แผนที่แกะและเนื้อลูกวัว: เนื้อจากภาคไหน?

แหล่งโปรตีนหลักของเราคือเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของแหล่งอาหารของเรา เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารฉ่ำ ๆ หลากหลายและเพิ่มรสชาติของมื้ออาหารด้วยส่วนที่เสียค่าใช้จ่ายน้อยเช่นเดียวกับส่วนของเนื้อสัตว์ที่สามารถบริโภคได้ด้วยวิธีการปรุงอาหารเช่นการย่างการทอดและเตาอบเพียงอย่างเดียว

ให้นึกถึงเนื้อเนยพิลาฟที่เตรียมไว้บนควันที่น้ำซุปให้รสชาติ ทุกอย่างเรียบร้อยดีเราทุกคนสามารถฝันได้ แต่เราจะเอาสัตว์ย่างที่อร่อยที่สุดมาจากไหน?

วิธีที่เลือกใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์โดยทั่วไป ปริมาณเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเนื้อสัตว์ที่คุณจะใช้ ขึ้นอยู่กับ ท้ายที่สุดเนื้อเป็นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื้อสัตว์ที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันสูงมักปรุงโดยการต้มเป็นเวลานานด้วยน้ำปริมาณมากหรือโดยการทำเนื้อสับ ในทางกลับกันเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเพียงเล็กน้อยโครงสร้างที่นุ่มและไร้ขีด จำกัด จะปรุงในเวลาอันสั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมากเกินไปแทนที่จะใช้น้ำผลไม้ของตัวเองหรือเติมน้ำผักลงไป

ให้เราเรียนรู้ว่าเนื้อสัตว์ที่เรากินนั้นได้มาจากส่วนใดของสัตว์และวิธีใดที่จะทำให้รสชาติของมันถึงจุดสูงสุด

ทุกคนรู้วิธีขอ entrecote, counterfile และ counter ด้วยวิธีที่ยอดเยี่ยมจากเมืองละแวกใกล้เคียง เมื่อคุณไปในเมืองมีสองคำที่จะพูดFood.com เราเอาแกะและเนื้อมาเป็นตัวต่อและเตรียมแผนที่รสชาติให้คุณ

คุณสามารถแบ่งปันอินโฟกราฟิกนี้บนเว็บไซต์ของคุณ

แผนที่เนื้อ: เนื้อสัตว์ใดถูกตัดมาจากภาคใด?

เรากินอะไรจากคอของ Dane?

น้ำค้าง: มันคือคอของน่อง เนื้อบดต่ำปานกลางและมีไขมันผัดเนื้อลูกวัวและเคบับหินถูกเตรียมจากภูมิภาคนี้

ก้อนต้ม: คอนั่นคือส่วนล่างของคอเหมาะสำหรับใช้เป็นเนื้อต้มหลังจากหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เรากินอะไรจากพายไหล่ของชาวเดน?

โซเทลิกก้อน: เนื่องจากส่วนระหว่างคอและบริเวณต้นขาเป็นส่วนที่เคลื่อนไหวได้มากที่สุดแห่งหนึ่งของสัตว์จึงเป็นพื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมก้อน

สเต็ก: เป็นไปได้ที่จะเอาสเต็กจากส่วนของส่วนที่อยู่บนไม้พายไปทางต้นขา

เรากินอะไรจากหน้าอกด้านหน้าของ Dane?

เบอร์เกอร์สับ: เนื้อสับซึ่งมีความมันเหมาะสำหรับการเตรียมไส้แฮมเบอร์เกอร์และไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศเพื่อปรุงรสจะถูกนำออกจากส่วนนี้

โซเทลิกก้อน: เนื้อนุ่มไขมันปานกลางที่นำมาจากอกของลูกวัวถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจึงเหมาะที่จะผัดในกระทะ

เรากินอะไรจากด้านหลังของ Dane?

ย่าง: เช่นเดียวกับในส่วน Nuar เนื้อในส่วนนี้เป็นที่ต้องการมากกว่าเนื่องจากเป็นเนื้อไม่ติดมันเหมาะที่จะอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำหลังจากปิดผนึกในกระทะที่มีอุณหภูมิสูงและเสิร์ฟหลังจากหั่น

เนื้อสันใน: เป็นส่วนที่อยู่ด้านหลังและด้านหลังของน่อง มันคือเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อทั้งสองข้างของสัตว์ทางด้านขวาและอีกด้านหนึ่งทางด้านซ้าย น้ำหนักรวมแตกต่างกันระหว่าง 1.5-2.5 กิโลกรัม ไม่มีไขมันเนื่องจากเป็นเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อที่ทำงานมากด้านหลังของสัตว์

สเต็ก: สเต็กยังทำจากด้านล่างของส่วนย่างที่ด้านหลัง เนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันจึงเหมาะสำหรับทอดจานผัดและเตาอบ

Kontrfile: Contrafile ซึ่งเป็นชิ้นสเต็กที่ปราศจากไขมันมีโครงสร้างที่กระชับกว่าเล็กน้อยและแข็งกว่าเนื้อสันใน สามารถหั่นเป็นชิ้นหนาหนาปานกลางหรือบาง เมื่อหั่นหนาแล้วควรใส่ส่วนผสมที่หมักไว้ให้นิ่มแล้วย่าง เมื่อสับให้มีความหนาปานกลางเหมาะสำหรับเตรียมอาหารประเภทสเต็ก

ทีโบน: ส่วนที่เรียกว่า T-Bone steak เป็นชื่อที่เนื้อระหว่างเนื้อสันในและ Contrafoli ถูกนำมารวมกับกระดูกในส่วนหลัง เพื่อให้เป็นกระดูกทีเมื่อเรียกว่าเนื้อสันในและเนื้อสันนอก แผ่นปิดด้านหลัง 2-3 ซม. มันควรจะเป็นน้ำมัน เหมาะสำหรับปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงในตะแกรงหรือกระทะเหล็กหล่อหลังจากพักไว้ในตู้อบแห้งเป็นเวลานานกว่า 3 สัปดาห์หลังจากตัด

สับ: เนื้อลูกวัวจะถูกนำออกจากด้านหลังของสัตว์เช่นกระดูกที เป็นที่ต้องการเนื่องจากมีความมันและน้ำมันจะซึมเข้าไปในเนื้อในรูปแบบของเส้นเลือด ซี่โครงจะกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อไม่ได้ลอกซี่โครงออกและตัดกระดูกอย่างเรียบร้อย ขอแนะนำให้ปรุงหลังจากหั่นเป็นชิ้นหนา

Antrikot: มันถูกลบออกจากบริเวณหลังของน่อง เป็นสเต็กคุณภาพอันดับหนึ่ง เหมาะสำหรับทำบาบีคิวเพราะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีความมันและนุ่ม เหมาะสำหรับย่างกับซอสต่างๆ

เรากินอะไรจากขาของชาวเดน?

คิว: ชื่อสามัญของส่วนที่เรียกว่าPöçükคือหางและมักจะต้ม

นูอาร์: เป็นส่วนที่รวมถึงส่วนของต้นขาของสัตว์ตั้งแต่ขาไปจนถึงหน้าท้อง ไม่มีน้ำมันและเส้นประสาท เนื้อสัตว์ที่ใช้ในการย่างได้มาจากส่วนนี้ เป็นที่ต้องการเพราะปราศจากน้ำมัน มันต้มกับผักได้ด้วย

เคาน์เตอร์: ได้มาจากต้นขาของน่องซึ่งอยู่ที่ด้านล่างของ nuar สเต็กซึ่งจะปรุงด้วยซอสเพื่อปรุงในเวลาอันสั้นจะได้รับจากส่วนนี้ เป็นส่วนอันดับหนึ่งที่สามารถทำสเต็กกับซอสมะเขือเทศได้

เดือด: เนื้อเนื้อแน่นที่เหลืออยู่ใต้เคาน์เตอร์เหมาะสำหรับการต้มและใช้ในหม้อปรุงอาหารและมีเนื้อแน่น

บวม: เราได้เรียนรู้ว่าสเต็กย่างได้มาจากด้านที่ไปทางก้นกบและยังคงอยู่ที่ต้นขา ส่วนนี้เหมาะสำหรับการเสียบไม้ที่บริเวณต้นขา นอกจากนี้ยังสามารถใช้โดยการหั่นก้อน

สเต็ก: เป็นส่วนที่อยู่บนส่วนบนของข้อเข่าของโคที่มีมุกอยู่ที่ด้านล่าง สกัดจากต้นขาเป็นส่วนที่มีคุณค่าที่สุดของเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันและเส้นประสาท นอกจากนี้ยังถูกถอดออกจากส่วนที่อยู่เหนือข้อเข่าด้านหลัง

ไข่: เนื้อส่วนที่ขยายจากต้นขาถึงต้นขาและมีรูปร่างเหมือนไข่ สามารถปรุงในผัดและย่างได้ซึ่งมีคุณค่ามากเนื่องจากสามารถใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด

ชามต้มกระดูก: เนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่ในส่วนที่บวมและบนส่วนของก้านในส่วนของต้นขาเหมาะสำหรับการปรุงอาหารและการต้มในระยะยาว

ก้าน: เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์ประเภทต้มที่มีการบริโภคเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวปรุงด้วยผักและบริโภคเพื่อบำบัดด้วยไขกระดูก ไขกระดูกทำให้ซอสของจานอร่อยขึ้นและข้นขึ้น ส่วนปลอกเนื้อต่อเนื่องกับส่วนบนของมุกเหมาะสำหรับการอบ

เรากินอะไรจากเต้านม (Chest) ของ Dane?

วางสเต็ก: ในช่องท้องของสัตว์ซึ่งนำเนื้อย่างที่ห่อไว้ออกเนื้อวัวหั่นบาง ๆ จะถูกเตรียมจากด้านข้างของส่วนแพนเซต้าใกล้กับต้นขา

ครอบคลุมเต้านม: เป็นการเอาเนื้อเต้านมออกจากส่วนล่างของน่อง โดยทั่วไป; เป็นส่วนที่ใช้เนื้อเกล็ดไขมันและเนื้อสับสำหรับทำอาหาร

สับ: เนื้อสับซึ่งผลิตจากด้านข้างของเนื้อเต้านมใกล้กับด้านหลังมีไขมันน้อยกว่าบางส่วนและเหมาะสำหรับใช้ในอาหารที่ต้องการทุกประเภท เนื้อสับซึ่งอยู่ใกล้กับเต้านมและได้มาจากส่วนล่างของเต้านมเหมาะสำหรับทำลูกชิ้นที่มีโครงสร้างไขมันปานกลาง

เรากินอะไรจากคอของเนื้อแกะ?

น้ำค้าง: มันคือคอของแกะ เหมาะที่จะนำมาต้มกับกระดูกและสามารถนำเนื้อสัตว์ไปใช้ได้เลย สามารถต้มกับผักเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่ใช้ในเนื้อสับและเคบับชามได้จากส่วนนี้

เรากินอะไรจากแขนของเนื้อแกะ?

พลั่ว: เป็นที่ต้องการในอาหารทุกจานที่สามารถใช้เนื้อติดกระดูกได้เช่นการปิดฝาและต้มที่ส่วนหัวของส่วนแขนที่ต่อไปจนถึงข้อมือด้านหน้า

แขน: จะเป็นการเหมาะสมที่จะเตรียมเคบับหินจากเนื้อสัตว์ที่ตัดจากส่วนแขนซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนที่มีกระดูกและเนื้อของเนื้อแกะ

แขนไม่มีกระดูก: เป็นส่วนของส่วนแขนไปทางหน้าอกด้านหน้าและไม่มีกระดูก เหมาะสำหรับใช้กับเนื้อผัดและอาหารประเภทหม้อทุกชนิด

ย่าง: ควรปรุงเนื้อย่างที่นำออกจากส่วนแขนด้วยความร้อนสูงโดยใส่กระเทียมพริกไทยดำใบกระวานและโรสแมรี่เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อแกะจากนั้นนำไปปรุงในเตาอบ ที่ความร้อนต่ำเป็นเวลานาน

ผัดคีบ: เนื้อซึ่งสามารถแกะออกได้จากด้านหน้าของส่วนแขนของแกะจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และสามารถบริโภคได้โดยนำไปผัดในไขมันของตัวมันเองพร้อมกับเพิ่มผักที่คุณต้องการ

ทอด: เนื้อไม่มีกระดูกซึ่งได้มาจากส่วนปลายของหน้าอกใกล้กับแขนเหมาะสำหรับการย่างหลังจากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแบน

สับ: นอกจากจะมีไขมันน้อยและมีน้ำหนักมากแล้วยังช่วยเพิ่มรสชาติของลูกชิ้นหรืออาหารเมื่อผสมกับเนื้อบดที่ทำจากเนื้อลูกวัว

ก้าน: ข้อต่อเข่าและข้อศอกของแกะเป็นหก เหมาะสำหรับต้มและอบ

เรากินอะไรจากด้านหลังของเนื้อแกะ?

คัสตาร์: Küşlemeหรือเรียกอีกอย่างว่าเนื้อสันในซึ่งมีค่ามากของเนื้อแกะไม่เพียง แต่เป็นเนื้อที่นุ่มมากเท่านั้น แต่ยังมีขนาดเพียง 15 ซม. เป็นเนื้อชิ้นยาวไม่ จำกัด สัตว์แต่ละตัวมีชิ้นส่วน

กลับ: มันเป็นส่วนกระดูกของเนื้อซึ่งรวมถึงซี่โครงที่เหลือหลังจากทำชิ้นเนื้อแล้ว พื้นที่ใช้งานหลักคือการต้มและการบรรจุ ถ้าต้องการก็อบและย่าง

เนื้อ: เป็นส่วนของเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกซึ่งหลุดออกจากส่วนของสัตว์ใกล้กับพื้นและเหลืออยู่ในส่วนล่างของเตียงไต สามารถใช้ในอาหารทุกชนิดที่สามารถปรุงด้วยเนื้อแกะด้วยเทคนิคการปรุงที่ถูกต้อง

เนื้อดินสอ: สามารถขายเป็นกรงเนื้อแกะหรือจะหั่นย่างหรือปรุงด้วยเครื่องเทศที่ต้องการในกระทะเหล็กหล่อย่าง มันเป็นหนึ่งในส่วนที่นุ่มที่สุด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับใช้ในเตาอบหั่นบาง ๆ หรือทั้งตัวพร้อมซอสและผักต่างๆ

เบย์ติ: มันเป็นส่วนของส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อสัตว์ที่มาพร้อมกับม้วน เป็นไปได้ที่จะลิ้มรสเคบับโดยปรุงด้วยน้ำมันของตัวเองบนตะแกรงหรือในกระทะ

เรากินอะไรจากอกแกะ?

สับ: เนื้อสับที่ได้จากอกไก่สามารถนำมาใช้เองในการทำลูกชิ้นและทำอาหารหรือสามารถบริโภคได้โดยการผสมกับเนื้อสับ

เรากินอะไรจากขาของเนื้อแกะ?

ทั้งหมด แต่: สามารถปรุงในเตาอบโดยใช้ส่วนผสมของหมักต่างๆหรือสามารถปรุงในเตาอบในรูปแบบของการบรรจุร่วมกับข้าวที่ยัดไส้หลังจากเปิดและพร่องมันออกจากกระดูก สามารถสับตามขนาดที่ต้องการเพื่อใช้ในอาหารจานฉ่ำ

ขาไม่มีกระดูก: หลังจากแยกเนื้อส่วนต้นขาออกแล้วจึงเหมาะสำหรับการเตรียมการคั่วและการปรุงอาหารด้วยไขมันของตัวเอง

ทอด: เนื้อไม่มีกระดูกซึ่งได้มาจากส่วนปลายทั้งหมดใกล้กับหน้าอกเช่นเดียวกับส่วนแขนเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในเวลาอันสั้นหลังจากที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มันคือสเต็กชนิดหนึ่ง

มาร์ชเมลโลว์กระดูก: ชิ้นกระดูกที่ได้จากการตัดเนื้อส่วนต้นขาสามารถนำไปต้มกับผักที่ต้องการได้ น้ำผลไม้อร่อยมากพื้นที่ใช้งานกว้าง

บวม: คุณสามารถเตรียมเนื้อแกะเสียบไม้ปรุงรสได้โดยหั่นเนื้อสัตว์ที่คุณจะได้รับจากเนื้อต้นขาซึ่งลอกกระดูกออกเป็นก้อน ประกาศถึงคนรักบาร์บีคิว.

สับ: นอกจากนี้ยังสามารถใช้เนื้อส่วนต้นขาที่ไม่มีกระดูกเพื่อให้ได้เนื้อสับสำหรับรวมไว้ในสูตรอาหารที่คุณต้องการ

ย่าง: คุณสามารถปรุงเนื้อย่างซึ่งถอดออกจากต้นขาและแขนเสื้อปรุงรสเพื่อให้ได้รสชาติที่หนักหน่วงของเนื้อแกะและกลิ่นหอมจากนั้นนำไปอบในเตาอบ

แผนที่เนื้อ: เนื้อสัตว์ใดถูกตัดมาจากภาคใด?

คุณสามารถแบ่งปันอินโฟกราฟิกนี้บนเว็บไซต์ของคุณ

แผนที่เนื้อ: เนื้อสัตว์ใดถูกตัดมาจากภาคใด?

แผนที่เนื้อแกะ: เนื้อใดถูกตัดมาจากภาคไหน?

คุณสามารถแบ่งปันอินโฟกราฟิกนี้บนเว็บไซต์ของคุณ

แผนที่เนื้อ: เนื้อสัตว์ใดถูกตัดมาจากภาคใด?

แผนที่เนื้อลูกวัว: เนื้อส่วนใดถูกตัดออกจากภาคใด?

คุณสามารถแบ่งปันอินโฟกราฟิกนี้บนเว็บไซต์ของคุณ

แผนที่เนื้อ: เนื้อสัตว์ใดถูกตัดมาจากภาคใด?

เนื่องจากเรามาถึง Eid al-Adha เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับ Eid al-Adha ได้อีกเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่จะมีแขกจำนวนมากในช่วง Eid al-Adha ผู้ที่จะปรุงอาหารประเภทเนื้อต่างๆและผู้ที่จะทิ้งความทรงจำที่ดีกับการปิ้งย่างอย่าไปโดยไม่แนะนำเนื้อหาต่อไปนี้:

ประเด็นนี้สำคัญ: จะตัดเนื้อบูชายัญได้อย่างไร?

สิ่งนี้สำคัญเช่นกัน: ควรแบ่งเนื้อบูชายัญอย่างไร?

พวกเราเกือบทั้งหมดบริจาค: องค์กรที่ยอมรับการบริจาค Eid al-Adha ของคุณ

ในระหว่างนี้จะมีผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์แม้ว่าจะเป็นเหยื่อ: คำแนะนำด้านอาหารสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ที่เครื่องบูชา

และสุดท้ายดาวที่ใหญ่ที่สุดของเหยื่อคือการคั่ว: Bayram Roasting, Roasted Rice, Roasted Toast, Roasted Egg, Shepherd's Roasting

อาหารเรียกน้ำย่อยน้ำผึ้งและน้ำตาล!