วิธีการละลายช็อคโกแลต: ละลายช็อคโกแลตในเบนส์และอื่น ๆ

วิธีเตรียมซอสช็อคโกแลตแสนอร่อยที่ทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของขนมโฮมเมดดีขึ้นอย่างน้อยสองสามเท่าและการทำกานาช วิธีละลายช็อกโกแลต ผ่านการรู้ แล้วช็อคโกแลตละลายอย่างไรให้สวยงามและง่ายดายที่สุด?

ข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องใช้ในการเตรียมช็อคโกแลตที่มีความหนาขึ้นเล็กน้อยรอคุณอยู่ด้านล่างนี้

การให้ความสนใจกับเทคนิคต่างๆจะช่วยให้คุณเตรียมช็อคโกแลตได้ง่ายขึ้นด้วยความสม่ำเสมอและรสชาติที่อยู่ในใจของคุณ

มาเริ่มอธิบายวิธีละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟโดยไม่ต้องใช้หม้อต้มสองชั้นสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อละลายช็อคโกแลตสีเข้มขาวและนมโดยไม่ต้องเติมเนยครีมหรือนมวิธีทำให้ครีมช็อคโกแลตเหลวขึ้นวิธีละลายช็อคโกแลต .

ละลายช็อคโกแลตในหม้อไอน้ำสองชั้น

ฝรั่งเศส เบนมารี วิธีนี้เรียกและเรียกว่าหม้อต้มสองชั้นเป็นวิธีที่ใช้มากที่สุดวิธีหนึ่งในการละลายช็อกโกแลต ในการใช้วิธีนี้คุณต้องมี 2 คอนเทนเนอร์ที่แตกต่างกัน ก็เพียงพอแล้วที่จะเติมน้ำที่คุณต้มลงในภาชนะที่ด้านล่างวางภาชนะแยกต่างหาก - ถ้าเป็นไปได้ให้ใส่ภาชนะแก้ว - และใส่ช็อคโกแลตของคุณลงไป

ด้วยวิธีนี้ช็อคโกแลตจะเริ่มละลายในเวลาอันสั้นเนื่องจากไอน้ำร้อนที่ลอยขึ้นมาจากภาชนะด้านล่าง อย่าลืมคนจนกว่าช็อคโกแลตจะละลายหมด ความจริงที่ว่ามันเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่จะทำให้วิธี bain-marie เป็นเรื่องธรรมดา เนื่องจากช็อคโกแลตที่ละลายด้วยไอร้อนที่ลอยขึ้นมาจากน้ำจะไม่สัมผัสกับความร้อนโดยตรง

ผู้ที่ต้องการทำวิธีนี้ให้เร็วขึ้นประเมินช็อกโกแลตโดยแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสามารถเลือกใส่น้ำเดือดลงในหม้อแล้วละลายช็อกโกแลตในขณะที่หม้อต้มบนเตาต่อไป

สุดท้ายนี้สมมติว่าคุณไม่ควรสัมผัสน้ำเดือดของชามด้านบน

ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ

โคโคลีนโคโคลีนหรือช็อกโกแลตคอนเฟลก วิธีที่นิยมที่สุดในการละลายช็อกโกแลตหรือที่เรียกว่าอุตสาหกรรมขนมอบคือการละลายในไมโครเวฟ กล่าวกันว่าไมโครเวฟสามารถละลายได้ง่ายกว่าเนื่องจากช็อคโกแลตเหล่านี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเพราะแข็งตัวเร็วทำให้นิ่มช้าเกินไป

ใส่ช็อคโกแลตที่สับหรือขูดลงในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟแล้วใส่ในไมโครเวฟ ค่าเฉลี่ย 50 องศาจะเพียงพอในไมโครเวฟ แต่เนื่องจากสิ่งนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของเตาไมโครเวฟของคุณให้ละลายในลักษณะที่ควบคุมได้ นำออกจากไมโครเวฟและผสมเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกรอะกรังและละลายได้อย่างราบรื่น

สุดท้ายอย่าลืมใส่ช็อคโกแลตแข็งชิ้นเล็ก ๆ ลงในช็อกโกแลตที่คุณนำออกจากไมโครเวฟแล้วผสมให้ละลายจนหมดแล้วละลายที่อุณหภูมิของมันเอง วิธีนี้จะทำให้มีความหนืดและอร่อยมากขึ้น

ละลายช็อกโกแลตโดยใส่นมหรือเนย

หากคุณต้องการทำให้ช็อกโกแลตที่คุณละลายมีความหนาและอร่อยมากขึ้นคุณสามารถเตรียมซอสช็อคโกแลตที่แตกต่างกันโดยใช้นมครีมหรือเนย ช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาว สำหรับเนยขมอีกครั้งและ หยดช็อคโกแลต คุณสามารถเลือกนมสำหรับ

"วิธีละลายช็อกโกแลตกับเนยหรือนม" ถ้าคุณบอกว่าคุณสามารถเทนมทีละน้อยลงในช็อกโกแลตที่เริ่มละลายในหม้อต้มสองชั้นและผสมไปเรื่อย ๆ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใส่เนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายโดยคนตลอดเวลา อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสช็อคโกแลตของคุณมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและอย่าลืมวัดขณะใส่นมและเนย ซอสช็อคโกแลตที่ใส่นมและเนยจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่ามากและเหมาะกับของหวานหลายชนิด

ละลายช็อกโกแลตด้วยครีม

สำหรับครีมนั้น ในตอนท้ายของการละลายช็อกโกแลตด้วยครีมคุณจะได้รับซอสที่เราเรียกว่ากานาช สำหรับวิธีนี้ก่อนอื่นคุณต้องเทครีมลงในกระทะขนาดเล็กและเริ่มอุ่นบนเตา ก็เพียงพอที่จะนำชิ้นช็อคโกแลต couverture ออกจากเตาโดยไม่ต้องปล่อยให้ครีมเดือดและผสมให้เข้ากันจนละลายด้วยความร้อนของครีม จากนั้นคุณจะได้กานาชที่สามารถตกแต่งบนเค้กและเค้กได้โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วนำเข้าตู้เย็น

หากคุณต้องการสูตรที่ละเอียดกว่านี้เราสามารถช่วยคุณได้ทันที: สูตร Ganaj

ช็อคโกแลต couverture ละลายอย่างไร?

หากคุณมีช็อคโกแลต couverture ซึ่งมักใช้ในอุตสาหกรรมขนมอบเป็นไปได้ที่จะเตรียมซอสช็อคโกแลตและกานาชที่ยอดเยี่ยมด้วยช็อคโกแลตเหล่านี้ คุณจะพบช็อกโกแลตชนิดนี้ซึ่งมีส่วนผสมของเนยโกโก้มากกว่าช็อคโกแลตที่เราซื้อเป็นแบบบรรจุหีบห่อเม็ดเล็กหรือแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ตามความต้องการของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะพบทั้งรุ่นสีขาวและสีขมในตลาด

ในการปรับความสอดคล้องของช็อกโกแลตนี้คุณสามารถเพิ่มนมหรือเนยลงไปในขณะที่ละลายในหม้อต้มสองชั้นหรือคุณสามารถเตรียมกานาชแสนอร่อยที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอโดยใช้กระบวนการละลายกับครีมที่กล่าวมาข้างต้น

วิธีการละลายช็อคโกแลตหยด?

เขาต้องการละลายช็อกโกแลตและพูดว่า "คุณจะละลายช็อกโกแลตหยดได้อย่างไร" หากคุณคิดว่าคุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้นได้อย่างสบายใจ เวลาในการละลายของช็อคโกแลตซึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ อยู่แล้วก็สั้นมากเช่นกัน อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการได้ซอสช็อคโกแลตที่ข้นและอร่อยกว่านี้คุณสามารถเติมนมได้

เนื่องจากอัตราส่วนโกโก้ของช็อคโกแลตหลายหยดที่มีอยู่ในตลาดอยู่ในระดับสูงคุณยังสามารถใช้กระบวนการละลายกับครีมเพื่อทำซอสช็อคโกแลตได้ซึ่งจะเป็นรสดาร์กช็อกโกแลตเกือบเมื่อคุณละลายเบาลง แต่มีความสม่ำเสมอหนาแน่น และคุณสามารถสร้างกานาชแสนอร่อยที่คุณสามารถใช้ในเค้กของคุณได้

ดาร์กช็อกโกแลตละลายอย่างไร?

นอกจากนี้คุณยังสามารถละลายช็อคโกแลตสีเข้มได้อย่างง่ายดายโดยใช้วิธีการต้มสองครั้งและคุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้โดยการทำลายแม่พิมพ์ช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณต้องการทำลายความข้นเหนียวรสโกโก้และเนื้อแข็งของดาร์กช็อกโกแลตให้เหลือเพียงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มเนยหรือนมลงไปในขณะที่ใช้หม้อต้มสองชั้น คุณสามารถรับซอสช็อคโกแลตที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันได้โดยผสมกับที่ปัดลวดในระหว่างขั้นตอนการละลาย

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งเค้กผลไม้หรือโกโก้แบบโฮมเมดได้โดยละลายครีมและเตรียมกานาช

วิธีการละลายช็อกโกแลตนม?

คุณสามารถละลายช็อกโกแลตนมซึ่งเป็นช็อกโกแลตที่ชอบมากที่สุดในรูปแบบหม้อต้มสองชั้นโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใด ๆ "คุณละลายช็อคโกแลตแบบเม็ดได้อย่างไร" สิ่งที่คุณต้องใส่ใจในวิธีการหลอมนี้ซึ่งน่าสงสัยก็คือคุณควรสับช็อกโกแลตแบบเม็ดด้วยมีดหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือขูดไว้ก่อนเพื่อย่นระยะเวลาและทำให้งานของคุณง่ายขึ้น

ในทำนองเดียวกันดังที่เราได้กล่าวไว้ในตอนต้นภาชนะแก้วที่คุณจะใช้สำหรับวิธี bain-marie จะไม่สัมผัสโดยตรงกับน้ำต้มที่ด้านล่าง โปรดทราบว่าหากคุณให้ช็อคโกแลตสัมผัสกับความร้อนโดยตรงทั้งไขมันและรสชาติจะแย่ลง

วิธีการละลายไวท์ช็อกโกแลต

หากคุณต้องการละลายไวท์ช็อกโกแลตเพื่อเตรียมเค้กเค้กและคัพเค้กที่ตกแต่งด้วยสีขาววิธีแรกที่คุณจะนำไปใช้คือการละลายแบบต้มสองครั้ง คุณไม่ควรละสายตาในระหว่างขั้นตอนการละลายเนื่องจากไวท์ช็อกโกแลตซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องใส่นมหรือเนยลงไปเพราะมีรสชาติอ่อน ๆ อยู่แล้วมีความอ่อนไหวมากกว่าในธรรมชาติและคุณควรทำให้มันละลาย โดยไม่ต้องสัมผัสกับความร้อนมากเกินไป คุณควรระมัดระวังในการใช้ชามแก้วในการหลอม

สุขภาพแข็งแรงกันทุกคนแล้ว!

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found