Eid al-Adha เป็นวันหยุดที่มีการแบ่งปันความสามัคคีและความเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกัน ถือว่าเพิ่มขึ้นบ้านจะอุดมสมบูรณ์และการย่างงานเลี้ยงจะสุกช้า การสนทนาการสนทนาและรสนิยมมักจะเกิดขึ้นบนโต๊ะ อัตราเนื้อในบ้านเริ่มสูงขึ้นอย่างกะทันหัน เราใช้เนื้อสัตว์ในหลาย ๆ สูตร แต่เราไม่จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์ในคราวเดียว
ในขั้นตอนนี้ประเพณีของเราเข้ามามีบทบาทและย่างสุก เราพร้อมที่จะตอบทุกคำถามของคุณเกี่ยวกับประเภทการคั่วตั้งแต่การย่างในฤดูหนาวที่แสนอร่อยไปจนถึงการย่างด้วยกระดูกเพื่อรับประทานร้อนๆข้างๆข้าว ยังมีกลเม็ดของการคั่วในตำนาน จำเป็นที่จะต้องรู้จักพวกเขาด้วย! หากเนื้อของคุณพร้อมเราจะเริ่มเล่าเรื่องการย่าง
วิธีการปรุงเนื้อสัตว์
เนื้อแบบคีบขนาดกลางเรียกว่าคีบ. เป็นสิ่งสำคัญมากในการปรุงเนื้อก้อน ก้อนเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งจะแข็งเหมือนยางถ้าสุกเกินไป เนื้อสัตว์บางชนิดไม่ถึงความอร่อยที่สม่ำเสมออันเป็นผลมาจากการปรุงอาหารที่ไม่ถูกต้อง ด้วยเหตุนี้จึงมีบางสิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นก้อน
ระวังอย่าล้างก้อนเนื้อ เนื่องจากจะปรุงด้วยอุณหภูมิสูงสารที่เป็นอันตราย (ถ้ามี) จะหายไป ใส่เนื้อสัตว์ของคุณในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเหล็กที่ไม่ติดไฟก้นหนาหรือกระทะถ้าเป็นไปได้ ปิดผนึกด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่อุณหภูมิสูง สิ่งที่เราหมายถึงในกระบวนการปิดผนึกคือเพื่อให้ด้านหลังและด้านหน้าเปลี่ยนสีได้อย่างรวดเร็ว ด้วยวิธีนี้เนื้อจะยังคงอยู่ในน้ำผลไม้ จากนั้นนำส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณต้องการใส่และปรุงเนื้อของคุณด้วยไฟปานกลาง คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์แบบคีบของคุณด้วยวิธีที่นิ่มที่สุดหรือหลังจากปิดผนึกบนเตาแล้วคุณสามารถรวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วนำเข้าเตาอบ
วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นก้อนคือการผัด สำหรับสูตรผัดเนื้อสัตว์ที่เราปรุงเนื้อสัตว์แบบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ :
ส่วนผสมสำหรับผัดเนื้อสัตว์
วิธีการปรุงเนื้อเช่น Turkish Delight?
ใส่น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเหล็กหล่อ ใส่หัวหอมสับละเอียด 1 หัวลงในกระทะ ใส่พริกเขียวสับ 3 เม็ดลงบนหัวหอมสีแล้วผัดต่อ ใส่เนื้อวัวสับ 600 กรัมสำหรับผัด เพื่อไม่ให้น้ำออกและรักษารสชาติและคุณค่าของวิตามิน ปิดผนึกด้วยความร้อนสูงประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่ต้องกวน ผัดต่อด้วยความร้อนสูงคนเป็นครั้งคราวเนื้อมีสีด้านนอก ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว 3 ลูกลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือ 1 ช้อนชาพริกไทยดำและไธม์ 1 ช้อนชา เจือจางพริกไทยและมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำร้อน 1 ถ้วยแล้วใส่ลงในกระทะทีละน้อย ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม ใส่sautéซึ่งทำให้เนื้อนุ่มพร้อมกับน้ำรสเลิศบนจานเสิร์ฟแล้วเสิร์ฟร้อนๆ อร่อย!
เนื้อย่างเป็นอย่างไร?
ในการย่างเนื้อเราจำเป็นต้องมีกระทะหรือกระทะก้นหนาที่ไม่ติดไฟและไม่ติดไฟไม่มีรอยขีดข่วน ต้องใช้เนยและน้ำมันในการคั่ว นำเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการย่างในกระทะหรือกระทะนี้ ผัดและเริ่มปรุงอาหารโดยใช้ช้อนไม้บนไฟปานกลาง เนื้อของคุณจะปล่อยน้ำออกและดูดซับอีกครั้ง ดำเนินการผสมต่อในขั้นตอนเหล่านี้
เมื่อสีของเนื้อของคุณมีความสม่ำเสมอตามที่คุณต้องการให้ใส่เกลือพริกไทยหรือส่วนผสมอื่น ๆ ย่างอีกเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตาพร้อมเสิร์ฟ
วิธีการย่างแบบอ่อน?
มีเคล็ดลับว่าเนื้อย่างที่เราชื่นชอบจะนุ่มได้อย่างไร ขั้นแรกให้ปิดผนึกอย่างดีและทิ้งรสชาติไว้ข้างในเติมเกลือสุดท้ายเพื่อให้แน่ใจว่าได้ใส่ไขและน้ำมันหมูเพื่อตั้งชื่อไม่กี่อย่าง หากคุณต้องการเตรียมเนื้อย่างที่ฉ่ำผักและกระดูกที่คุณต้องการบริโภคทันที หลังจากพักเนื้อบูชายัญของคุณสักพักคุณสามารถเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารได้ อย่าลืมใส่น้ำมันหมูหรือไขในทุกสูตร ด้วยวิธีนี้คุณจะเพิ่มรสชาติให้กับรสชาติของพวกเขา
อย่าลืมใส่เกลือในนาทีสุดท้ายและใช้น้ำมันปริมาณมากเพื่อให้การคั่วที่คุณใส่ในตู้สำหรับฤดูหนาวนั้นนิ่ม ผัดเนื้อของคุณให้ดีก่อน จากนั้นนำไปทอดด้วยน้ำมันและเมื่อเนื้อสัตว์นิ่มและมีไขมันให้ใส่เกลือแล้วนำออกจากเตา ด้วยวิธีนี้ปล่อยให้นั่งในอุณหภูมิห้องสักพัก จากนั้นคุณสามารถใส่ลงในภาชนะและเก็บเนื้อย่างฤดูหนาวของคุณไว้ในตู้เย็นนำออกและบริโภคได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ
การคั่วรูปแบบหนึ่งที่สวยงามที่สุดคือสูตรการคั่วซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารคลาสสิกที่ใช้งานได้จริงและอร่อยที่สุด
ส่วนผสมสำหรับคั่ว
การคั่วทำอย่างไร?
ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม ทอดเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนสูงจนน้ำถูกระบายและดูดซึม เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อนให้ใส่หัวหอม 2 หัวที่หั่นเป็นก้อนใหญ่ลงในกระทะแล้วผสม หลังจากผัดหัวหอมแล้วให้ใส่พริกหยวกสีเขียว 3 เม็ดลงในกระทะ เนื่องจากเราปรุงเครื่องคั่วจานด้วยความร้อนสูงควรผัดเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดก้นกระทะและไหม้ หลังจากผัดพริกแล้วให้ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูก หลังจากมะเขือเทศสุกใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสม หลังจากใส่เครื่องเทศทั้งหมดและผสมประมาณ 2-3 นาทีปิดไฟและเสิร์ฟร้อน
เนื้อบูชายัญจะอยู่ในตู้เย็นได้กี่วัน?
หลังจากพักไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บเนื้อสัตว์ที่ผ่านการสังเวยไว้ในภาชนะปิดได้นานถึง 3 วัน ในทางกลับกันในช่องแช่แข็งตราบใดที่อุณหภูมิของช่องแช่แข็งไม่แตกต่างกันก็สามารถรักษาความสดได้นานถึง 5-6 เดือน เนื้อสัตว์ที่วางไว้ในช่องแช่แข็งเนื่องจากการย่างสามารถคงอยู่ได้ 6-7 เดือน
Bon Appetit ทุกคนแล้ว!
