วิธีทำอกไก่ย่างโดยไม่ต้องอบแห้ง?

อกไก่เป็นส่วนที่อุดมด้วยโปรตีนและไม่ติดมันมากที่สุดของไก่ อกไก่ย่างซึ่งมีส่วนสำคัญในอาหารกีฬาและรายการอาหารโดยทั่วไปถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่แห้งและมีรสจืดเนื่องจากไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้อง ความอยุติธรรมที่เกิดจากการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมทำให้การกินไก่ย่างกลายเป็นการทรมานโดยสิ้นเชิงและทำให้อาหารทานไม่ได้

ด้วยข้อควรระวังและเคล็ดลับก่อนและหลังการปรุงอาหารคุณจะพบว่าการกินอกไก่ย่างฉ่ำและอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ต้นไม้โน้มตัวเมื่อมันเปียก: ใช้การแทรกแซงครั้งแรกในผลดิบ

ด้วยการแทรกแซงเล็กน้อยในสภาพดิบคุณสามารถปรุงรสอกไก่และทำให้นุ่มขึ้นได้ ขั้นตอนแรกเพื่อให้บรรลุผลลัพธ์ที่เราสัญญาไว้คือการหมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จากนมเช่นโยเกิร์ตน้ำโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์มีส่วนสำคัญในการทำให้เนื้อไก่นุ่มและปรุงรส หนึ่งในผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้และการหมักคุณจะต้องเตรียมด้วยบาฮาทาร์สด (ปราชญ์ทาร์รากอนโรสแมรี่ไธม์ ... ) พริกไทยดำบดจะทั้งอร่อยสุขภาพดีและแคลอรี่ต่ำ หากคุณไม่ต้องกังวลว่าจะไม่อมน้ำมันการหมักด้วยน้ำมันมะกอกมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศสดจะทำให้เนื้อนุ่มและปรุงรสได้ หากคุณเป็นคนชอบซีอิ๊วคุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองแทนน้ำส้มสายชูได้

ยิงรอยหยักเพื่อให้ดูดซับรสชาติ

ไม่ให้มีรอยหยักลึกเกินไป (แนะนำให้โยนแบบเพชร) ลงบนอกไก่ก่อนนำไปหมักเพื่อให้รสชาติของน้ำหมักซึมเข้าไปในเนื้อไก่และความร้อนจะไปถึงไก่ได้เร็วขึ้นในขณะที่ปรุงอาหารและ Baklava ที่เปิดระหว่างพวกเขาเมื่อปรุงสุกให้การนำเสนอที่สวยงามยิ่งขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำมันทนความร้อน

เนื่องจากอกไก่เป็นเนื้อไม่ติดมันคุณจึงต้องเพิ่มไขมันเล็กน้อยในกระทะของคุณ จำเป็นอย่างยิ่งที่น้ำมันนี้เป็นน้ำมันที่ทนความร้อนได้ ไขมันยังสัมผัสกับความร้อนสูงเป็นเวลานานเนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูงโดยไม่ต้องทำให้บางลงเพื่อป้องกันการแห้ง หากคุณไม่ใช้น้ำมันที่ทนความร้อนน้ำมันจะไหม้และทำให้เสียทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารของคุณ

ความสัมพันธ์ระหว่างไก่กับกระทะ

ประเภทของกระทะมีผลอย่างมากต่อการปรุงอาหารของไก่ กระทะที่ทำจากวัสดุที่กระจายความร้อนอย่างถูกต้องจะทำให้เนื้อสุกได้รับความร้อนสม่ำเสมอป้องกันไม่ให้ด้านนอกไหม้จนกว่าด้านในจะสุก ด้วยเหตุนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเลือกเหล็กหล่อหรือกระทะก้นหนา

นอกจากนี้การที่กระทะอุ่นอย่างดีก่อนใส่ไก่ลงในกระทะถือเป็นจุดสำคัญในแง่ของการป้องกันไม่ให้ไก่สูญเสียน้ำ เมื่อคุณปรุงอาหารหลายส่วนเกินไปหากคุณจัดเรียงปลาไว้ในกระทะไก่จะปล่อยน้ำอีกครั้งเมื่ออุณหภูมิของกระทะลดลงอย่างกะทันหัน ในระยะสั้นชะตากรรมของเนื้อไก่ถูกกำหนดโดยความจริงที่ว่ากระทะทอดอย่างทั่วถึงและยังคงเป็นเช่นนั้น

ในขั้นตอนการทำอาหารที่ต่อเนื่องคุณไม่ควรเปลี่ยนไปใช้ไฟอ่อนและปรุงเนื้อไก่โดยการพลิกด้วยไฟแรงปานกลาง