน "La kerrida" ในทางกลับกัน "La kerrida" ใช้ในภาษาสเปนเพื่อหมายถึง "สิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อ / หลังจากสิ่งที่ต้องการ"
ดังนั้นคำที่มีความหมายทางอารมณ์นี้เกี่ยวข้องกับการเพาะเลี้ยงปลาอย่างไร?
จริงๆแล้วทุกอย่างมีพื้นฐานมาจากพ่อชาวประมงชาวสเปน
เรื่องราวอารมณ์ของคนเป็นพ่อ
เรื่องราวที่เขียนบนผนังของตลาดปลาใน Toledo ประเทศสเปนบอกให้เราทราบว่าเครื่องเขินเกิดขึ้นได้อย่างไร ขออธิบายทันที
Behmuaras เป็นชาวประมงชาวยิวที่อาศัยอยู่นอกชายฝั่งมาลากาในสเปน Behmuaras ซึ่งออกไปตกปลาทุกวันขายปลาครึ่งหนึ่งที่จับได้และนำไปเลี้ยงที่บ้านครึ่งหนึ่ง ลูกคนเล็กของชาวประมงซึ่งมีลูกสามคนชอบปลาโทริคมากที่สุด สำหรับลูกที่รักของเขาชาวประมงพยายามที่จะไม่กลับจากปลาโดยไม่จับปลาโทริค แต่ Toric เป็นหนึ่งในสิ่งที่จับยากที่สุดเพราะต้องใช้ความเปิดกว้างในการจับมัน
ในวันสะบาโตชาวประมงของเราออกเรือโดยบอกว่าแม้ภรรยาชาวประมงจะคัดค้าน แต่เขาก็ควรจับทอริกให้ลูกของเขา อย่างไรก็ตามวันเสาร์ซึ่งเป็นวันที่ 7 ของสัปดาห์เริ่มต้นด้วยวันอาทิตย์ได้ถูกกำหนดให้เป็นวันแห่งความพิการของชาวยิวโดยสิ้นเชิง วันสะบาโตเป็นวันศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาวยิวและเป็นวันที่คาดว่าผู้คนจะหยุดพักจากงานอาชีพทั้งหมดและไปนมัสการ ที่นี่ชาวประมงชาวยิวที่ไปทะเลในวันสะบาโตไม่สามารถจับปลาทาริกได้เลยทั้งวันเสาร์นั้นและอีกสองเดือนข้างหน้า
จากนั้นเขาได้อธิษฐานและขอให้พระเจ้ายกโทษให้เขาและมอบปลาให้กับลูกของเขา ในวันพฤหัสบดีเมื่อการเตรียมการสำหรับวันสะบาโตเริ่มขึ้นมันตรงกับฝูงแกะฝูงใหญ่และจับได้ 30 toriks
เมื่อตระหนักว่าคำอธิษฐานของเขาได้รับการยอมรับชาวประมงจึงตัดสินใจและพูดว่า "ฉันจะเก็บเกลือและเก็บไว้แทนที่จะขายลูกของฉันสามารถกินโทริคได้ทุกเมื่อที่ต้องการ" และกำลังพัฒนาวิธีการที่เรารู้จักกันในวันนี้ในชื่อเลเกอร์ดา
ก่อนอื่นเขาทำความสะอาดปลาและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เธอนำไขกระดูกออกมาและเก็บไว้ในน้ำเย็น เขาระบายเลือดและเก็บไว้ในเกลืออย่างแน่นหนาเป็นเวลา 25 วัน ต่อมาการค้นพบของพ่อชาวประมงชาวยิวนี้ได้แพร่กระจายออกไปและชาวสเปนจึงตั้งชื่ออาหารนี้ว่าเครื่องเคลือบ la kerrida คือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อถูกถาม 
อาหารแสนอร่อยที่พ่อเป็นคนค้นพบเพื่อลูกของเขาเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะอาหารของเรามาหลายปีแล้วและเป็นที่ชื่นชอบมาก
หลังจากอธิบายไปมากแล้วอย่าเพิ่งจบโดยไม่ให้สูตรนี่คือสูตร Lakerda!
