วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้านด้วยเคล็ดลับทั้งหมด?

หมายเหตุสำคัญ: เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมเช่นโยเกิร์ตชีสเนยคุณต้องการทำเองที่บ้านดูแลให้ได้รับน้ำนมดิบจากสถานที่ที่คุณมั่นใจว่าปลอดภัยมีสุขภาพดีสดและสะอาด หากคุณไม่สามารถเข้าถึงนมดังกล่าวหรือหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดและความปลอดภัยของนมดังกล่าวคุณสามารถใช้นมสดประจำวันหรือนมพาสเจอร์ไรส์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงโยเกิร์ตน้ำที่ไหลโดยคนของเราจะหยุดลง รสชาติของโยเกิร์ตที่เรากินกับผักยัดไส้และแรปนั้นแตกต่างกันมาโดยตลอด ยอมรับว่าพวกเราหลายคนลืมรสชาติของโยเกิร์ตที่บ้าน เมื่อเรากลับไปที่บ้านของผู้สูงอายุเราจะกินมันอย่างมีความสุขและจดจำอีกครั้งว่ามื้ออาหารนั้นเข้ากันได้ดีเพียงใด บางทีเราอาจจะไม่ไปชงโยเกิร์ตอาจเป็นเพราะเราหมดเวลาบางทีเราคิดว่าจะไม่มีทางได้รับหรือไม่สามารถเข้าถึงนมสดได้

อย่างไรก็ตามในไม่กี่ขั้นตอนคุณสามารถชงโยเกิร์ตที่ยอดเยี่ยมได้โดยใส่ใจกับอุณหภูมิและเคล็ดลับ

การเลือกนมควรเป็นอย่างไร?

กฎที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการชงโยเกิร์ตคือการเลือกส่วนผสมหลักคือการเลือกนม การสนทนาที่เราแต่ละคนมีเกี่ยวกับนมและผลิตภัณฑ์จากนมในช่วงหลายปีที่ผ่านมาก็ปรากฏที่นี่เช่นกัน '' คุณใช้นมพาสเจอร์ไรส์หรือนมดิบในการหมักโยเกิร์ตหรือไม่? ''

หัวข้อของเราคือการทำโยเกิร์ตดังนั้นจึงควรตอบคำถามนี้ในฐานะน้ำนมดิบ แน่นอนว่ามีผู้ที่ใช้นมพาสเจอร์ไรส์ในขณะที่ทำโยเกิร์ตและผู้ที่รักษาความสม่ำเสมอของโยเกิร์ตไว้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามเราขอแนะนำให้คุณใช้นมดิบในการทำโยเกิร์ตเพื่อที่จะใช้ประโยชน์จากนมในการเก็บรักษาโยเกิร์ตให้มากขึ้น เนื่องจากนมพาสเจอร์ไรส์ผ่านกระบวนการหลายอย่างจึงมีสถานการณ์เช่นความสม่ำเสมอของโยเกิร์ต เป็นไปได้ที่จะมีรสชาติที่แตกต่างจากรสชาติโยเกิร์ตแบบบ้าน ๆ

ด้วยเหตุนี้เราจึงแนะนำให้คุณหมักโยเกิร์ตโดยซื้อนมจากสถานที่ที่คุณไว้วางใจซึ่งมีความสะอาดและความสดใหม่ที่คุณไว้วางใจได้ นอกจากนี้เรายังมีเนื้อหาโดยละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้ตั้งแต่วิธีการผลิตทั้งสองอย่างไปจนถึงผลกระทบต่อสุขภาพของเรา สำหรับผู้ที่สงสัยให้เรามาที่นี่หัวข้อสนทนาสำหรับปี: ฉันควรดื่มนมดิบหรือนมพร้อม?

โยเกิร์ตหมักอย่างไร?

มาดูการทำโยเกิร์ตกันดีกว่าซึ่งจะทำให้ประหลาดใจ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีน้ำนมดิบคุณภาพดีสดใหม่และวางใจได้ว่าสะอาด หากคุณมีนมดังกล่าวให้เริ่มด้วยการวางกระชอนหรือผ้าชีสลงบนกระทะก้นลึก กรองนมของคุณผ่านผ้าหรือกระชอน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิ่งแปลกปลอมยังคงอยู่

นำกระทะบนเตา เริ่มต้มโดยการตากนมด้วยช้อนไม้ด้วยไฟปานกลาง (โดยผสมในทิศทางที่แน่นอนบางครั้งใช้ช้อนตักนมแล้วเทกลับ) ต้มประมาณ 6-8 นาทีโดยตากด้วยวิธีนี้ เมื่อนมเริ่มเดือดและนมขึ้นให้ใส่ก้นเตาลงไปต้มต่ออีก 10 นาที

จากนั้นนำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการต้มโยเกิร์ต เพราะถ้าคุณไม่สามารถจับอุณหภูมิที่เหมาะสมได้การหมักโยเกิร์ตของคุณจะทำได้ยาก หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์เมื่อคุณเห็น 42-45 องศาให้เพิ่มยีสต์ของคุณทันที อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้จุ่มนิ้วก้อยลงไปที่ด้านข้างของนมเบา ๆ หากคุณรู้สึกว่าความร้อนที่ไม่ทำให้นิ้วของคุณไหม้ได้ก็ถึงเวลาที่ต้องหมักถ้ามันไม่เย็นสนิทหรือร้อนจนหมด คุณสามารถพิจารณาปริมาณยีสต์เป็นยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม (ช้อนโต๊ะกอง) ต่อนม 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือได้หากต้องการ ใส่ยีสต์ของคุณลงในชามแล้วเติมนมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในนมและผสมต่อไป

หลังจากนั้นให้ห่อภาชนะที่คุณหมักโยเกิร์ตไว้ห่อและปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ให้หมัก 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณมีเวลาให้หมักทิ้งไว้ 1 คืน หากคุณกำลังพยายามหมักในสภาพอากาศหนาวเย็นให้วางภาชนะโยเกิร์ตของคุณบนชั้นกลางของเตาอบซึ่งได้รับความร้อน 40 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลงสักครู่ สิ่งนี้จะเร่งกระบวนการหมักในสภาพอากาศหนาวเย็น เมื่อหมักเสร็จก็นำเข้าตู้เย็น เมื่อเย็นแล้วโยเกิร์ตของคุณก็พร้อมบริโภค!

เคล็ดลับในการทำโยเกิร์ตแข็ง

เมื่อหมักโยเกิร์ตที่บ้านปัญหาที่ถูกร้องเรียนมากที่สุดคือโยเกิร์ตมีน้ำมากเกินไป ความจริงที่ว่าความสม่ำเสมอของมันมีลักษณะเป็นน้ำมากและไม่เป็นไปตามท่าทางทั้งหมดที่คาดหวังจากโยเกิร์ตจึงเป็นสาเหตุหนึ่งของการเปลี่ยนมาใช้โยเกิร์ตสำเร็จรูป

หากยีสต์ที่คุณต้องการหมักโยเกิร์ตของคุณมีความสม่ำเสมอของน้ำโยเกิร์ตของคุณจะมีความสม่ำเสมอของน้ำและจะไม่จับตัวตามที่คุณต้องการ ด้วยเหตุนี้เราจึงแนะนำให้คุณหมักโยเกิร์ตด้วยยีสต์โยเกิร์ตที่หนาและเข้มข้นกว่า วิธีนี้จะทำให้โยเกิร์ตของคุณมีความหนาแน่นมากขึ้น

เคล็ดลับอีกอย่างในการทำโยเกิร์ตที่เป็นของแข็งคือการใช้นมประเภทต่างๆร่วมกัน ตัวอย่างเช่น; หากคุณชอบนมครึ่งหนึ่งของคุณเช่นนมควายนมแพะและส่วนที่เหลือเป็นนมวัวแบบคลาสสิกคุณสามารถเลือกโยเกิร์ตแบบแข็งได้ หากคุณต้องการคุณสามารถเลือกนมแพะแกะหรือถ้าคุณสามารถหาได้จากนมเช่นนมควาย ด้วยวิธีนี้คุณจะได้โยเกิร์ตที่ข้นขึ้น

เขียนเคล็ดลับเหล่านี้ไว้

วิธีป้องกันไม่ให้โยเกิร์ตเปรี้ยว?

เมื่อเราต้องการบริโภคโยเกิร์ตเหล่านี้ที่ปรุงด้วยความพยายามเป็นพัน ๆ ครั้งมันเป็นเรื่องน่าเศร้ามากที่เห็นว่าพวกมันเปรี้ยวรดน้ำและบูดเสีย มีหลายวิธีในการป้องกันสถานการณ์นี้และการบริโภคโยเกิร์ตอย่างมีความสุขเป็นระยะเวลานานขึ้น แทนที่จะหมักโยเกิร์ตในชามขนาดใหญ่หลังจากใส่ยีสต์แล้วให้ย้ายลงในภาชนะแก้วขวดหรือชามแก้วขนาดเล็กแล้วทิ้งไว้ให้หมักด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่เปิดโยเกิร์ตที่กลายเป็นส่วนเล็ก ๆ อย่างต่อเนื่องคุณจะทำมันให้เสร็จเมื่อคุณเปิดดังนั้นคุณจะป้องกันไม่ให้เกิดสถานการณ์เช่นการเหม็นเปรี้ยวและการเน่าเสีย

โดยเฉพาะโยเกิร์ตที่หมักในหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบจะอยู่ได้นานขึ้นด้วย นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์ที่คุณใช้ในขณะทำโยเกิร์ตสดใหม่ไม่เหม็นหืนและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ด้วยวิธีนี้คุณจะมีโยเกิร์ตที่คุณจะได้รับประทานอย่างเพลิดเพลินเป็นระยะเวลานานขึ้น

มาเรียกน้ำย่อยกันเถอะ