คุณอยากจะรู้จักกับหนึ่งในรสชาติที่พิเศษที่สุดของอาหารพิต้าของเราซึ่งแทบจะไม่น่ามีความสุขในปัจจุบันได้อย่างไร
เป็นความจริงที่เราเป็นผู้ชื่นชอบสูตรอาหารพิต้าทุกประเภทตั้งแต่kasharlıไปจนถึง kavurmal แต่คราวนี้เรามาพูดถึงอดีตของเขาไม่ใช่สูตรอาหารของเขา
เรามั่นใจว่าคุณจะต้องประหลาดใจมากที่ได้ยินสิ่งที่เกิดขึ้นตลอดประวัติศาสตร์ของไฟลนก้นและคุณจะได้เห็นว่าความชื่นชมของคุณจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
ให้เราค้นหาว่าเกิดอะไรขึ้นในจุดเริ่มต้นของไฟลนก้น
หากคุณต้องการเดินทางไปกับความอร่อยที่ทำให้เกิดเสียงดังก้องจากท้องในเส้นทางของไฟลนก้นเรามาเริ่มต้นด้วยการพาคุณไปที่วิดีโอนี้
ตามที่สมาคมภาษาตุรกีกล่าวว่า "อาหารแบน ๆ บาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ปรุงด้วยไข่เนื้อสับชีสเบคอน ฯลฯ ตามความต้องการ"
อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ต้นกำเนิดของไฟลนก้นนั้นย้อนกลับไปในสมัยก่อน
แม้ว่ามันจะมาจากคำภาษากรีก "pita" แต่ pide ได้รับมาตรฐานในสมัยออตโตมัน
มากจนมีการกล่าวถึงชื่อของไฟลนก้นแม้แต่ใน "Kanunname-i İhtisab-ı Bursa" ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นกฎหมายคุ้มครองผู้บริโภคฉบับแรกของโลก
II ในปี 1502 ตามกฎหมายนี้ที่ออกโดย Bayezid แป้งพิต้าต้องบริสุทธิ์กว่าแป้งขนมปังร่อนผ่านตะแกรงละเอียดมีงาดำมากพอและกรอบ
ในกฎหมายฉบับเดียวกันมีบทความเช่น "Fatty pita มีขนาดครึ่งหนึ่งของ pita ปกติน้ำมันหวาน 1 okka จะถูกเติมลงในน้ำมัน pita 1 บุชเชลและเพิ่มงาดำและแปรรูปจากแป้งผึ้ง"
ในเวลานั้นโดยทั่วไปแล้วพิตาสจะมีลักษณะกลมและแบนและรูปร่างของมันก็เหมือนกับพิซซ่า
Pita ซึ่งมีรูปร่างบางและยาวซึ่งเราคุ้นเคยในภายหลัง
Pita ได้รับการพัฒนาภายใต้อิทธิพลของอาหารออตโตมันในเวลานั้นและรวมถึงรสชาติต่างๆเช่นเนื้อสับการย่างซูโดจูกพาสรามีและชีส
แม้หลังจากการค้นพบของอเมริการสชาติเช่นมันฝรั่งมะเขือเทศและพริกก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำไฟลนก้น
ในศตวรรษที่ 16 ไฟลนก้นกับผักโขมเป็นที่นิยมมาก
สำหรับ Fatih Sultan Mehmet โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสและบวบถูกทำขึ้นมากมาย
การเพิ่มไข่ลงในไฟลนก้นยังเป็นนิสัยมาตั้งแต่สมัยนั้น
อย่างที่ทราบกันดีว่าแม้ว่าไฟลนก้นแบบกลมจะถูกนำเสนอเป็นแบบเปิดเสมอ แต่เวอร์ชันแบบบางยาวนั้นจะถูกนำเสนอในสองรูปแบบที่แตกต่างกันคือเปิดและปิด
พิตต้าแบบเปิดและแบบปิดมีรสชาติที่แตกต่างกันแม้ว่าจะทำจากส่วนผสมเดียวกันและอบในเตาอบเดียวกันก็ตาม
ความสามารถในการรับประทานอาหารทุกมื้อในช่วงเวลาใดก็ได้เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในความนิยมของไฟลนก้น
นี่คือเรื่องราวที่เกิดขึ้นกับไฟลนก้นจนถึงวันนี้และเรื่องราวที่คุณไม่เคยได้ยินมาก่อน
ที่มา: นักวิจัยผู้เขียน Kutsi Smart