เราจะเดินทางเล็ก ๆ ไปยังเมืองหายากแห่งหนึ่งของอนาโตเลียตะวันออกในวันนี้หรือไม่? Elazığซึ่งมีงานเลี้ยงที่มีอาหารเกือบ 150 ประเภท
เป็นไปไม่ได้ที่จะหิวในอาหาร Elazig ซึ่งมีวัฒนธรรมอาหารของตัวเองเช่นเดียวกับมื้ออาหาร นอกเหนือจากอาหาร 3 มื้อตามปกติแล้วยังมีของว่างที่เรียกว่าตอนเช้าและโดยเฉพาะอย่างยิ่งของว่างตอนกลางคืน แน่นอนว่าอาหารเหล่านี้ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่นออร์ซิควอลนัทเนื้อผลไม้และผลไม้ ...
ในอาหาร Elazig ซึ่งสามารถรักษาลักษณะดั้งเดิมไว้ได้แม้กระทั่งในปัจจุบันตั้งแต่มารยาทบนโต๊ะอาหารไปจนถึงอาหารที่หลากหลาย อาหารเช่นตูทาควัคซีนอูมากและการย่างคาราซึ่งมีประวัติย้อนหลังไปถึง Oghuzs ยังคงมีอยู่
ตอนนี้เรามาดูตัวอย่างที่ดีที่สุดของอาหารเหล่านั้นกันดีกว่า
สำหรับผู้ที่ถามว่ามันคืออะไร: Orcik
ในความเป็นจริง orcik เป็นที่รู้จักกันในชื่อไส้กรอกวอลนัทในภูมิภาคตะวันออกและตะวันตกอื่น ๆ ยกเว้น Elazig เมล็ดวอลนัทซึ่งผ่านเชือกเส้นเล็กจะถูกนำมารวมกับเนื้อหนา หลังจากนั้นคุณจะไม่พอใจกับรสชาติที่เป็นที่รู้จัก มาเพิ่มบันทึกทันที: ชาวเอลาซิกยังสามารถพูดได้ว่าเรากดเพส
วอลนัทเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้: กอมเบ
เป็นหนึ่งในรสชาติอาหารเอลาซิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในความสม่ำเสมอของใบหูส่วนล่างมักทำจากแป้งสาลีมีวอลนัทและปูนสับอยู่ระหว่างแป้ง แป้งชั้นเดียวปูนชั้นเดียว ... ขั้นตอนต่อไปจนกว่าแป้งจะเสร็จ นอกจากนี้ยังสามารถมีเนื้อสัตว์ได้ตามต้องการ แต่เนื้อสับของมันมีชื่อเสียงมาก
นอกจากนี้ยังมีคนที่เรียกซุป ayran ว่าซุป Harput
รสชาติพิเศษอีกอย่างคือซุปเย็นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในฤดูร้อน เป็นที่รู้จักกันว่าวัคซีนบัตเตอร์มิลค์เย็นหรือซุปฮาร์พุต ต้มสุกแล้วรอ 1 คืนพบกับโยเกิร์ตและถั่วชิกพี เสิร์ฟพร้อมซอสมิ้นต์สูตรพิเศษ แม้ว่าเราจะดื่ม!
ที่มีชื่อเสียงใน Elazig: İçliköfte
รสชาตินี้มีชื่อเสียงมากใน Elazig เนื่องจากอยู่ในจังหวัดใกล้เคียง มีการเติมเนื้อสับจำนวนมากลงในครกที่เตรียมด้วยวอลนัท ยังไงซะก็มีคนใส่เนื้อสับลงไปในแป้ง
แป้งพิเศษ: Sırın
แป้งที่รีดบาง ๆ ถูกตัดเป็นเส้นแล้วรีดเป็นม้วนและอบในเตาอบ นอกจากนี้ยังเพิ่มโยเกิร์ตกระเทียมและซอสมัน เป็นรสชาติที่เรียบง่าย แต่น่าพอใจมาก
Menengiçหรือ: Çedene coffee
ไม่ว่าเราจะอาศัยอยู่ในเมืองใดในปัจจุบันมันก็คือกาแฟที่เราสามารถเห็นได้จากเมนูของร้านกาแฟไปจนถึงทางเดินในตลาด แม้ว่าจะเป็นกาแฟทั่วไปในชื่อMenengiç แต่ก็รู้จักกันในชื่อกาแฟçedeneใน Elazig
ชื่อพิเศษตามรสชาติ: Lobik soup
เป็นหนึ่งในซุปที่อร่อยที่สุดของภูมิภาคใน Elazig ซึ่งถั่วเขียวบาง ๆ เรียกว่าโลบิก ซุปที่ปรุงด้วยถั่วไตเมื่อไม่ได้กล่อมมีไขมันเล็กน้อย แต่รสชาติดีมาก
เราได้ยินเกี่ยวกับลูกชิ้น แต่: ลูกชิ้นกับลูกชิ้น
ความกระหายสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งไม่สะดวกเล็กน้อยเรียกว่าน้ำกระหายเพื่อน ลูกชิ้นซึ่งมีเวลาหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมนวดเตรียมและพักไว้จะถูกรับประทานโดยไม่มีขนมปัง
ยังอร่อยใน Mardin: Kibe ยัดไส้
จานนี้ซึ่งเป็นผ้าขี้ริ้วเนื้อแกะยัดไส้ได้มาถึง Elazig จากอาหาร Mardin ยัดไส้ซึ่งอร่อยมากด้วยไส้ของมันถูกวางไว้ตรงกลางของโต๊ะที่มีคนพลุกพล่าน
คู่แข่งของ Baklava: Dolanger
เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับวันหยุดและวันพิเศษ แป้งชั้นมีรูปร่างพิเศษและพบกับน้ำเชื่อมอุ่น ๆ เมื่อใส่ครีมลงไปอาหารจะนอนข้างๆ แม้แต่เราก็ยังโหยหาในขณะที่เขาบรรยาย
อาหารเช้าที่ชอบ: Patile
ในแบบดั้งเดิมจะมีการเพิ่มหัวหอมย่างเท่านั้นลงในแป้งที่เปิดอย่างระมัดระวัง แต่ยังมีชีสเนื้อสับและมันฝรั่งด้วย เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับมื้อเช้าและเวลาน้ำชา
ลิ้มรสที่เหมาะกับตอนจบ: ลูกชิ้น Harput
ลูกชิ้นฮาร์พุทเป็นอาหารจานหลักในท้องถิ่นแสนอร่อยที่ผสมผสานลูกชิ้นที่ปรุงด้วยเครื่องเทศซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนื้อดินไม่ติดมันบูลกูร์ชั้นดีและใบโหระพากับซอสมะเขือเทศ
หมายเหตุ: คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในรูปทรงกระบอกในสูตรดั้งเดิมดังที่คุณเห็นในภาพเนื่องจากส่วนตรงกลางเป็นไส้เฟลลาห์ที่ว่างเปล่า
