ถ้าคุณไม่ได้เกิดในญี่ปุ่นหรือหารายได้จากการทำซูชิคุณก็ไม่ควรที่จะเชี่ยวชาญในสายพันธุ์และประเภทของซูชิทั้งหมด ไม่ใช่เรื่องงมงายที่จะไม่รู้จักซูชิทุกชนิดเพราะเรื่องของซูชินั้นเป็นเรื่องของทะเลลึก
เมื่อคุณไปที่ร้านซูชิที่ดีที่สุดในอิสตันบูลคุณยังคงมีปัญหากับพนักงานเสิร์ฟที่รับออร์เดอร์ แต่สำหรับผู้ที่ยังต้องการเตรียมพร้อมเราได้ระบุประเภทของซูชิไว้ด้านล่าง
นิกิริคืออะไร?
เป็นซูชิชนิดหนึ่งซึ่งไม่เหมือนม้วนที่ปลาดิบวางอยู่ด้านบนของข้าว สามารถใช้กุ้ง แต่เพียงผู้เดียวหรือปลาแซลมอน
ซาซิมิคืออะไร?
ซาซิมิซึ่งออกเสียงว่าซาซิมิไม่มีข้าว รวมเฉพาะปลาดิบ เราจึงเรียกมันว่าซูชิไร้ข้าวได้ เสิร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ
Maquis คืออะไร?
มากิหนึ่งในพันธุ์ซูชิที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดห่อด้วยเสื่อไม้ไผ่ ทำโดยการห่อปลาและผักต่างๆในข้าว มีหลากหลายเช่น Futomaki, Makizushi, Hosomaki, Temaki เรากำลังพูดถึงประเภท maquis เหล่านี้ในรายการที่เหลือ
Temaki คืออะไร?
มันคือซูชิห่อชนิดหนึ่ง สาหร่ายเคลือบประกอบด้วยข้าวและผักต่างๆ "เต้" หมายถึงมือในภาษาญี่ปุ่น
Inari คืออะไร?
ทำโดยใส่ข้าวลงในเต้าหู้ทอด เราไม่สามารถคาดหวังว่าใครที่ไม่ชอบเต้าหู้จะชอบอินาริ เราจะพยายามตอบผู้ที่บอกว่าเต้าหู้อยู่ในรายการที่เหลือ
Chirashi คืออะไร?
Chirashi หรือเรียกอีกอย่างว่าสลัดซูชิทำได้โดยการใส่ชิ้นปลาดิบและกุ้งหรือไข่ลงบนชามหรือจานข้าว
Futomaki คืออะไร?
ซูชิหลากหลายชนิดห่อด้วยกระบอกกว้างเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 เซนติเมตรมักจะหุ้มด้วยสาหร่ายโนริ ทำด้วยผัก 2-3 อย่างขึ้นไป
โฮโซมากิคืออะไร?
ในมากิประเภทนี้ซึ่งมีขนาดแคบกว่าฟูโตมากิและห่อด้วยรูปทรงกระบอกจะใช้สาหร่ายทะเลในขณะห่อจะใช้ผักหรือปลาเพียงชนิดเดียว (เช่นแตงกวาทูน่าแครอทอะโวคาโด)
Uramaki คืออะไร?
ซูชิที่ห่อกลับด้านเรียกว่าอูรามากิโดยมีสาหร่ายอยู่ด้านในและด้านนอกข้าว มีขนาดปานกลาง การซ่อนสาหร่ายเป็นจุดกำเนิดของ Uramaki
Gunkanmaki คืออะไร?
ปลาหรือไข่ปลาวางอยู่บนข้าวห่อด้วยสาหร่ายเป็นรูปไข่มากขึ้นเรียกว่ากุนมันกิ มีขนาดใหญ่กว่าที่อื่นเล็กน้อย เรียกอีกอย่างว่าเรือรบ
Wakame คืออะไร?
มาดูคำอื่น ๆ ในเมนูซูชิคำที่สามารถรับประทานกับซูชิก่อนหรือหลังได้ วากาเมะคือสาหร่ายทะเลของญี่ปุ่น สามารถใช้ในสลัดด้วยการเติมผักต่างๆเช่นงาและยังใช้ในซุปมิโซะ
เต้าหู้คืออะไร?
เต้าหู้เป็นผักญี่ปุ่นที่ไม่มีรสชาติของตัวเองมากนักและเป็นแหล่งโปรตีน ยังมีผู้กล่าวว่า "เต้าเจี้ยว" มีผู้ที่กินมันดิบและเป็นก้อนสีขาว แต่ไม่แนะนำ รสชาติดีเมื่อผัดมาพร้อมกับผักและข้าว
อุดรคืออะไร?
พาสต้าญี่ปุ่นชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งสาลีซึ่งแตกต่างจากเส้นบะหมี่แบบคลาสสิกในแง่ของความหนาซึ่งชวนให้นึกถึงเส้นสปาเก็ตตี้
Daikon คืออะไร?
เป็นผักสีขาวหรือที่เรียกว่าหัวไชเท้าญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมซาซิมิและปลาดิบอื่น ๆ
โนริคืออะไร?
เป็นสาหร่ายทะเลที่พบได้ในซูชิหลายชนิด มีหน้าที่หลักในการจับข้าวเข้าด้วยกัน เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับซูชิ
sunomono คืออะไร?
เป็นสลัดที่ไม่มีน้ำมันมะกอกและสามารถปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆได้ (น้ำส้มสายชูข้าวเป็นที่ต้องการมากที่สุด) ลำดับความสำคัญของแตงกวาและสามารถทำกับผักต่างๆได้
วาซาบิคืออะไร?
มันคือมัสตาร์ดของญี่ปุ่นนั่นเอง มันเผาผลาญสิ่งที่ไม่คุ้นเคย เสิร์ฟพร้อมซูชิที่ได้จากพืชชนิดหนึ่ง ผลของมันสั้นความขมของมันแหลมคม
Gari คืออะไร?
รากขิงแช่ในน้ำส้มสายชู มันคือขิงดองชนิดหนึ่ง โดยปกติจะนำมาที่โต๊ะหลังจากซูชิและรับประทานแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟระหว่างบริการซูชิที่แตกต่างกันได้เนื่องจากยังช่วยทำความสะอาดปาก มีรสหวาน
